p26牛肚a21
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸等營養物質。
牛肚性平、味甘，歸脾、胃經；可亮發、健腦、明目、溫肺、壯骨強筋，亦可養顏護膚，養陰補虛，補虛益精。可治病後虛羸、氣血不足、消渴、風眩等症。
一般人群均可食用，以每次50克為佳。尤適宜於病後虛羸、營養不良、氣血不足、脾胃薄弱之人。
消化係統疾病，傳染性疾病，神經性疾病患者以及久病體虛人群不宜食用。
牛肉性溫，有痰熱燥氣者和消化不良者也應少食。
牛髓a22
牛髓含有蛋白質、脂肪、灰分、維生素b1、維生素bz、尼克酸，其脂肪酸含月桂酸、亞油酸等，營養價值非常高。
牛髓性溫，有治療肌肉瘦削，皮膚鬆弛，腰膝酸軟，精血虧虛，皮膚幹燥，肺腎虧虛，咳嗽日久不愈，麵色蒼白，目眩耳鳴，畏寒肢冷，夜尿頻多的功效。
牛髓適宜體虛多病、精血不足、腰膝酸軟、頭昏耳鳴、健忘目眩、遺精陽痿、月經不調者食用。
肥胖、高血壓、冠心病、高血脂、脂肪肝患者忌食。
牛骨髓為滋膩之品，易助濕生痰，痰濕之體慎用。
p27羊肉a23
羊肉肉質細嫩，富含蛋白質和維生素，且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。
羊肉性熱，對一般風寒咳嗽、虛寒哮喘、腎虧陽痿、體虛怕冷、腰膝酸軟、病後或產後身體虛虧等症有補益效果。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，助消化。
一般人群均可食用。尤其適宜體虛胃寒者、反胃者、中老年體質虛弱者食用。冬季食用還可以達到進補和禦寒的雙重效果。
感冒發燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用。
忌與茶、豆醬、醋、乳酪、南瓜同食。
羊腎a24
羊腎含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇，另外還含有維生素a、維生素b、維生素b2、維生素c、煙酸、鉀、鈣等。營養價值非常高。
羊腎性微溫，有一定藥用價值和食療價值，可以補腎氣，益精髓，治腎虛勞損，腰脊疼痛，足膝痿弱，耳聾，消渴，陽萎，尿頻，遺溺。
頭暈耳鳴、遺精、陽痿、腰酸腰痛、消渴、尿頻者宜食。
感冒發燒者及血脂偏高、高膽固醇患者忌食。
p28羊肝a25
羊肝中含脂肪、蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、維生素a、維生素b12、維生素c、煙酸。
羊肝養肝，味甘、性涼，入肝經。可滋補強壯、明目、益血、清虛熱。主治夜盲，貧血及虛弱消瘦等症。
一般人群均可食用，尤其適宜患有夜盲症，眼幹燥症，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病後弱視之人食用；適宜血虛患者，麵色萎黃，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱，以及維生素a缺乏症者食用。
由於羊肝含膽固醇高，故高血脂患者忌食。
羊肝忌和豬肉、梅、小豆、苦筍、生椒一並食用，也不宜與富含維生素c的蔬菜同食。
羊肚a26
羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b、維素b2、煙酸。
羊肚味甘、性溫，入脾、胃經；可補虛，健脾胃，治虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻。
一般人群均可食用，每次約50克。尤其適宜體虛衰弱、胃氣虛弱、反胃、不食、尿頻、盜汗者食用。由於羊肚可以補血益氣，也適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
羊肚堅韌較難消化，有消化不良者或胃炎患者不宜食用。
p29羊骨a27
羊骨中含有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白，還有中性脂肪、磷脂和少量的糖元、磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。
羊骨性溫，可補腎、強筋骨、固牙齒、健腦補血，主治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，久瀉，久痢、再生障礙性貧血和血小板減少性紫癜等。