4、食品質量安全信用缺失
品牌信用基礎包括企業食品安全信用基礎和消費者信用基礎，企業食品安全信用基礎主要基於產品生產加工過程及源頭的質量監管，消費者信用基礎主要依賴於產品本身的質量好壞及企業的經營風格。食品安全問題一直是人們關注的重點問題，也是人們倍感憂慮的話題。目前，一方麵消費者隻是純購買產品，對產品沒有過多詳細的了解與認識，企業在產品上沒有做到對消費者透明，這直接影響到了消費者對該品牌的信任。另一方麵，各類食品安全問題層出不窮，眾多企業為了貪圖一時私利，對產品質量不能嚴格把關，對消費者不負責任，導致整個電商平台下食品品牌混亂，參差不齊，企業對產品品質的不把控，直接導致品牌忠誠度下降。以上兩種電商食品安全隱患問題導致企業的信用缺失，使得大量消費者不再願意通過電商平台購買食品，而企業顧客群的不穩固，又導致企業不願花費代價去建立維護自己的品牌，在這種惡性循環中，電商食品品牌的塑造更是難上加難。
5、客戶體驗缺乏
在目前電子商務環境下，很多商家直接把品牌與銷量掛鉤，認為銷量好的就是被顧客認同了，也就形成了自己的品牌，於是這類商家就把推舉爆款視為是在做品牌，這也使得很多食品電商企業陷入了品牌建設的誤區。而真正的品牌建設是需要客戶的親自體驗與參與的，大部分食品電商企業都忽略了此細節，不在意用戶體驗，或者根本就沒有用戶體驗，沒有自己成形的企業文化，失去了企業文化的引導與感召就難以形成企業格調，就使得消費者對企業無法形成統一的認識，企業品牌也就難以形成。
三、電子商務平台下食品品牌塑造的支撐體係構建研究
由於網絡的普及，分銷的商業模式正在徹底改變，由以前的線性開始轉為非線性，快速變化的市場要求企業有很高的反應速度，而企業的反應速度需要靠整條供應鏈進行支撐，所以食品企業供應鏈各個環節如何做到合理高效的協同，如何促使消費者產生高度的認同感與信任感，從而培育出越來越多的食品品牌，已經成為一個亟待解決的問題。本文將從以下三個方麵探究支撐體係的建立。
1、信用支撐：建立供應鏈內食品質量安全溯源機製
建立供應鏈內食品質量安全溯源機製，一方麵是為了在發生食品質量安全事件時及時找到問題的源頭，另一方麵是滿足消費者的知情權，減弱消費者與生產經營者之間的食品安全信息的不對稱。由於我國目前食品質量溯源係統多是以單個企業為基礎開發的內部溯源係統，滿足本企業溯源的需求，但一般不易實現溯源信息共享；而且現有的係統溯源信息內不一致，溯源鏈條較短，沒有實現上下遊企業之間的溯源信息的傳遞。鑒於此，本研究將著重探討從整個供應鏈的角度實現企業信息孤島連接，以企業為責任主體連接將食品在企業之間的流動串連起來。
首先企業成員通過唯一編碼實現數據采集，每個企業都需要有兩大技術作為支撐，一是編碼技術，對所有產品的ID、安全質量信息ID及其原材料產品的ID進行唯一編碼；二是交彙技術，要求企業能夠及時上報其產品的ID安全質量信息ID及其原材料產品的ID，並實現供應鏈內的數據交彙與溯源查詢。然後，建立從“企業——核心企業——供應鏈”的三級金字塔型數據采集體係，這就要求企業每天按規定的文件格式向其所在供應鏈的核心企業上報當天新產食品的編號，此核心企業的數據庫管理員將其所有成員企業上傳的數據入庫，形成供應鏈內的食品質量安全溯源數據庫。最後，將數據庫內信息上傳至網站首頁，使得消費者能夠對食品種植/養殖、加工、儲運、銷售等的各個環節的食品安全問題進行係統的跟蹤。
在建立食品溯源體係的同時，也需要加強溯源信息查詢渠道的配套建設，例如：網絡查詢和手機查詢等，讓消費者方便的獲得食品溯源信息，了解食品的生產經營情況。
2、認知支撐：注重客戶體驗
客戶體驗是用戶使用完產品後的最直接的感受，包括操作習慣、使用後的心理想法等，針對食品企業，客戶體驗體現在諸多細節當中，做好客戶體驗才能得到客戶的支持。在整條食品供應鏈中，電商企業是溝通供求方與需求方的橋梁，所以，電商企業應該在客戶體驗過程中起到主導作用，在以下幾個方麵發揮其功能：（1）產地信息透明化。原產地是食品供應鏈的源頭，電商企業讓客戶從原產地開始了解產品，領悟企業文化、企業理念，從而拉近與客戶的距離，增強客戶對企業信任度；（2）產品設計的參與。電商企業可以通過產品設計的客戶參與了解到客戶的真實想法，並可以從中得到優質方案，如可以開展幹果包裝盒外觀設計的有獎征集活動；（3）線上與線下結合的O2O活動。一方麵線下體驗活動的開展可以讓食品電商企業更準確的了解客戶的偏好，把握客戶數據信息，增強消費者黏度，從而使得電商企業做到精準的線上銷售。另一方麵食品電商企業通過開展有效的線下客戶體驗活動，讓客戶能夠更直接的接觸到產品，方便客戶對線上食品有更細致的了解，增強客戶對線上產品的信任，使得線下客戶成為忠誠的線上客戶。基於此，線上與線下相結合的O2O模式對於食品電商企業品牌的塑造有著很好的推動作用；（4）設計獨特的物流包裝與銷售包裝。設計精致的印上企業或品牌的專屬標誌甚至是客戶的專屬個性圖案的物流包裝或銷售包裝，可以提高用戶從領取貨物到打開包裝再到最後的享用產品全過程中的滿意度，從而提升用戶對企業品牌的認知度；（5）快遞公司的合理選擇。在網購的終端環節良好的物流服務質量是影響客戶滿意度的至關重要的因素。一位客戶完全可能因為快遞員態度惡劣而給予網購商品差評，從而影響商品的美譽度。此事實雖然有失公允，但也對電商企業起到了警示作用：應將物流服務質量納入品牌建設環節。在平時的運營過程中，電商企業應十分關注消費者對物流服務的評價，合理選擇既能夠保證貨物的完好率又能保證到貨速度，同時快遞員態度良好的快遞公司進行長期合作，避免頻繁更換合作的快遞公司，實現雙贏合作。