知識目標：熟悉酒店財務分析的基本概念。
了解酒店財務分析的目的。
掌握酒店財務分析的方法。
掌握酒店償債能力、盈利能力、營運能力及發展能力相關比率的計算與分析。
掌握財務綜合分析的方法。
能力目標：運用所學知識，對酒店資產負債表、損益表及相關比率進行計算與分析。
能夠運用杜邦體係對酒店財務情況進行綜合分析。
8.1.1 酒店財務分析的概念
酒店財務分析是根據酒店的財務報告等資料，運用科學的方法和指標，對酒店的生產經營狀況、財務狀況和發展趨勢進行研究分析，為評價和改善酒店的經營管理提供財務信息。
酒店財務分析在酒店經營管理過程中起著重要的作用。通過分析酒店的財務狀況和經營成果，確定酒店的償債能力，揭示酒店的財務風險；確定酒店的運營能力，及時對酒店的管理效率進行評價；確定酒店的盈利能力，正確評價酒店的經營業績並確立未來發展計劃。
8.1.2 酒店財務分析的目的
財務分析是指采用適當的方法，對財務報表中的有關數據進行比較分析和研究，評價酒店的財務狀況和經營成果，預測酒店未來的發展趨勢，為報表使用者進行經濟決策提供依據。
8.1.3 酒店財務分析的方法
財務分析的方法，有比較分析法和因素分析法兩種。
8.1.3.1 比較分析法
比較分析法是對兩個或幾個有關的可比數據進行對比，揭示差異和矛盾的一種分析方法。比較分析法按照比較標誌不同可以有不同的比較方法。
（1）比較分析法按比較對象（和誰比）分為：
1）與本酒店曆史比，即不同時期（2～l0年）指標相比，也稱“趨勢分析”。
“例8-1”S酒店客房部2007年12月的實際收入是120 000元，2006年12月的實際收入是100 000元，則：
2007年12月的實際收入比2006年12月的實際收入增加了20 000元，即：
120 000-10 00020 000（元）
2）與同類酒店比，即與行業平均數或競爭對手比較，也稱“橫向比較”。
“例8-2”若W酒店與上例中的S酒店屬於同等規模酒店，其2007年12月實際收入為110 000元，則：
2007年12月S酒店的實際收入比W酒店的實際收入多10 000元，即：
120 000-110 00010 000（元）
3）與計劃預算比，即實際執行結果與計劃指標比較，也稱“預算差異分析”。
“例8-3”若S酒店2007年12月預算收入為115 000元，則：
2007年12月S酒店實際收入比預算收入增加了5 000元，即：
120 000-115 0005 000（元）
（2）比較分析法按比較內容（比什麼）分為：
1）比較會計要素的總量 總量是指報表項目的總金額，例如總資產、淨資產、淨利潤等。總量比較主要用於時間序列分析，如研究利潤的逐年變化趨勢，看其增長潛力。有時也用於同業對比，看公司的相對規模和競爭地位。
2）比較結構百分比 把損益表、資產負債表、現金流量表轉換成結構百分比報表。例如以收入為l00%，看損益表各項目的比重。結構百分比報表用於發現有顯著問題的項目，揭示進一步分析的方向。
3）比較財務比率 財務比率是各會計要素之間的數量關係，反映它們的內在聯係。財務比率是相對數，排除了規模的影響，具有較好的可比性，是最重要的比較內容。財務比率的計算相對簡單，而對它加以說明和解釋卻相當複雜和困難。
8.1.3.2 因素分析法
在酒店的經營活動中，有些指標是由多種因素共同作用的，並且各因素對指標的變動差異產生的影響是不同的，這就需要考慮因素分析法。因素分析法是依據財務指標與其驅動因素之間的關係，從數量上確定各因素對指標影響程度的一種方法。