第二十八章(1 / 3)

p211甜麵醬f39

甜麵醬含澱粉、糊精、麥芽糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、脂肪酶、果膠酶、肽酶、纖維素酶等營養元素。

甜麵醬含有多種風味物質和營養物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜肴營養,增加可食性,具有開胃助食的功效。

老少皆宜。每餐50克左右。甜麵醬適用於烹飪醬爆和醬燒菜,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

糖尿病、高血壓患者慎食。保管中應防止高溫,忌沾生水,可用熟菜油攪勻,以防止生黴。保質期一般為3個月。

豆瓣醬f40

豆瓣醬的主要原料是蠶豆,蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等,並且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。

豆瓣醬具有延緩動脈硬化、降低膽固醇、促進腸蠕動、開胃健脾、消食去膩、利濕消腫的功效,主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。而且還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂,並含有豐富的膽堿,有健腦作用,可增強記憶力。

一般人都可食用,每次30克左右。尤其是前列腺增生症及腸癌患者的食療佳品。

不宜一次多食,以防傷及脾胃。高血壓患者、腎病患者應少食。

p212番茄醬f41

番茄醬富含茄紅素、b族維生素、膳食纖維、多種礦物質、蛋白質及天然果膠。

番茄的茄紅素有利尿及抑製細菌生長的功效,是優良的抗氧化劑,能清除人體內的自由基。番茄醬比新鮮番茄更容易被人體消化吸收,有促進食欲、預防便秘、延緩衰老、美容養顏之功效。

番茄醬適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用。每次15~30克為宜。

急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍活動期病人忌食;正在減肥的人慎食;不宜與牛奶同食。

芝麻醬f42

芝麻醬富含鈣、鐵、磷、蛋白質、氨基酸及多種維生素。其營養素中有“四高”特點:高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。

經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處,還能預防缺鐵性貧血,防止頭發過早變白或脫落,有很好的潤腸通便作用。此外,常吃芝麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康。

老少皆宜,尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便秘患者食用,每天10~20克。

重度肥胖者不宜吃。

p213花生醬f43

花生醬含蛋白質、鋅、磷、銅、色氨酸以及大量的b族維生素、維生素e類等。

花生醬具有降血壓、降血脂、扶正補虛、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的功效,對營養不良、貧血萎黃、脾胃失調、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、再生性貧血、糖尿病等症的治療,有一定的輔助作用。

老少皆宜,每次15克左右。失眠者不妨在睡前吃兩勺花生醬,有助於入睡。

脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。

另外,過期的花生醬可能含有黃曲黴毒素,切勿食用。

巧克力f44

巧克力富含兒茶酸、多酚、天然可可脂、糖等營養元素。

巧克力能緩解情緒低落,使人興奮;而且對於集中注意力、加強記憶力和提高智力均有作用;巧克力是抗氧化食品,對延緩衰老有一定功效;吃巧克力有利於控製膽固醇的含量,保持毛細血管的彈性,具有防治心血管疾病的作用。

巧克力是成年人的健康食品,每天20克,尤其適宜司機、學生食用。

糖尿病患者、兒童應少吃巧克力,女性在經期忌食用過多,否則會加重經期煩躁和**疼痛。巧克力宜在12~18保存,並且應避光、避水、避異味。

p214椰蓉f45

椰蓉富含癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、遊離脂肪酸及多種甾醇物質。