精細化管理思想在我國酒店成本管理中的應用探索
管理縱橫
作者:劉竹林
【摘要】隨著我國經濟建設的不斷發展與經濟全球化進程的加快,一些國外酒店逐漸開始侵占我國酒店市場,而精細化管理是一種非常先進的管理思想,將其運用到酒店的成本管理中能夠在很大程度解決當前麵臨的問題。本文便以精細化成本管理的概述為研究基點,分析當前我國酒店成本管理過程中存在的問題,並探索精細化成本管理在我國酒店中的應用。
【關鍵詞】精細化管理 酒店 成本管理 應用
當前,隨著國外酒店的逐漸滲透,我國酒店所麵臨的競爭壓力非常大,在這種情況下,我國酒店需要運用更加先進的管理方式,才能在競爭激烈的市場中占據一席之地。成本管理是酒店管理體係中不可或缺的重要組成部分,做好成本管理,能夠在很大程度上提升酒店的經營效益。而精細化管理思想已經在很多國外酒店中廣泛應用,並取得了良好的效果,其成功經驗值得我國酒店借鑒。
一、精細化成本管理的概述
精細化管理這一概念來源於日本豐田,起初,豐田企業運用精益化管理思想主要是要減少生產過程中的浪費,其實施方法是將生產工序倒置,從最後一道生產工序開始,以產品的數量、種類以及生產所需要的時間為基礎,向前一道工序遞推,這樣一來,產品從訂貨到加工,其生產成本就會被嚴格控製,從而減少浪費現象的產生。在世界範圍內,精細化管理都有非常深遠的影響,該思想不僅成就了豐田企業,還改變了整個日本,進而對世界都產生了巨大影響,很多企業都開始運用精細化管理模式來實現企業管理。與傳統的管理方式相比,精細化管理更加重視數據的準確性與精確性,在酒店成本管理中運用這種管理思想,能夠完善酒店的再造管理,實現對相關措施的持續改進,更有利於酒店的可持續發展。
二、當前我國酒店成本管理的問題
與國外相比,我國酒店雖然規模較大,但在信息技術與管理手段等方麵卻相對落後,在長期以來的發展過程中,我國酒店的收入雖然在提高,但客房的使用情況卻並不樂觀,這導致酒店的管理成本居高不下,成本的提升必然會壓縮利潤,對酒店的未來發展不利。現階段,我國酒店主要存在的問題主要有:對象不明、內容模糊、主體缺位、戰略不足、模式落後等,從根本上看,造成問題的主要原因便是酒店的管理體製、管理思想以及管理技術存在問題。現階段,對我國酒店成本管理產生製約的因素有以下兩個:其一,傳統的管理思想還在桎梏著酒店的成本管理,很多酒店認為運用新的管理方法便會產生新的風險,從而畏縮不前;其二,傳統的酒店管理手段越來越不適應現代酒店的發展,如果不進行改革與創新,必將會對我國酒店的發展帶來阻礙。受到國家政策等因素的影響,我國酒店逐漸步入了微利時代,因此,運用精細化思想進行成本管理已經成為我國酒店發展的必經之路。
三、精細化成本管理在我國酒店中的應用