精細化管理思想在我國酒店成本管理中的應用探索
管理縱橫
作者：劉竹林
【摘要】隨著我國經濟建設的不斷發展與經濟全球化進程的加快，一些國外酒店逐漸開始侵占我國酒店市場，而精細化管理是一種非常先進的管理思想，將其運用到酒店的成本管理中能夠在很大程度解決當前麵臨的問題。本文便以精細化成本管理的概述為研究基點，分析當前我國酒店成本管理過程中存在的問題，並探索精細化成本管理在我國酒店中的應用。
【關鍵詞】精細化管理 酒店 成本管理 應用
當前，隨著國外酒店的逐漸滲透，我國酒店所麵臨的競爭壓力非常大，在這種情況下，我國酒店需要運用更加先進的管理方式，才能在競爭激烈的市場中占據一席之地。成本管理是酒店管理體係中不可或缺的重要組成部分，做好成本管理，能夠在很大程度上提升酒店的經營效益。而精細化管理思想已經在很多國外酒店中廣泛應用，並取得了良好的效果，其成功經驗值得我國酒店借鑒。
一、精細化成本管理的概述
精細化管理這一概念來源於日本豐田，起初，豐田企業運用精益化管理思想主要是要減少生產過程中的浪費，其實施方法是將生產工序倒置，從最後一道生產工序開始，以產品的數量、種類以及生產所需要的時間為基礎，向前一道工序遞推，這樣一來，產品從訂貨到加工，其生產成本就會被嚴格控製，從而減少浪費現象的產生。在世界範圍內，精細化管理都有非常深遠的影響，該思想不僅成就了豐田企業，還改變了整個日本，進而對世界都產生了巨大影響，很多企業都開始運用精細化管理模式來實現企業管理。與傳統的管理方式相比，精細化管理更加重視數據的準確性與精確性，在酒店成本管理中運用這種管理思想，能夠完善酒店的再造管理，實現對相關措施的持續改進，更有利於酒店的可持續發展。
二、當前我國酒店成本管理的問題
與國外相比，我國酒店雖然規模較大，但在信息技術與管理手段等方麵卻相對落後，在長期以來的發展過程中，我國酒店的收入雖然在提高，但客房的使用情況卻並不樂觀，這導致酒店的管理成本居高不下，成本的提升必然會壓縮利潤，對酒店的未來發展不利。現階段，我國酒店主要存在的問題主要有：對象不明、內容模糊、主體缺位、戰略不足、模式落後等，從根本上看，造成問題的主要原因便是酒店的管理體製、管理思想以及管理技術存在問題。現階段，對我國酒店成本管理產生製約的因素有以下兩個：其一，傳統的管理思想還在桎梏著酒店的成本管理，很多酒店認為運用新的管理方法便會產生新的風險，從而畏縮不前；其二，傳統的酒店管理手段越來越不適應現代酒店的發展，如果不進行改革與創新，必將會對我國酒店的發展帶來阻礙。受到國家政策等因素的影響，我國酒店逐漸步入了微利時代，因此，運用精細化思想進行成本管理已經成為我國酒店發展的必經之路。
三、精細化成本管理在我國酒店中的應用