p16豬肉a1
豬肉是肉類中含b族維生素最多的,並含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、煙酸等成分。
豬肉性溫,可補虛養血,滋陰潤燥,主治便秘、燥咳、熱病傷津、消渴贏瘦等病症,亦可改善缺鐵性貧血。
一般人均可食用,尤其適宜大便秘結、陰虛、頭暈、貧血、營養不良之人,燥咳無痰的老人,產後乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。
體胖、舌苔厚膩、多痰者慎食;患有高血壓、高血脂、冠心病者忌食肥肉。
豬肉忌與甲魚、龜肉、馬肉、驢肉、羊肝一同食用。
食用豬肉後忌飲用大量茶水,影響健康。
豬心a2
豬心含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素b1、維生素b2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用。
豬心性平、味甘鹹,歸心經;主治心髒病、養血安神、補血、自汗、不眠等症;其含有的營養成分可加強心肌營養,增強心肌收縮力,因此還有利於功能性或神經性心髒疾病的痊愈。
豬心具有營養血液,養心安神的作用,適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用。
因豬心中的膽固醇含量偏高,高膽固醇血症者應忌食。
p17豬腎a3
豬腎含有鋅、鐵、銅、磷、維生素a、b族維生素、維生素c、蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分。
豬腎性寒,味甘、鹹,可以強腰,益氣,有養陰補腎之功效。可治腎虛腰痛,治產後虛羸、喘乏、乍寒乍熱,身麵水腫,遺精,盜汗,久瀉不止和老人耳聾等症。
豬腎適宜腎虛引起的腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜腎虛熱、**較差的女性食用,適宜腎虛、耳聾、耳鳴的老年人食用。
因豬腎中膽固醇含量較高,高血脂、高膽固醇者不要食用。
特別注意,腎氣虛熱者宜食豬腎,腎氣虛寒者不宜食用。
豬肝a4
豬肝的蛋白質含量高,脂肪含量少,還含有維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b12、維生素c、鐵、煙酸及微量元素等營養成分。
豬肝性溫,可防治眼睛幹澀、疲勞,能幫助去除機體中的一些有毒成分。豬肝中還具有多種抗癌物質,能增強人體的免疫力,防衰老。
適宜血虛萎黃、夜盲、腳氣、缺鐵者食用。對經常在電腦前工作的人尤為適合,也適宜癌症患者放療、化療後食用。
因為肝中膽固醇含量高,所以患有高血壓、肥胖症、冠心病及高血脂的人忌食豬肝。
忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。
忌與含大量維生素c的食品,同食會使維生素c失去原有的功效。
p18豬肺a5
豬肺含有大量人體所必需的營養成分,包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素b1、維生素b2等。
豬肺微寒,有止咳、補肺潤燥之功效。可用於治療肺虛咳嗽、久咳短氣或咳血。
適宜一般人群,尤其適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。根據中醫以髒補髒之理,凡有肺虛之病者皆可食豬肺。
豬肺一般作為膳補藥用,常人不可多食,感冒發燒期間不可食用。
忌與白花菜、飴糖同食,同食會腹痛、嘔吐。
豬肺為豬內髒,內隱藏大量細菌,必須清洗幹淨且選擇新鮮的肺來煮食。
豬肚a6
豬肚中含有大量的鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等元素和碳水化合物、維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚味甘,性微溫,具有補脾益胃、安五髒、補虛損功效。主治治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積,同時能用豬肚烹調出各種美食。
豬肚適宜虛勞贏弱、脾胃虛弱、中氣不足、男子遺精、女子帶下者食用、氣虛下陷、小兒疳積、脾虛腹瀉、消渴、胃痛、下痢、遺精、小便頻數者食用。
濕熱痰滯內蘊者慎食。感冒期間忌食。
豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒;豬內髒不適宜貯存,應隨買隨吃。
p19豬腸a7
豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素,還含有大量的蛋白質和適量的脂肪,營養價值很高。
豬腸性寒,味甘,無毒,清熱、祛風、止血,有潤腸治燥,調髒毒之功效。也是治療便血,血痢,痔瘡,脫肛等症的輔助品。烹飪一定前要洗淨豬腸裏的滑膩汙物。