三鮮爆河蚌
材料河蚌500克，洋蔥、胡蘿卜、青椒、食鹽、雞精、薑、料酒、耗油、大蒜、紅尖椒、白糖各適量。
步驟1、河蚌洗淨取肉，焯水；大蒜拍碎切末；薑切片；紅尖椒切圈；洋蔥、青椒、胡蘿卜、河蚌肉分別切絲。
2、燒鍋下油和薑、紅尖椒、蒜爆香，放入洋蔥、青椒、胡蘿卜、河蚌肉開大火爆炒。
3、下料酒、調味料翻炒至入味，即可出鍋。
製作要點不能食用未熟透的貝類，已滿傳染上肝炎等疾病。
健康提示此菜具有補益五髒、養肝補血、澤膚養發、健美的功效。
滑炒海參
材料海參500克，大蔥150克，花生油、白糖、水澱粉、薑、鹽、料酒、醬油各適量。
步驟1、海參去內髒，洗淨後切長條段，飛水；大蔥洗淨，切滾塊；薑去皮，切末。
2、燒鍋下油放蔥段和薑末煸炒出香味，放上醬油、料酒、鹽、白糖翻炒。
3、加入海參段，用小火翻炒至入味，用水澱粉勾芡，炒勻即可。
製作要點發好的海參不能久存，最好不超過3天。
健康提示海參最適宜懷孕後期使用。
海蜇絲炒西芹
材料海蜇絲200克，西芹2根，雞胸肉100克，紅椒半個，醬油、鹽、料酒、糖、澱粉、雞精、食用油、蔥、薑各適量。
步驟1、西芹切片焯水，過涼備用；雞胸肉切絲，用醬油、糖、料酒醃製1小時；海蜇絲沸水焯一下；紅椒切絲。
2、燒鍋下油爆香蔥、薑，倒入雞肉翻炒至變色，盛出備用。
3、原鍋燒熱放入西芹翻炒，加醬油、糖調味，再加入紅椒絲翻炒，最後加入海蜇絲、雞絲，加鹽、雞精翻炒勻，澱粉勾芡即可。
製作要點西芹切片後焯水過涼，備用。
健康提示西芹適宜高血壓、眩目頭痛、麵紅目赤等症的人食用。
洋蔥爆蝦
材料海蝦100克，洋蔥1個，紅尖椒1個，精鹽、花生油各適量。
步驟1、洋蔥、紅尖椒分別洗淨，切條。
2、海蝦洗淨，剪去蝦須、爪，入熱鍋炸熟，撈出瀝油。
3、原鍋燒熱放入紅尖椒和洋蔥煸炒出香味，加入蝦和精鹽，翻炒勻即可。
製作要點炸蝦時注意火候，不能太大。
健康提示蝦性溫味甘，與洋蔥配菜，符合中醫治療糖尿病以“消渴失治、陰津耗損、陰損及陽”為主要病理的原則。
紅燒海參
材料海參250克，青、紅椒各1個，蔥白2根，水澱粉、鹽、食用油、麵醬各適量。
步驟1、泡發海參，處理幹淨，切塊；青、紅椒切條；蔥白切絲。
2、燒鍋下油放椒條爆炒，加入海參繼續翻炒。
3、加麵醬、蔥絲炒勻，用水澱粉勾芡，加鹽調味，大火收汁，即可出鍋。
製作要點野生海參的沙嘴大而堅硬。
健康提示海參具有養心潤燥、補血、治潰瘍等作用，不宜與甘草、醋同食。
芥藍鮮魷
材料芥藍300克，鮮魷魚1條，醬油、鹽、澱粉、胡椒粉、香油、薑片、植物油、紹酒各適量。
步驟1、芥藍洗淨瀝幹，切段；鮮魷魚撕去外皮，洗淨後斜刀刻花，切成大塊。
2、鮮魷魚用醬油、鹽、澱粉、胡椒粉、香油醃製片刻；芥藍與薑片、植物油、紹酒拌勻。
3、燒鍋下油放入魷魚和芥藍翻炒至熟，即可出鍋。
製作要點所加的水要比一般菜多一些，炒的時間要長些。
健康提示魷魚含豐富的蛋白質、鐵質及膠原質。
鮮蝦蘆筍
材料蘆筍250克，鮮海蝦100克，蔥花、薑末、精鹽、植物油各適量。
步驟1、蘆筍去皮，洗淨切段。
2、鮮海蝦去蝦須，剪開蝦背，挑出腸線，洗淨。
3、起油鍋下蔥花、薑末爆香，放入鮮海蝦、蘆筍翻炒至熟，用精鹽調味即可。
製作要點蘆筍要先用沸水焯一回。
健康提示海蝦性溫味甘，具有滋陰補腎的功效，適合糖尿病消瘦患者食用。
鮮蝦炒萵筍
材料萵筍250克，鮮蝦200克，蔥花、薑絲、精鹽、雞精、植物油各適量。
步驟1、鮮蝦洗淨，去除蝦須，剪開蝦背，跳去腸線，洗淨。
2、萵筍去皮洗淨，切菱形塊。
3、起油鍋下蔥花、薑絲炒香，放入鮮蝦和萵筍翻炒均勻，炒至蝦肉萵筍熟透，用精鹽和雞精調味即可。
製作要點鮮蝦處理時記得去腸泥。
健康提示萵筍和蝦配菜，糖尿病患者宜食。
肉絲海帶
材料水發海帶150克，豬瘦肉50克，蔥花、薑末、精鹽、植物油各適量。
步驟1、豬瘦肉洗淨，切絲。
2、水發海帶洗淨，切絲。
3、起油鍋下蔥花、薑末炒香，放入肉絲炒熟，倒入海帶絲炒勻，加適量水，炒至海帶絲口感軟爛，用精鹽調味即可。
製作要點豬肉要順著纖維紋路斜切。
健康提示肉絲配海帶絲具有降血糖及潤腸的功效。
金針菇香鱔
材料金針菇300克，鱔魚1條，薑、澱粉、醬油、精鹽、豬油、大蒜各適量。