選購要點：表麵較光滑，呈白色，
鵪鶉蛋（鵪鶉蛋1）
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，可補氣益血、強筋壯骨，治療貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、結核病等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑製作用。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
選購要點：鵪鶉蛋的外殼為灰白色，還有紅褐色和紫褐色的斑紋，優質的鵪鶉蛋色澤鮮豔、殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。
皮蛋（鬆花蛋）
皮蛋又叫鬆花蛋、變蛋等，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病，大眾都可食用，最適宜火旺者。皮蛋能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸、清涼、降壓，具有潤肺、養陰止血、涼腸止瀉之功效。
選購要點：一掂：將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的皮蛋顫動大，無顫動的品質較差。
二搖：用手取鬆花蛋，放在耳邊搖動，品質好的無響聲，質量差的有聲音。而且聲音
越大質量越差。甚至是臭蛋或壞蛋。
三看：剝去皮蛋外殼泥料後看其蛋殼，以蛋殼完整，呈灰白色，無黑斑者為上品。如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，同時細菌也可能從裂縫中注入，使鬆花蛋變質。
四嚐：合格的鬆花蛋切開後，蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有鬆枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色。
鹹鴨蛋（鹹鴨蛋（1））
鹹鴨蛋是補充b族維生素的理想食品之一。其中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，食用鹹鴨蛋對骨骼發育有益，並能預防貧血。
選購要點：看外表：無發黴現象，蛋殼不破裂。
對光照：將蛋對著光線照，蛋白透明，紅亮清晰，蛋黃縮小並靠近蛋殼者。
聽聲音：搖晃一下蛋，成熟的鹹鴨蛋蛋白呈水樣，蛋黃緊實，搖晃時可感覺到蛋白在流動，有撞擊蛋殼的聲音。
牛奶（牛奶（2））
中醫認為，牛奶具有滋潤肺胃、潤腸通便、補虛的作用。牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生也較少。牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物質搭配也十分合理。孕婦應多喝牛奶；絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。
選購要點：一眼觀：沒有脹包現象，奶液呈均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉澱在瓶底，說明已變酸、變質。
二攪拌：將奶汁攪勻，奶液呈白色或微黃色，無發粘或凝塊現象。
三鼻聞：應有鮮美的**味，沒有酸敗臭味等異常氣味。
四口嚐：鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、鹹味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應隻嚐出酸味、鹹味、苦味或澀味等異味。
此外，在選購牛奶時應謹防一些誤區，常溫奶的營養成分和新鮮程度都不及新鮮牛奶；口味不同的牛奶是因為生產廠家在牛奶中添加了食品添加劑，與牛奶的營養價值無關。
酸奶（酸奶（1））
酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲。營養專家們說，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；婦女更年期時，酸奶還可以抑製由於缺鈣引起的骨質疏鬆症；老年時期，每天吃酸奶可矯正由於偏食引起的營養缺乏。
選購要點：一看品牌：選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的知名企業的產品。
二看說明：配料裏有水的就隻能算是飲料。蛋白質含量腰≥2.3(百分號)，含奶量要達到100(百分號)的。
三看顏色：凝塊均勻、細膩、無氣泡，表麵可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色。