第九章(3 / 3)

p86節瓜b81

節瓜是冬瓜的一個變種,含有豐富的鉀鹽、果糖、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、維生素a、b族維生素和維生素c,不寒不熱,是一種性質平和的保健蔬菜。

節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效;對腎髒病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。對於非腎性水腫病人,節瓜有助利尿,使尿量增加,消除身體積滯的水份。節瓜也適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。

一般人群均可食用。腎髒病、浮腫病、糖尿病患者及體弱的病愈者可多食。

節瓜性味平和,諸無所忌。

菜瓜b82

菜瓜為夏季蔬菜,所含各類營養在瓜類食物中較高,其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、木聚糖等物質具有一定的特殊作用。

菜瓜可供藥用,有清涼、利尿、活血、解毒之效。絲瓜中含防止皮膚老化的b族維生素,增白皮膚的維生素c等成分,能使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品。

一般人群均可食用。心煩氣躁、熱病口幹作渴、小便不利者,及月經不調者,身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女宜多吃菜瓜。

脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛者忌吃生冷菜瓜;女子月經來潮期間和有寒性痛經者不宜吃生菜瓜。

p87黃豆芽b83

黃豆芽含有較多的蛋白質和維生素,還有脂肪、糖、粗纖維、胡蘿卜素、煙酸等物質。

黃豆芽性涼,具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、防止動脈硬化、心血管硬化及低膽固醇等功效。常吃黃豆芽能營養毛發,對麵部雀斑有較好的淡化效果;對青少年生長發育、預防貧血等大有好處,還具有健腦、抗疲勞作用。

一般人群均可食用。胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便秘、痔瘡癌症及癲癇患者宜食用。另外,青少年可多食,孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果。

黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

綠豆芽b84

綠豆芽含蛋白質、糖類、維生素、鈣、磷、鐵、鈉、膳食纖維等。

綠豆芽具有清腸、解熱毒、利濕熱、潔齒之功效,可用來治療口腔潰瘍,還能調五髒、通經脈、解諸毒,用於飲酒過度、濕熱鬱滯、食少體倦;綠豆芽還可防治老年及幼兒便秘,可預防直腸癌和其他癌變。

一般人群均可食用,尤其適宜長期吸煙者食用。炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素c少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。炒時加入一點醋,既可防止維生素b1流失,又可以加強減肥作用。

體質虛弱者不宜多吃。

p88豆角b85

豆角的營養素相當豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。

豆角能健脾胃、增進食欲,可以消暑、清口,有調和髒腑、安養精神、益氣和利水消腫的功效。

一般人群均可食用,尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由於暑熱導致的頭痛、頭暈、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。

豆角不可生食,否則會中毒。

豌豆b86

豌豆營養豐富,主要含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維,並含有一定的赤黴素a、植物凝集素、胡蘿卜素、維生素等成分。

豌豆有和中益氣、利小便、解瘡毒、通乳及消腫的功效,可以增強人體的新陳代謝功能,可幫助預防心髒病及多種癌症,能使皮膚柔膩潤澤,並能抑製黑色素的形成。

脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食,每次50克。哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。

豌豆粒多食會腹脹,易產氣,尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用i此外,糖尿病患者、消化不良者也要慎食。