食用時數量不應太多，次數也不應太頻繁。中醫認為，芥藍有耗人真氣的副作用。
p65小白菜b39
小白菜屬十字花科蔬菜，是一種普遍栽培的大眾化蔬菜。其品種多、生長期短、適應性廣、高產易種，可全年生長與供應。小白菜原產中國，栽培曆史悠久，早在後漢時代就有獻記載，當時稱為“菘”、“鮮菜”。
小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維和鈣、磷等礦物質及多種維生素。
小白菜能夠通腸利胃、促進腸道蠕動、保持大便通暢；能促進胃骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，還有助於蕁麻疹的消退。
一般人群均可食用，每餐70克。
脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食和生食。
大頭菜b40
大頭菜富含維生素a、維生素c、胡蘿一素、氨基酸等。
大頭菜性熱，具有解毒防癌、增進食欲，幫助消化、溫脾暖胃之功效；可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便秘；還能抗感染和預防疾病的發生，抑製細菌毒素的毒性，促進傷口愈合；能利尿除濕；促進機體水和電解質平衡。
老少皆宜，鮮食每次50～80克，醃製品每次10克左右。
高血壓、血管硬化的患者應注意少食醃製大頭菜以限製鹽的攝入。
p66雪裏蕻b41
雪裏蕻富含植物纖維、維生素a、維生素c、維生素b1、維生素b2和鐵等礦物元素。
雪裏蕻有醒腦提神、解除疲勞的作用，有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑製細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病；含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用，可防治便秘。
雪裏蕻適宜急慢性氣管炎、寒痰內盛、咳嗽多白黏痰、胸膈滿悶、肺癰、肺膿瘍患者服食。尤適宜老年人及習慣性便秘者食用。
內熱偏盛、瘙癢性皮膚病、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡便血、癌症等患者不宜食用；另外春芥也要忌食。
馬齒莧b42
馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、多量鉀鹽和豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素b、維生素c等營養物質。
馬齒莧具有清熱利濕、止痢消炎、解毒療瘡等功效；對痢疾杆菌、大腸杆菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強的抑製作用。
腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳癰、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結核等症患者宜食。
孕婦忌食，脾胃虛寒的人也要少食
p67莧菜b43
莧菜含豐富的蛋白質、糖類、鐵、磷、鈣和維生素c，以及鉀、鎂、鈉等礦物元素。
莧菜能補氣、清熱、明目、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣；也可以促進排毒，防止便秘。
適宜老人、兒童、女性、減肥者食用。
由於含鐵及鈣質較多，它還是貧血患者、嬰兒、手術後及骨折病人的理想食品。
消化不良、腹滿、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或暫時不吃為好；烹調時間不宜過長；不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎；莧菜不可與甲魚、龜同食。
蓴菜b44
蓴菜含有維生素b12、氨基酸、天門冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖、鋅等成分。
蓴菜性寒，有清熱解毒、補血、潤肺、健胃和止瀉功效；能抑製細菌的生長，食之清胃火、瀉腸熱；可以增強機體免疫功能，預防疾病的發生。
蓴菜適宜惡性貧血、肝炎及肝硬化和胃癌、前列腺癌患者食用；因其滑軟細嫩，也特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。每次30克左右。
蓴菜性寒而清，脾胃虛寒的人不宜多食；另外，女性月經期及婦女產後應少食。蓴菜由於含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹製。
p68苦菜b45
苦菜的營養價值比較高，含蛋白質、糖、食物纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等礦物元素，以及維生素b1、維生素b2、維生素c、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有膽堿、酒石酸、苦味素等化學元物質。