駱駝肉益氣血，壯筋骨，潤肌膚，主治惡瘡。其駝峰味甘性溫無毒，具有潤燥、祛風、活血、消腫的功效。駱駝奶性微熱，具有滋補、安神、養陰、解毒之功效，可用於百病之後恢複期的身體虛弱以及除硫酸銅以外的其他毒物造成的中毒。
適宜氣血不足、營養不良、筋骨軟弱無力、頑痹不仁之風疾者等食用。
駱駝肉甘溫益氣，一般人無須忌食，但皮膚病人應忌食。
p33雞肉a35
雞肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含鈣、鐵、磷、維生素b1、維生素b12、煙酸等。
雞肉性平，具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、健脾胃、補虛損、強筋骨的功效。多喝雞湯還有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。
雞肉適宜虛勞瘦弱、氣血不足、營養不良、麵色萎黃者，孕婦產後體質虛弱或乳汁缺乏、月經不調、婦女體虛水腫、白帶清稀頻多者食用。
凡內火偏旺和痰濕偏重，患有感冒發熱、膽囊炎、膽石症、肥胖症、熱毒癤腫、高血壓、高血脂、尿毒症、嚴重皮膚疾病者服用鐵劑時暫不宜食用雞肉；雞的臀尖和多齡雞頭要忌吃。
雞肝a36
雞肝富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素a、維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c等。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。
雞肝性微溫，具有明目、補肝血、維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，防止眼睛幹澀、疲勞。
一般人群均可食用，適宜肝虛目暗、夜盲症、視力下降、佝僂病、婦女產後貧血、肺結核患者食用，貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴和苯乙肼等藥物同食。
p34烏雞a37
烏雞中含有10種氨基酸，鈣、鐵、鋅、磷、鎂、維生素b2、煙酸、維生素e的含量都很高，而膽固醇和脂肪含量則很少。
烏雞具有滋陰、養血、退熱、益肝、補虛作用，能調節人體免疫功能，抗衰老。烏雞體內的黑色物質含鐵、銅元素較高，對於病後、產後貧血者具有補血、促進康複的作用。
一般來說，男宜用母雞，女宜用公雞，以清燉為宜；此外，肝腎不足、體虛血虧、脾胃不健的人最宜食用烏雞。
感冒發熱、咳嗽多痰或濕熱內蘊而見食少、腹脹者，有急性菌痢腸炎者忌食。此外，體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用。
火雞肉a38
火雞肉富含b族維生素和維生素e、蛋白質以及多種氨基酸和賴氨酸等營養成分。
火雞有抗衰老、預防神經紊亂和提高人體免疫力的功能，還能防治高血壓、糖尿病、心腦血管病，另有協助人體減壓、消除緊張和焦躁不安等症。火雞胸肉的鐵含量也相當高，對於生理期、妊娠期和需調養的人而言，火雞肉是最佳供應鐵質的來源之一。
火雞肉質鮮嫩，味道純厚，老少皆宜。火雞肉中所含膽固醇是所有畜禽肉中最少的一種，特別適合心腦血管病患者或老年人食用。
忌食病雞，烹飪時間不宜過短。另外，中東穆斯林國家禁食火雞。
p35野雞肉a39
野雞肉富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素a，維生素b1、維生素b2、維生素c，脂肪含量低，易於被人體消化吸收。
野雞肉具有抑喘補氣、止痰化淤、清肺止咳、益肝活血之功效，是治療痰氣上喘和消渴的良藥。經常吃野雞肉，可有效地防止心腦血管的硬化，還有利於延緩記憶力衰退。
野雞肉適宜脾胃虛弱、小便頻多、腸滑便溏之人食用，也適宜慢性痢疾、糖尿病、冠心病、肥胖症患者食用。野雞肉適宜冬季食用。
野雞肉不宜與鹿肉、核桃、蕎麥、蔥以及木耳等食用菌一同食用；另外，患有痔瘡和皮膚疥瘡之人忌食。