選購要點：宜選頂部小、莖部粗短的。茶色的草菇是不新鮮的，太潮濕的也不太好。菇傘還未裂開，觸摸時有堅實感覺的，顏色略淡的是佳品。
花菇
花菇曆來被中國人民作為延年益壽的補品，具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石等功效，有“植物皇後”的稱譽。花菇中含有的雙鏈核糖核酸，能預防流行性感冒等症，據世界衛生組織報道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。
選購要點：應挑選菇身結實，傘麵上有似菊花樣的白色裂紋，色澤烏潤，菇麵邊緣向下微卷，菇底白色，圓口紋細，肉厚且香味濃鬱的。
猴頭菇（猴頭菇3）
中醫認為猴頭菇性平味甘，有助消化、滋補身體、利五髒等功效。臨床應用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃痛胃脹及神經衰弱等疾病，對於輕度或是重度神經衰弱均可取得較為顯著理想的療效。猴頭菇同時是中國傳統的名貴菜肴，是四大名菜之一，有“山珍猴頭，海味燕窩”之稱。
選購要點：菇體完整幹燥，無傷痕殘缺，大小均勻，呈橢圓形或圓形，毛多細長，茸毛齊全，呈金黃色或黃裏帶白，不爛不黴無蟲蛀是為質量好的猴頭菇；菇體殘缺不全或有傷痕，大小不一，形狀不規整，毛粗而長，水分重，色澤黑而軟，有爛、黴、蛀的現象是劣品。
茶樹菇（茶樹菇）
茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、集營養、保健、理療與一身的純天然食用菌。據國家食品質量監督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、穀氨酸等十七種氨基酸和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高於其他食用菌。對腎虛尿頻、水腫風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、小兒低熱、尿床有較為理想的輔助治療功能，冥間稱之為“神菇”。
選購要點：挑選的時候要注意一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。若挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味茶樹菇不是同一個生長期的，裏麵摻有陳年的茶樹菇。另外是茶樹菇是否清香，聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不能購買的。
冬菇（香菇1）
冬菇，味甘，藥性平。可治療體虛食少，咽炎、氣管炎、貧血、神經衰弱、腎炎水腫、高血壓、膽固醇增高症、腰腿酸痹等症。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素，還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。廣東人一般稱為冬菇，其他省份的人則叫做香菇，是蘑菇中食用價值和食療價值最高的。
選購要點：菇蓋大且肉厚渾圓，蓋邊完整，色澤鮮明，氣味香濃，菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部的是優質冬菇。冬菇基本上是幹製品，優質的冬菇菇體幹硬不發軟。
鬆乳菇（鬆乳菇1）
鬆乳菇是一種珍貴的真菌，營養價值很高，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸等元素。不僅味道鮮美可口，還具有要用藥用價值。能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰及治療糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。
選購要點：外形是橘紅色，扁平。菌傘直徑為4-14厘米，上麵有深橘色的圓圈。
杏鮑菇（杏鮑菇（3））
杏鮑菇可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用，對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。中醫認為，杏鮑菇具有健胃益氣、養血補虛、化淤通絡、清熱解毒等功效，是理想的健康食品之一。
選購要點：形狀：菇體結實飽滿，菇型圓整，肥大粗壯，菌肉肥厚。
顏色：菌柄白色顏色正常，菌蓋顏色褐色。發黃的杏鮑菇是不新鮮的。
質地：不老化，含水量不大。
味道：具有杏仁味，無其它異味。
禽肉及蛋乳類
雞（雞肉）
雞肉蛋白質的含量比例較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血絡、強筋骨的功效。
選購要點：選購活雞：一是鑒別是否生病，無病雞的肛門附近絨毛潔淨，濕潤微紅，無紅點。雞冠鮮紅挺直，眼睛有神，嘴巴緊閉幹燥，雞腳暖和。二是判別雞是否肥嫩，主要看雞腳，嫩雞的腳掌皮薄，無僵硬現象，腳尖磨損少，腳腕間的突出物短。
選購冰鮮：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，呈暗紅色，則是死後屠宰的雞。