總之，從客戶需求了解到做出響應，及時引導客戶購買，並且確保準確無誤，這絕對是個短、平、快的操作。
步驟二：酒水的特征推銷
每種酒都有其自身的特征，擁有不同的顏色、氣味、口感，在飲用上也有不同的要求，同類酒由於出產地和年份不同，其口味和價值也有差異。因此，酒水推銷最直接、最關鍵的是推銷人員要熟悉酒水及經營知識，並根據各自的特點向客人推銷，這種方法容易被客人接受。
1.葡萄酒的推銷
（1）根據葡萄酒的飲用特點推銷
葡萄酒的飲用非常講究，首先不同顏色的酒，其飲用溫度要求不同；其次，葡萄酒用杯容量不同；最後，葡萄酒與菜肴的搭配要求不同。隻有服務人員掌握了葡萄酒的這些飲用特點，並根據這些特點向顧客推銷，才能使顧客認識到服務人員的專業性和真誠。
（2）推銷高檔名貴的葡萄酒
推銷程序：釀製年份久遠的葡萄酒→世界著名產地的名品葡萄酒→當地人們熟悉的品牌。
2.香檳酒的推銷
香檳酒奢侈、誘惑、浪漫，能把人帶進一種縱酒豪歌的豪放氣氛中。香檳酒適合於任何喜慶的場合。服務人員或調酒師要善於察言觀色，向在生意場上獲得成功或有喜事的賓客不失時機地推銷這類酒品。
推銷員還可利用香檳酒的特點來創造酒吧活動的特殊氣氛，如開香檳時發出清脆的“砰”聲，象征勝利的禮炮；開瓶後，用拇指壓住瓶口使勁搖後讓酒噴灑，表達喜悅之情。
香檳酒的推銷在於推銷人員掌握香檳酒的服務技巧和捕捉顧客的心理。
3.啤酒的推銷
啤酒首先要根據飲用特點推銷。
鮮啤酒一般為地方性啤酒，與瓶裝啤酒相比成本低，利潤高。顧客飲用鮮啤酒，一方麵要品嚐地方風味，另一方麵對名品啤酒興趣更大，如青島、百威、嘉士伯、皮爾森等。
其次要通過服務技巧來推銷啤酒。
啤酒中含有二氧化碳氣體，酒體泡沫豐富，啤酒的斟倒更具有技巧性。啤酒泡沫不能太多，也不能太少。泡沫太多就會使杯中的啤酒較少，客人會不滿意；太少又顯得沒有氣氛。
4.威土忌的推銷
（1）按產地推銷威士忌
威士忌因產地不同，品牌較多。最著名的威士忌大多產在蘇格蘭、愛爾蘭、美國和加拿大。最著名的品牌有蘇格蘭的紅方、黑方、白馬，愛爾蘭的尊占臣、老布什米爾、帕地，美國的吉姆賓、老祖父、野火雞、積丹尼、四玫瑰、七冠土，加拿大的加拿大俱樂部、施格蘭特醇等。
（2）按飲用習慣推銷
威士忌一般習慣於用1.5盎司的酒加冰和加水（礦泉水、蘇打水）後飲用。目前大多按這種習慣來服務。
5.白蘭地的推銷
（1）根據產地推銷
法國科涅克地區所產白蘭地是目前世界上最好的白蘭地，因為科涅克地區的陽光、溫度、氣候、土壤極適於葡萄的生長，所產葡萄的甜酸度用來蒸餾白蘭地最好。另外，科涅克的蒸餾技術也是無與倫比的。
（2）根據品牌推銷
白蘭地很多著名品牌人們都很熟悉，可以利用這一特點進行推銷。著名品牌有：百事吉、奧吉爾、金花、軒尼詩、人頭馬、禦鹿、拿破侖、長頸、大將軍、金馬、金像。
（3）根據酒齡錐銷
白蘭地陳釀的時間越長，純酒精損失得越多，每年約為2%～3%。因此，白蘭地的酒齡決定了白蘭地的價值，陳釀時間越久，質量越好。
6.雞尾酒的推銷
（1）根據雞尾酒的色彩推銷
雞尾酒的色彩是最具有誘惑力的，推銷人員可根據其色彩的組合，向客人介紹色彩的象征意義等。
（2）根據雞尾酒的口味推銷
雞尾酒的口味對中國人來說，可能最初有不適應的地方，但是，當今世界上有各種流行口味可讓顧客了解，如偏苦味、酸甜味等，以促進雞尾酒的消費。
（3）根據雞尾酒的造型推銷
雞尾酒的造型表達不同的含義，突出酒品的風格，推銷人員可通過對造型的說明向客人推銷。
（4）推銷著名的雞尾酒品
盡管人們對雞尾酒不太熟悉，但是對一些著名的酒品，人們可能都聽說過，如馬丁尼、曼哈頓、紅粉佳人等，可以通過典故來描述其特征和特殊效果。
（5）通過調酒師的表演來推銷
調酒師優美的動作、高超的技藝能給予顧客賞心悅目的感受。顧客在欣賞調酒師精彩的調酒技巧的同時，會對調酒師及雞尾酒產生濃厚的興趣和依賴感，這樣就能達到推銷的目的。
步驟三：開票、包裝
1.開票
成交以後，銷售人員需要立刻為顧客開具銷售小票，迅速地完成交易。
2.包裝
成交付款以後，因為酒、茶類商品的特殊性，營業人員應對這類商品進行專門的包裝，以便顧客提取、攜帶。
（1）包裝要求
① 商標均朝外。
② 包裝鬆緊適度。
③ 保證商品的安全性。
（2）包裝的方法
① 直線包裝法。
● 剪裁包裝紙。
其方式有二，一是將物品放置於包裝紙上，大致試裹一下，然後折痕或畫線，再剪裁。此法簡便易行，但尺寸不夠精確，適於業務繁忙時采用。二是用直尺測量物品的長（A）、寬（B）、高（C），經計算後裁剪，公式如下：
包裝紙長度=（2B+2C+3）厘米
包裝紙寬度=（A+2×2/3C）厘米
● 將盒放於包裝紙的反麵，紙的一端折向盒麵，並用透明膠固定。再在包裝紙長度的另一端貼上雙麵膠後，把包裝紙緊貼禮盒整齊地包上一周。要做到鬆緊適度、接縫嚴密。
● 緊貼盒子的邊緣，先左右折入，再上下折入。下側的紙折入先前貼上雙麵膠的地方，再與上方相結合。要做到棱角分明、鬆緊適度、規整服帖。
● 以同樣方法包好另一麵，這樣整個包裝過程就完成了。注意包好後，盒子的表麵應看不見膠紙。
② 斜線包裝法。
● 剪裁包裝紙。
長度=（2A+B）厘米
寬度=（2B+3）厘米
● 盒子呈斜角放置於包裝紙反麵的對角線上，紙的角度對準盒子的左角，側麵的覆蓋部分約留2厘米。
● 依盒子的兩側邊緣的角度折，再以側麵的紙蓋住盒子，此時紙的折出角度應配合盒子邊緣。
● 右角的折法同上，右側的紙蓋住盒子，再將紙的對側向盒子的延長線處折，兩側貼上雙麵膠後折向盒子，這樣整個過程就完成了。