四看味道：應具有純乳酸發酵劑製成的酸牛乳特有的氣味，無酒精發酵味、黴味和其他外來的不良氣味。
奶酪（奶酪3副本）
奶酪能增強人體抵抗力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並使肌膚健美。奶酪有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。對於孕婦、中老年人及生長發育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補鈣食品之一。中醫認為，奶酪具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效。
選購要點：一、檢查包裝是否完好，表麵是否均勻，是否有氣孔。
二、撕開內包裝時，沒有奶酪粘連在塑料薄膜上。
三、聞一聞，有奶香味。如果有怪味，說明已經變質了。
四、質地應該是軟硬適中，不粘不碎。
煉乳
煉乳是鮮牛奶經真空濃縮除掉大部分水分而製作的“濃縮牛奶”，其中的碳水化合物和抗壞血酸比奶粉多，其他成分如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素a等，都比奶粉少。
選購要點：色澤鑒別：均勻一致的乳白色或稍帶微黃色，有光澤的為優質。
組織狀態鑒別：黏度過高，稍有一些脂肪上浮，有砂粒狀沉澱物的為優質。
氣味鑒別：優質煉乳具有明顯的牛乳如香味，無任何異味。
味覺鑒別：優質淡煉乳具有明顯的牛乳滋味，甜煉乳具有純正的甜味，均無任何異物。
p93章頭-水果幹果類
p94蘋果c1
蘋果含豐富的糖類，以及蛋白質、脂肪、磷、鐵、鉀等物質；還含有蘋果酸、檸檬酸、果膠、維生素及微量元素。
蘋果具有潤肺健胃、生津止渴、止瀉、消食、醒酒之功能，而且有預防癌症的特殊作用。
蘋果適宜慢性胃炎、消化不良、氣滯不通、慢性腹瀉、神經性結腸炎患者食用；也適宜便秘、高血壓、高脂血症和肥胖症患者以及癌症患者食用；飲酒後食用可起到解酒作用。
患有胃寒病者忌食生冷蘋果，蘋果含果糖和果酸，對牙齒有較強的腐蝕作用，吃後最好及時漱口刷牙。糖尿病患者忌食。此外，飯後不宜立即吃蘋果，以免造成脹氣和便秘。
香蕉c2
香蕉肉含有蛋白質、果膠、鈣、胡蘿卜素、維生素、粗纖維等營養成分，含鉀量較高。
香蕉性寒，具有清熱、通便、解酒、降血壓、抗癌之功效。香蕉含熱量較高，但不含脂肪，可解饑餓又不會使人發胖。
老少皆宜，尤其適宜發熱、口幹、大便幹燥難解、痔瘡、大便帶血、癌症病人及放療、化療後食用；適宜上消化道潰瘍、肺結核、頑固性幹咳者食用；適宜高血壓、冠心病、動脈硬化者食用。
慢性腸炎、虛寒腹瀉、經常大便溏薄者、糖尿病患者、風寒感冒咳嗽者、胃酸過多者、關節炎或肌肉疼痛患者忌食；女子月經來潮期間及有痛經者忌食。
空腹時不宜吃香蕉，以免引起明顯的肌肉麻痹，出現嗜睡乏力等症狀。
p95梨c3
梨含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素及膳食纖維素等。
梨性涼，具有生津、清熱、止咳、潤肺、消痰、降火、潤燥、解酒之功效，可預防便秘及消化性疾病，也有助於預防結腸和直腸癌。
適宜肺熱咳嗽、痰稠或無痰、咽喉發癢幹痛、音啞、急慢性支氣管炎、肺結核患者食用；適宜高血壓、心髒病、肝炎、肝硬化患者食用；適宜習慣性便秘、小兒百日咳患者以及演唱人員食用。
脾虛便溏、慢性腸炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感風寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。
婦女生產之後以及寒性痛經者忌食生梨。
杏c4
杏含較多的糖、蛋白質，還含有鈣、磷，另含一定的胡蘿卜素和維生素等。
杏有生津止渴、潤肺定喘的功效，可用於治療熱傷津、口渴咽幹、肺燥喘咳等。
適宜患有受風、肺結核、痰咳、水腫等病症者。
杏雖好吃，但不可多食。苦仁有毒，需要用涼水浸泡後才能食用。因為所含物質苦杏仁甙，可被酶水解產生氫氰酸和苯甲酸，而過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細胞窒息，嚴重者會抑製延髓中樞，導致呼吸麻痹，甚至死亡。