一般人群均可食用，尤其適和陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用。也適宜陰虛之人、咽痛、下利者、婦女月經不調者及血友病人食用。
感冒發熱、咳嗽痰多及虛寒者，以及外感咽痛、寒下利者忌食。患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
在烹飪時，一定要先將豬皮上麵的毛弄幹淨，要不然吃入豬毛是有害健康的。
p23野豬肉a15
野豬肉肉質鮮嫩，營養豐富，瘦肉率高，脂肪含量低，後腿肉的脂肪隻有家豬的50(百分號)。野豬肉含有17種氨基酸，亞油酸含量是家豬的2.5倍。
野豬肉味甘、成，性平，祛風解毒，可補人五髒和肌膚，治虛弱贏瘦、便血、痔瘡出血等症。
野豬肉的脂肪含量低，一般人群均可食用。
忌與鮑魚、夷魚同食。另外，服用巴豆藥者忌食。
狗肉a16
狗肉含有豐富的蛋白質和脂肪，以及維生素a、維生素b2、維生素e、氨基酸和鐵、鋅、鈣等礦物元素。
狗肉性溫，有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效，可以增強機體的抗病能力，冬天食用，還可增強人體抗寒能力。
狗肉易於人體消化和吸收，適宜虛勞腎虧、脾胃虛寒、氣血不足者，以及腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、水腫、陽痿等患者食用。
凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用。
高血壓、中風後遺症、嚴重心髒病、心律失常、胃炎、痢疾、潰瘍病、肺結核、支氣管擴張等病患者也不宜食用狗肉。吃狗肉後亦不宜飲茶。
p24馬肉a17
馬肉含有十幾種氨基酸和人體所必需的維生素和鉀、鈣、鈉、磷等營養成分。
馬肉味甘、酸，性寒。馬肉有補中益氣、補血、補肝腎、強筋骨的功效，可以增強人體免疫力。馬肉的脂肪和膽固醇的含量比較低，可以預防動脈硬化。
馬肉可以長筋骨、強腰膝，適宜營養不良者、老年人、肥胖者和高血壓、肝病、心血管患者、氣血不足、營養不良、腰酸腿軟之人宜忌適宜動脈粥樣硬化患者食用。
孕婦忌食。患有痢疾、疥瘡之人忌食。馬肉忌與生薑、豬肉、大米、蒼耳同食。
馬肉應以清水漂洗幹淨，除盡血水後煮熟食用，忌炒食。
牛肉a18
牛肉營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種特殊成分。
牛肉性溫，能暖胃，補脾胃，益氣血，溫經脈，強筋骨。主要治療脾弱不運、水腫、腰膝酸軟、久病體虛、麵色萎黃、頭暈目眩等。
患高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病的人適宜食用。老年人、兒童、身體虛弱及病後恢複期的人吃牛肉也非常適宜。
內熱者忌食；皮膚病、肝病、腎病患者慎食；服氨茶堿時忌食；牛肉與栗子、田螺、紅糖、白酒、橘子、韭菜、魚肉等都不宜同食。
p25牛腎a19
牛腎的營養素含量很高，有蛋白質、維生素b1、維生素b2、鎂、鈣、煙酸、脂肪等。
牛肝性溫，可益精，補益腎氣，去濕痹，亦有明目，溫肺，養陰補虛，抗衰抗輻射之功效；可治腎陽虛衰、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄等症。
一般人群均可食用，尤其適宜腎虛、陽痿氣乏者食用。母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女也適宜食用。
痰濕體質，特稟體質，陰虛體質，瘀血體質的人及痛風患者不宜食用。
腎髒有一種蛋白酶名高血壓蛋白酶，可生成高血壓蛋白引起血壓升高，因此高血脂、高血壓患者也不能食用。
牛肝a20
牛肝富含優質蛋白、鐵、銅、膽固醇及維生素等，且富含煙酸，具有促進消化係統的健康，有益皮膚健康，促進血液循環。
牛肝可補肝，養血，明目亮發，提高免疫力。對治療肝血虛所致的頭暈眼花，對血虛萎黃，青盲雀目，肌肉消瘦、血虛也有療效。
一般人群均可食用，每次約50克。適宜血虛萎黃，虛勞羸瘦，視力減退，夜盲，甲狀腺機能亢進之人食用；也適宜婦人產後貧血，肺結核，小兒疳眼。
氣鬱體質，特稟體質，瘀血體質的人及高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者不宜食用。牛肝忌與夷魚同食。