8.2.3.1 銷售利潤率
銷售利潤率是酒店利潤總額與銷售收入淨額的比率。通過這一比率可以衡量出在酒店銷售收入中，職工為社會勞動新創價值所占的份額。其計算公式為：
8.2.3.2 成本費用利潤率
成本費用利潤率是酒店一定時期內利潤總額與成本費用總額的比率，它反映出酒店為取得利潤而付出的代價。其計算公式為：
成本費用利潤率利潤總額
成本費用總額×100%
該比率從成本費用的角度反映利潤的獲取情況。該比率越高，表明酒店耗費所取得的收益越高。酒店生產銷售的增加和費用開支的節約，都能使這一比率提高。
“例8-17”ABC酒店2008年成本費用利潤率計算如下：
成本費用利潤率5 100
22 000+600+350+450×100 21.79%
8.2.3.3 總資產利潤率
總資產利潤率是酒店利潤總額與平均資產總額的比率，它是反映酒店資產綜合利用效果的指標，也是衡量酒店利用負債和所有者權益所取得報酬的重要指標。其計算公式如下；
該比率越高，表明資產利用的效果越好，整個酒店的獲利能力越強，經營管理水平越高。如果將上述指標的分子改為息稅前利潤（利潤總額+利息），該指標被稱為息稅前資產利潤率或總資產報酬率。
8.2.3.4 淨資產收益率
淨資產收益率也稱為淨值報酬率或權益報酬率，是酒店一定時期內的淨利潤與平均淨資產的比率。它反映了自由資金的收益水平和酒店資本運營的綜合效益。其計算公式如下：
淨資產收益率是酒店盈利能力的核心指標，其通用性很強，使用範圍很廣，不受行業限製。一般認為，淨資產收益率越高，酒店自有資本獲取收益的能力越強，資本運營效率越好，對酒店投資者、債權人的保障程度越高。
“例8-19”ABC酒店2008年淨資產收益率計算如下：
淨資產收益率3 417
（14 000+18 000）÷2×100 21.36%
8.2.4 酒店發展能力分析
酒店的發展能力是指酒店在未來年度的發展前景及潛力。它主要取決於自身的盈利能力，盈利能力越大，發展潛力越大，這就需要考慮酒店的主營收入、利潤、資產等方麵的增長趨勢和增長速度。
8.2.4.1 營業收入增長率
營業收入增長率是指酒店本期營業收入增長額同上期營業收入總額的比率，營業收入的增長對利潤的增長有很大的貢獻，因此，該指標是分析評價酒店發展能力的基本指標。其計算公式如下：
營業收入增長率本期營業收入增長額
上期營業收入總額×100%
該比率可以反映出酒店營業收入的變動情況，進而體現出在本年度內酒店的經營狀況及市場占有率等變化趨勢。在利用該指標時，應選擇連續若幹期的數據進行分析，發現發展趨勢。
8.2.4.2 營業利潤增長率
營業利潤增長率是本期營業利潤增加額與上期營業利潤額的比率。其計算公式如下：
營業利潤增長率本期營業利潤增長額
上期營業利潤總額×100%
該比率越大表明營業利潤增長越快。在利用該指標進行酒店發展能力分析時，應當結合營業收入增長情況一起進行。如果營業利潤增長率高於營業收入增長率，則說明酒店的經營發展狀況正處於成長期，業務不斷拓展，酒店的盈利能力不斷增強；反之，如果營業利潤增長率低於收入增長率，則說明營業成本、營業稅金及附加等成本上升超過了收入的增長，說明酒店的盈利能力有待提高。
8.2.4.3 資本保值增值率
資本保值增值率是期末所有者權益與期初所有者權益的比率，它表示酒店當年資本在自身努力下的實際增減變動情況。其計算公式如下：
資本保值增值率期末所有者權益
期初所有者權益×100%
一般情況下，該指標應大於100%。在考慮資金時間價值、通貨膨脹、接受捐贈等因素下，如果酒店的資本保值增值率大於100%，說明酒店的資本保值且增值。在運用該指標進行酒店發展能力分析時，要結合盈利能力指標進行綜合判斷。
8.2.4.4 總資產增長率
總資產增長率是酒店本期資產增加額與期初資產總額之比，其計算公式如下：
總資產增長率本期資產增加額
期初資產總額×100%
在對資產增長率進行分析時，應注意以下三個方麵的問題：
（1）不能認為資產增長率越高越好。酒店資產規模不是越大越好，而是要適當，所以要正確評價酒店的資產規模增長是否適度，必須與收入增長、利潤增長等情況結合起來分析。隻有收入增長、利潤增長超過資產規模增長的情況下，這種資產規模的增長才屬於效益型增長，才是適當的、正常的；相反，如果收入增長、利潤增長遠遠低於資產規模增長，並且長期持續，則投資者應當提高警惕。
（2）正確分析酒店資產增長的來源。資產總額負債+所有者權益，可見增加負債和所有者權益都會使得資產總額增加。如果資產總額的增加完全靠負債增加實現，則應注意酒店的負債比率是否合理，財務風險是否可控。如果主要取決於所有者權益的增加，也應分析酒店的資本結構是否合理，財務杠杆作用能否得到適度發揮。
（3）將連續幾期的數據加以比較。為排除偶然和非正常因素的影響，應將酒店不同時期的資產增長狀況加以比較。