鴨肉a40
鴨肉營養價值很高，富含蛋白質、b族維生素、維生素e以及鐵、銅、鋅等微量元素。
鴨肉具有養胃滋陰、清虛熱、利水消腫之功效，用於治療咳嗽痰少、咽喉幹燥、陰虛陽亢之頭暈頭痛、水腫、小便不利。
鴨肉適宜營養不良、體內有熱、上火和水腫的人食用，特別是低熱、虛弱、食少、婦女月經少、大便秘結、癌症、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎水腫等患者食用。
陽虛脾弱、外感未清、便瀉腸風者都不宜食用。此外，鴨肉不宜與鱉肉同食，同食會令人陰盛陽虛、水腫泄瀉；也不宜與楊梅、大蒜、木耳同食。
p36鴨血a41
鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質和維生素k，營養豐富，而且易被人體吸收利用。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種氨基酸，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。
鴨血性寒，有補血、解毒的功效。
一般人都均可食用，尤其適宜貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人；對於勞傷吐血、痢疾者應熱飲或兌酒衝服。
高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；脾陽不振、寒濕瀉痢者應忌食。
鵝肉a42
鵝肉富含蛋白質、礦物質和維生素e等。其脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。
鵝肉性平，具有暖胃生津、補虛益氣、和胃止渴之功效，用於治療中氣不足，消瘦乏力，食少，氣陰不足的口渴、氣短、咳嗽等症。
適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良、經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者食用，也適宜於天氣寒冷時食用。
凡患有高血壓病、高脂血症、動脈硬化、舌苔厚膩、皮膚生瘡毒者、淋巴結核、癰腫疔毒及各種腫瘤等病症者不宜食用。
鵝肉不宜與鴨梨同吃；忌雞蛋和茄子，同食傷腎髒。
p37鴿肉a43
鴿肉中蛋白質最為豐富，而脂肪含量極低。此外，其所含大量維生素a，維生素b1，維生素b2，維生素e及造血用的微量元素，營養豐富。
鴿肉性平，具有養血、補腎、益氣之功效。常食鴿肉，可調補氣血、提高**。此外，乳鴿肉含有豐富的軟骨素，可使皮膚變得白嫩、細膩。
鴿肉適宜體虛、頭暈、神經衰弱、記憶力減弱、貧血、高血壓病、高脂血症、毛發稀疏脫落、頭發早白、未老先衰、冠心病、動脈硬化、腰酸、婦女血虛經閉、習慣性流產、孕婦胎漏、男子不育、精子活動力減退、睾丸萎縮、陰囊濕疹瘙癢等病症患者食用。
孕婦忌食。
麻雀肉a44
麻雀肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽及維生素b1、維生素b2等營養成分。
麻雀肉性溫，味甘，具有益精、補腎、壯陽、暖腰膝、縮小便、止崩帶之功效。
麻雀肉宜冬月食用，適宜陽氣不足、性功能減退、小便頻數、小兒百日咳、婦女清稀白帶過多、帶下、男子陽痿等病症患者食用。身體虛弱，終日精神萎靡不振，畏寒肢冷者也宜常食麻雀肉。
春夏季節忌食雀肉，凡屬陰虛火旺體質或性功能亢進之人忌食；雀性大熱並特淫，故青少年、妊娠婦女及月經過多、大便秘結、小便短赤、各種血液病、各種炎症患者都應忌食。
p38鵪鶉a45
鵪鶉肉和蛋都富含卵磷脂蛋白質、維生素a、維生素bl、維生素b2，以及鈣、鐵、磷等元素，有較高的營養價值。
鵪鶉肉具有補五髒、益精血、溫腎助陽之功效，常食還有防治高血壓及動脈硬化之功效。
一般人均可食用，更適宜患有高血壓、血管硬化、結核病、腎炎水腫、瀉痢、胃病、神經衰弱和支氣管哮喘等病症者以及營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、皮膚過敏者食用。
鵪鶉肉和菌類一塊吃，容易導致痔瘡；和豬肝一塊吃，容易導致臉上長雀斑。感冒期間忌食。
鷓鴣a46
鷓鴣肉富含蛋白質、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，具有壯陽補腎、強身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補佳品。