椰蓉具有補益脾胃、殺蟲消疳之功效。椰肉中富含的營養成分不僅可以補充機體的營養，還具有美容、防治皮膚病等功效。
老少皆宜。每餐20～30克。椰蓉常用來做西餐的餡料，也可代替糖調節食物的味道。
糖尿病、心腦血管疾病患者慎食，內熱盛、長期睡眠不佳、愛吃油炸食物、易發脾氣、口幹舌燥者應少食。
藕粉f46
藕粉含有澱粉、葡萄糖和蛋白質及鈣、鐵、磷等多種營養元素。
藕粉是一種食用方便、味清氣芳、易於消化的理想滋補食品。中醫認為，藕能補五髒，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性則由涼變溫，因而藕粉更易於消化。藕粉有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
藕粉最宜於老年人腹瀉、胃口欠佳、口幹渴者、熱性病患者、腸胃機能障礙患者食用，是產婦、兒童、體質虛弱者的滋補營養佳品。衝泡藕粉的水溫可在90°c左右。
肥胖者應少食。其他無忌食。
p215團粉f47
團粉主要含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和鈣、鈉等礦物質成分，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，並含有還原性穀胱甘肽，可以對維生素c起到保護的作用。
一般人均可食用。團粉的水溶性很差，與水同時加熱至一定溫度時，會糊化成膠體溶液，勾芡就是利用團粉的這一特性，讓食物間接受熱，從而保護食物的營養成分不流失並改良食物的口味。團粉的吸濕性比較強，且會吸收異味，因而應注意防潮、防黴和防異味。
過量食用團粉，會形成高脂肪和熱量，因此肥胖者不宜多食。
吉士粉f48
吉士粉是由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉等組合而成的。
一般人均可適量食用。吉士粉主要用於檸檬汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴的烹飪，可以增香、增色、增鬆脆，並使製品定形，增強黏滑性。
不能亂用吉士粉，尤其在製作酥炸菜肴時不宜加入大量的吉士粉，否則就會使菜肴失去特色。此外，不宜在魚肉、蝦肉、蟹肉上漿時加入吉士粉，否則成菜後會失去原味。
p216泡打粉f49
泡打粉中含有膨大劑等成分。
泡打粉接觸水分、酸性及堿性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會釋放出二氧化碳。在烘焙加熱的過程中，泡大粉會釋放出更多的氣體，使食品膨脹鬆軟。
一般人均可食用。根據需要量酌情添加。
泡打粉雖然有使西點蓬鬆的特性，但不宜大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性癡呆症。
蘇打粉f50
蘇打粉遇水和熱或與其他酸性鹽中和可釋放出二氧化碳從而使麵食蓬鬆有彈性。
蘇打粉為弱堿，內服後能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暫，適用於胃酸過多、消化不良及堿化尿液等。
一般人均可適量食用。應置於陰涼幹燥處保存，包裝袋開封後可用夾子封住開口，以防受潮失效。
雖然蘇打粉具有一些特性，但也不宜多食，而且蘇打粉過量加入麵中，麵會有肥皂味。內服時產生大量的二氧化碳氣體，增加胃內壓力，對胃潰瘍的病人，刺激潰瘍麵，甚至有產生胃穿孔的危險，用量過大可致堿中毒。
p217酵母f51
酵母富含蛋白質，還含有b族維生素、18種氨基酸、天然纖維質、脂肪、糖、酶、有機鉻等多種優質礦物質元素及膳食纖維和某些促生長因子。
酵母中所富含的b族維生素和膳食纖維不僅能夠維持腸內有益細菌的平衡，起到開胃、助消化的功效，還具有消除疲勞，緩解壓力的功效。
酵母經常被人們用來作為發酵食物的發酵劑，在麵團內加入酵母菌，溫度在25～30°c的條件下，酵母就會使麵團就會膨脹起來，從而形成大量空泡，使饅頭等食品的口感疏鬆柔軟且香氣四溢。