步驟1、鱔魚洗淨，用開水煮熟拆片骨刺，斬段切條；金針菇剁茸，用溫水泡開；薑切絲。
2、金針菇用澱粉打勻；鍋內煮沸水投入鱔魚條，加醬油、精鹽翻拌幾下，至鱔魚熟透。
3、燒鍋下油放蒜瓣爆香，放入鱔魚和金針菇快炒勻，起鍋即可。
製作要點用鹽和醋、開水浸泡鱔魚，待張開嘴後即可去除剖腹洗淨。
健康提示鱔魚具有滋補肝腎、祛風通絡等功效
豉汁炒蜆子
材料蜆子500克，青、紅椒各1個，食用油、豆豉、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、薑、蒜各適量。
步驟1、青、紅椒切斜角塊；薑蒜切末；蜆子洗淨後放入沸水中煮至開殼，撈出去沙。
2、起油鍋下薑末、蒜末、豆豉爆香，放入椒塊、蜆子，下料酒、胡椒粉、鹽翻炒。
3、淋入水澱粉勾芡，出鍋即可。
製作要點烹製時千萬不要再加味精，也不宜多加鹽。
健康提示蜆肉對恢複肝功能有較好效果。
蟹鮮芥藍
材料芥藍250克，生蟹黃100克，蟹肉100克，精鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉、花生油、薑片、蔥段各適量。
步驟1、芥藍去皮洗淨，切片，放沸水中汆水撈起；蟹清洗幹淨，去殼對半切開。
2、起油鍋放蔥、薑、料酒、胡椒粉炒香後放入蟹塊，炒至金黃色。
3、放入芥藍同炒10分鍾，加入適量鹽調味即可。
製作要點選蟹做到“五看”：看顏色、看個體、看肚臍、看蟹毛、看動作。
健康提示螃蟹對身體有很好的滋補作用。
鮮味蠔豉
材料蠔豉150克，大蒜20克，油、薑、蔥段、鹽、芝麻油、紹酒、濕澱粉各適量。
步驟1、蠔豉洗淨，盛碗內加紹酒、薑蔥，上籠蒸透。
2、大蒜去皮洗淨，在油鍋裏炸一下撈出。
3、起油鍋下薑蔥炒香，放入蠔豉、大蒜，加鹽、紹酒同炒片刻，放濕澱粉勾芡，淋香油即可。
製作要點蠔豉以生曬的被認為最好，熟曬的則味道較差。
健康提示蠔豉是用牡蠣肉幹製成的。
筍尖炒淡菜
材料淡菜200克，嫩筍尖200克，胡蘿卜50克，花生油、黃酒、薑、菜湯、精鹽各適量。
步驟1、筍尖洗淨，切段；淡菜放入開水中泡一泡；胡蘿卜切粗絲。
2、淡菜裝入碗中，加開水，上籠蒸透。
3、起油鍋把筍尖、淡菜、胡蘿卜分兩邊倒入，加蒸淡菜的湯、白糖、黃酒、鹽，分兩邊變滾邊炒，直至至濃稠即可。
製作要點淡菜在蒸透取出後，要剪除老塊和中心的毛茸。
健康提示淡菜具有補肝腎、益精血的功效。
洋蔥炒蜆子
材料洋蔥1個，蜆子500克，尖椒2個，花生油、清湯、辣椒醬、水澱粉、醬油、精鹽、料酒、白砂糖、香油各適量。
步驟1、蜆子刷洗幹淨，放入沸水鍋中燙至外殼張開，撈出；洋蔥、尖椒各切成菱形。
2、燒鍋下油放入清湯、醬油、精鹽、料酒、白砂糖、洋蔥、尖椒、辣椒醬燒沸，倒入蜆子。
3、翻炒至入味，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
製作要點添加調料調味時，醬油、料酒一定要先如果。
健康提示洋蔥和蜆子一溫一寒，可調節體內靜態的平衡。
韭菜魷魚絲
材料韭菜300克，魷魚150克，薑、蒜、料酒、食用油、鹽、生抽、花椒各適量。
步驟1、韭菜洗淨切段；魷魚入開水中焯過切絲；薑、蒜切片。
2、起油鍋加薑、蒜、花椒爆香撈出不用，魷魚下鍋爆炒，灑上料酒。
3、下韭菜與魷魚同炒，放鹽、生抽翻炒，起鍋即可。
製作要點焯過的魷魚絲瀝幹水後，放入冰箱凍一回再炒，口感更佳。
健康提示此菜能很好地改善因虛虧造成的記憶力減退、健忘等。
金針菇炒蝦
材料金針菇300克，蝦仁200克，食用油、蔥花、蒜末、鹽各適量。
步驟1、金針菇洗淨，瀝幹。
2、起油鍋，爆香蒜末，蝦仁入鍋炒熟後盛出。
3、另起油鍋放金針菇炒軟，蝦仁回鍋，加鹽一同翻炒至熟，撒上蔥花即可。
製作要點清明蝦鮮得清甜，白灼最能吃出特有的鮮美。
健康提示此菜是為大腦提供營養的美味食品。
竹筍青魚
材料青魚1條，竹筍80克，黃酒、蔥薑汁、精鹽、白糖、醬油、花椒油、香油、植物油各適量。
步驟1、青魚洗淨切塊，用黃酒、蔥薑汁、精鹽拌醃入味，入熱油鍋炸至金黃色撈出；竹筍洗淨切絲。
2、起油鍋，烹入黃酒，放入竹筍煸炒。
3、倒入青魚，再放白糖、醬油翻炒勻，加少量水略炒，待汁收後淋入花椒油、香油即可。
製作要點烹入黃酒，可以讓魚肉更加鮮嫩爽口。
健康提示此菜有補中益氣、行氣和胃之效。
滑炒海帶絲
材料海帶100克，香菜15克，大蒜、鹽、醬油、米醋、香油各適量。
步驟1、海帶用溫水浸泡至軟，再用清水漂洗幹淨，切絲；香菜去根，切段；大蒜取瓣，到蒜泥；用鹽、醬油、米醋和香油拌勻成芡汁。