反守為攻即先不動聲色，靜聽其言，等待時機，一旦時機成熟，抓住對方言辭中的突破口，以此切入，反守為攻，使對方無法爭辯，從而拒酒。劉某新婚大喜之日，當酒宴進入高潮時，某“酒仙”似醉非醉地請兩位上座的來賓一起一人“吹”一瓶。麵對“酒仙”言辭上的咄咄逼人，兩位來賓中的一人站起來說：“我想請教你一個問題，‘三人行，必有我師’，這是不是孔子的話？”“酒仙”隨即答：“是的。”來賓見其已入圈套，便說：“既然聖人說‘三人行，必有我師’，你又提議要我們兩人一起喝，你現在就是我們兩位最好的老師，請你先示範一瓶，怎麼樣？”這突如其來的一擊，直逼得“酒仙”束手無策，無言以對，隻得解除酒令。
此番拒酒，妙就妙在某來賓不動聲色，靜聽其言，抓住“酒仙”言辭中的切入點，提出問題。然後悄悄布下個圈套，誘使其說出（或同意）與自己相似的觀點，請君入甕，隨即收攏圈套，以“諾”攻“諾”，反戈一擊，達到製勝拒酒的目的。
酒桌的確是聯絡感情、洽談生意、促進友誼的橋梁。為了廣交朋友，你除了“能吃能喝”外，更重要的是將自己培養成在交際應酬中“會吃會喝會交友”的應酬高手。
如何做到得體地陪客戶吃飯
在陪客戶吃飯的時候，挑食絕對是一個不好的習慣。如果你在吃的方麵過於挑剔的話，在和客戶一起進餐時，這個不能吃，那個不合胃口，就會很容易影響到對方的情緒，導致不良的後果。為此，你應克服挑食的毛病。
1.怎樣陪客戶吃午餐
“不就是吃頓午餐嗎，沒什麼了不起的！”有人可能會這樣想。但請你不可小看這一點，弄得不好可要出洋相的。有的人也不問對方是否方便，就拉著他到自己認為比較好的餐廳去用午餐。假如對方是一位回族人，你硬要人家吃你自己喜歡吃的豬肝和紅燒豬肉，那不是強人所難嗎？另外，對方喜歡吃某一道菜，但這也並不代表任何時候都喜歡吃這道菜。不論是誰，其胃口總是會隨著外在情況的變化而有所不同，所以在用餐之前應該征求一下客戶的意見，聽一聽對方喜歡到哪一家餐館或想吃些什麼東西。
至於午餐要不要酒或要什麼樣的酒都應該征求一下對方的意見。如有的客戶下午有重要工作，但你卻把酒擺到酒桌上或再三向對方敬酒，對方就會很為難。喝吧，將嚴重影響下午的工作；不喝吧，你已再三地向他敬酒了，不喝點表示一下又覺得自己太失禮，所以隻得冒險勉強地喝，而在這種情況下，他是無論如何也高興不起來的。因此，結果隻能是你多花了錢而對方卻又感到為難而已。
大城市的辦公大樓附近，一到午餐時間，餐廳就特別擁擠，一些像樣的餐廳都會大排長龍，這時要想包桌就很困難了。但如果不包一桌的話，一起來的人就可能分散在好幾個酒桌上用餐，沒有辦法邊吃邊談了。因此，要招待一些重要客戶用餐時，一定要事先預訂好房間，就是慢一點也沒有關係，反正有車可以利用。總之，要請客戶吃午餐，就要選擇一個高雅、安靜並講究氣氛的地方。
出差時，因人生地不熟，如果要宴請客戶的話可托人找對方聯係，但是在付錢方麵可千萬不能馬虎。雖然你事先跟客戶說好了是你請客，但在用餐完畢準備付錢時，客戶也可能會主動站起來作出要去付錢的樣子。或許客戶是個愛麵子的人，也或許他是真心真意想去付錢，無論是哪一種情況，你都要婉言謝絕，要自己親自去付錢。即使是客戶招待，你也不要一副理所當然或客戶應該付錢的樣子，這是應有的禮節，也是交際方麵必備的常識。
2.怎樣陪客戶吃晚餐
要吃什麼也是以客戶為主，征求一下客戶的意見。如客戶點的菜恰好也是自己喜歡吃的，那當然是最理想不過了；但如果客戶的胃口與你的不一樣，隻要不是你特別不喜歡吃的，最好暫時委屈一下。
如果客戶沒有說他喜歡吃什麼的話，那就把菜單送到他跟前，請他點菜，尤其是在客戶不止一人的情況下，這種辦法雖說很簡單，但實際上不少人卻做不到這一點。
另外，當客戶來企業拜訪並在企業附近用餐時，有的人就把客戶帶到企業經常用來招待客戶的餐廳擺上一桌，也不管客戶喜歡吃什麼或不喜歡吃什麼，能吃什麼或不能吃什麼，反正就自作主張地代客戶決定一切，這也是很不好的。你應拋棄這種自作主張的招待方法，在準備晚餐前，設法多聽聽客戶的意見，弄清客戶是否能喝酒，喜歡喝什麼酒，酒量多大，用餐後有無消遣以及喜歡玩什麼等。上述情況，弄清楚後，再去選擇用餐場所。
當以企業的名義出麵招待客戶時，應主動地向上司報告客戶的喜好並按上司指定的地方準備。去比較遠的地方出差而且需要在客戶附近宴請時，一般均委托客戶選擇聚餐地點並提前預約。