山藥（山藥1）
山藥無論男女老少，都是秋季最佳滋補食品。秋冬進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。女性常會手腳發涼，中醫認為這與體質虛弱有密切關係，而山藥烏雞湯有很好的養血作用，適合手腳發涼症狀者。秋季同樣是胃潰瘍病容易發生或複發的季節，現代藥理研究證實，山藥中所含的尿囊素有助於胃粘膜的修複。
選購要點：市場上的山藥主要為長柱種，選購時要注意塊莖的表皮。表皮光潔無異常斑點，才可購買。表皮有任何異常斑點說明已經感染病害，食用價值就降低了。
芋頭（芋頭2）
芋頭中豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防止癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康複過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力。芋頭的澱粉顆粒小，其消化率可達到98.8(百分號)。芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
選購要點：選擇較為結實的芋頭，且沒有斑點。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，表示水分少；切開來肉質細白，表示質地鬆，是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有**處。此外可觀察芋頭的切口，切口汁液呈粉質，肉質香脆可口；呈液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
荷蘭豆（扁豆角）
荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一，常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、煩熱口渴均有療效。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛的功效。荷蘭豆含有一種特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素a20等，對增強人體新陳代謝功能有著重要作用。
選購要點：荷蘭豆宜選豆粒小、豆莢青翠嫩綠而細小，且肉質較厚實的。豆莢呈淡黃且有青筋的，肉質粗糙有筋，無甜味，是老的荷蘭豆。更老的品種豆莢變硬，色變黃，豆粒特圓大，此時荷蘭豆的豆莢不能吃，隻能剝皮食用豆粒。
豆角（豇豆角）
豆角能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑製膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。豆角中所含維生素c能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豆角的磷脂有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
中醫認為，豆角有健脾補腎、利尿除濕的功效。對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
選購要點：選購時以表皮有光澤，飽滿，色澤良好為佳。
幹菜菌類
貢菜
貢菜質地爽口、味若海蜇，食用價值極高，是安徽渦揚縣義門鎮的特產。貢菜的維生素e含量較高，有“天然保健品，植物營養素”的美稱，是當今美容抗癌的佳品。具有健胃利尿、補腦安神、解讀減肥、防癌抗癌等作用。它既可單獨成菜，又可拚盤成菜；既可涼拌，又可熱炒；鹹甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜。
選購要點：一是查產地：隻有義門貢菜才是正宗。
二是看商標：義門貢菜的商標有五個牌子，義門牌、真源牌、老子牌、樂行牌和翠牌，其餘都不是正品。
三是看顏色：正品貢菜色澤翠綠或碧綠，如果菜色發黃，是由於在晾曬過程中受到雨淋受潮導致，仍可食用；但菜色變黑，則內部已變質。
四是驗濕度：正品貢菜含水量約為17(百分號)，用手抓一把貢菜，先攥緊再鬆開，如果菜幹分開，說明含水量適當；菜肉不分開，則說明水分太多。
五是聞氣味：正品貢菜有獨特地香鮮味，假貢菜無香鮮味，有時還有異味、苦味、臭味。
黃花菜（黃花菜）
黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素c、鈣、氨基酸等人體所必須的養分，其中胡蘿卜素甚至超過番茄的幾倍。黃花菜有止血消炎、清熱利濕、明目安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜，是預防高血脂和延緩機體衰老的佳疏。
選購要點：應選色澤淺黃或金黃，質地新鮮，身條均勻緊密而粗壯的，用手握緊，手感柔軟有彈性，鬆開後很快散開，無潮濕感；用鼻嗅，氣味清香無黴味。
玉蘭片
玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的幹製品，口味清、脆而易化，為老人和兒童所喜愛。玉蘭味甘，可定喘消痰，含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種營養物質。發胖的人吃筍之後，也可促進消化、減少脂肪。
選購要點：由於取料部位和幹製時令不同，玉蘭片可分為冬片、春片、桃片、尖片、蘭藻和筍衣幾種，其中以筍尖最為脆嫩，品質最佳。表麵光潔，呈玉白色或奶白色品質好；表麵萎暗，呈灰白色者質量差。手捏片身無發粘感覺者為成分幹，發粘則表明成分潮。凡隻有刺鼻硫磺味，而無其他氣味的品質好；若硫磺味不強，則容易變質。