燕麥性溫，具有健脾、益氣、補虛、止汗、養胃、潤腸的功效。燕麥不僅可以預防動脈硬化、脂肪肝、冠心病，而且對便秘以及水腫等有很好的輔助治療作用。
脂肪肝、糖尿病、水腫、習慣性便秘、體虛自汗、多汗、易汗、盜汗、高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症患者宜食用；也適宜產婦、嬰幼兒以及空勤、海勤人員食用。
燕麥一次不宜食用太多，否則會造成胃痙攣或腹脹；而且過多也容易滑腸、催產，所以孕婦更應該忌食。
蓧麥e16
蓧麥是一種高熱能食物，營養價值很高，主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、粗纖維、賴氨酸、亞油酸、多種維生素及微量元素。
蓧麥性寒，具有降血糖、降膽固醇、清熱解毒、補虛養心等功效，能有效輔助治療糖尿病、冠心病、高膽固醇等病症。蓧麵屬低熱食品，食後易引起飽感，長期食用具有減肥功效。
一般人群均可食用，尤其適宜糖尿病、動脈粥樣硬化、冠心病等患者以及產婦催乳、嬰兒發育不良和中老年人食用。
虛寒症患者忌食。
如何妙用大蔥烹調
大蔥有去腥膻油膩的作用，一般有4種用法。
用法1除腥。如將大蔥與羊肉混炒，可去除羊肉的腥膻之感，使肉味變得鮮美。蒸魚時，放幾條大蔥也能讓魚更清香。
用法2熗鍋。多
在炒葷菜時使用，如炒肉時加入適量的蔥花或蔥絲，做燉、煨、紅燒
肉菜和海味、魚、鴨時用蔥段。
用法3拌餡。汆丸子、包餃子、做餛飩時，在餡中拌入蔥花，味道會更醇美。
用法4調味。如在吃烤鴨時，可以在荷葉餅中，夾上蘸了甜麵醬的蔥段和鴨片。在做酸辣湯和熱清湯時，最後撒上蔥花，澆上香油。
如何妙用花椒烹飪
花椒有芳香通竅的作用，在調味時有以下4種用法：
用法1熗鍋。如炒白菜、芹菜時，投入幾粒花椒，待炸至變黑時撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。
用法2製花椒油。用花椒、植物油、醬油
製成花椒油，澆在涼拌菜上，清爽可口。
用法3醃製禽肉時，可放入大料和花椒。用法4醃漬蘿卜絲、大芥絲、鹹菜時放入適量的花椒，味道更佳。
＊如何製作與使用西紅柿汁
備西紅柿醬、糖、鹽，炒勺放底油燒熱，加入西紅柿醬燒開。放入糖、鹽，炒至火紅明亮即可。
如何調製麻辣汁
調製麻辣汁，要先把花椒碾碎，蔥白、蔥葉剁碎，加入醬油、香油、味精調和即成。
如何妙用大蒜烹調
大蒜做配料能起調味和殺菌的作用，其用法有5種。
用法1去腥提鮮。在燉魚、炒肉時，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可使菜肴鮮美可口。
用法2明放。多在做鹹味帶汁菜時加入，如燒茄子、炒豬肝或其他燴菜時，放入幾瓣蒜可使菜散發香味。
用法3拌涼菜。用拍碎的蒜瓣或搗碎的蒜泥拌黃瓜、調涼粉，在蒸熟的茄子上潑蒜汁，這樣菜味更濃。
浸泡蘸吃風味獨特。在吃餃子時，蘸小磨香油、醬
油、辣椒油浸泡的蒜汁，夏季也可用饅頭蘸蒜汁吃，既開胃利口，又可防腸道疾病。
用法5將蒜末與蔥段、薑末、料酒、澱粉等兌成汁，可以做出風味各異的炒菜。
＊如何去除炸魚剩油的腥氣
家常炸魚所剩的油帶有一股魚腥味，要除掉油中的腥味可以使用2種方法。
方法1把炸魚的剩油加熱，投入一些蔥段、薑片和花椒，炸出的香味促使油中腥味分解，將鍋離火，抓一些幹麵粉撒入熱油中，麵粉受熱漸漸糊化沉底，吸附一些油內的三甲胺，這樣就可除去油中大部分腥味。
方法2把炸魚的剩油燒熱，經蔥、薑、花椒去腥味以後，淋入一些調勻的稠濕澱粉漿，濕澱粉遇熱爆炸沉入油內，接著又成泡狀浮著的澱粉泡，將油澄清後即可。