嬰幼兒營養基本知識
嬰幼兒營養的重要性
一年之際在於春，幼兒時期是人的基礎時期。小兒營養狀況的好壞不僅關係到幼兒時期的身體健康，也關係到今後幾十年的健康狀況。兒童是祖國的未來，從某種意義上講，小兒的營養也關係著中華民族的盛衰。因此，每一對父母以及整個社會都應該關心小兒的營養，不但要求營養豐富，而且還要講求科學，做到合理營養。孩子從小到大，處在生長發有時期，對營養的要求相對比成人要高。如果按食物提供的熱卡計算，每公斤體重所需要的營養，兒童相當於成人的2—3倍。如果成人與兒童同樣缺乏食物，首先發生營養不良的一定是兒童。
嬰兒離開母體時間還不長，他們不能主動獲取食物，他們所獲得的營養，完全來自於母親哺育或親人的喂養。也就是說，這個階段孩子的營養是需要父母以及親人們花大力氣來保證。
小兒對營養的需要相對為多，可是其消化功能又很薄弱。嬰兒的消化係統還隻能以消化吸收型乳類食品為主，對於其他固體食物就無能為力了。隨著年齡和體重的增加，單靠乳品等流質食物是滿足不了孩子對營養的需要的。以團體食物為主的飲食時期是必然到來的，不然是無法適應自然界，而生存下去的。從以乳類流質食品為主到以固體食物為主，這需要個過渡時期。這個過渡則需要父母和成人的幫助他們才能完成，否則很難保證小兒的健康成長，這就是小兒營養的隻—個特點。
幼兒和兒童雖然已經以固體食物為主食，但他們胃容量小，各種消化酶分泌不足，小腸對食物的消化吸收功能也不如成人，再加上孩子缺乏自我控製能力，玩得高興可能就顧不上吃喝，遇到可口飯食義可能吃個沒完。此時小兒的營養仍然與成人不同．繼續需要成人的細心照料，否則同樣難於保證其身體健康。
一個國家和地區小兒營養狀況除與經濟水平有著密切關係，還與國民的文化水平有關。有時雖然物質條件很優越，但因為缺乏科學育兒知識，小兒照樣得不到合理營養。在我國很多經濟條件較好的家庭，發生小兒營養不良或過度肥胖的情況是不少見的。我國新生兒初生體重與美國新生兒相同，但6個月後，生長曲線就開始逐漸低於美國，大大改變了生後6個月之內曲線相近似的情況。這一結果與我國有相當比例的父母缺乏科學育兒知識有關，而且不能做到合理營養以及營養與鍛煉並重。
嬰幼大腦發育與營養的關係
胎兒神經係統的生長發育開始很早，於胎齡l0—18周大腦雛形開始形成，神經細胞開始增殖，孕期25周至生後6個月為神經細胞激增期。6個月後增殖速度逐漸減慢。這時，腦細胞的體積開始增大。到12—15個月時，腦器官細胞一次性分裂完成。
嬰兒出生時腦重約390克，占體重10%(成年人隻占2一3%)。5個月達600克左右，周歲時可增至900一1000克。
大腦皮質即各種神經中樞所在地，在懷孕後期至出生後一年期間進行發育，神經髓鞘的形成到兩歲時完成。2歲時，神經係統的發育已趨成熟。
科學家估計，人的大腦皮層是由大約140億個神經細胞所構成，這些細胞都是在懷孕後期至出生後兩歲左右形成的。列三歲以後，腦細胞的數量就不會再增加了，三歲以後腦的生長發育隻是神經細胞的樹突不斷增多相延長。神經細胞之間的聯係更加複雜而已。
由此看來，大腦發育的關鍵時期是胎齡18周至出生後兩歲。而最關鍵的時期是孕後期3個月至生後一周歲。
大腦生長發育需要充足的營養供應，各種營養素都需要，但是最主要的是蛋白質。生後半年內，嬰兒大腦發育迅猛，這時必須保證營養供應，這時期嬰兒最理想的食物就是母乳。母乳不僅營養豐富。，而且母乳喂養還能維係母嬰之間十分重要的相互影響，對嬰兒智力和情緒的發展與定型起著極大作用。6一12個月，嬰兒已逐漸長大，光靠母乳已不能滿足需要了，要及時增加營養豐富的各種食物。1—2歲時，大腦細胞正在進行一次性夕裂需要大量優質蛋白質供應。例如要適當多讓孩子吃一些奶，瘦肉、雞蛋、豆製品和魚等。要讓孩子多吃一些動物蛋白質。孩子生長發育除需要蛋白質外，還需要各種營養素，所以，應當為孩子提供全麵而平衡的飲食，防止偏食。
從懷孕後期到出生後3歲，是小兒大腦生長發育的關鍵時期，千萬不可等閑視之。等到3歲以後，吃再好的營養對全身的生長發育固然有好處，但對人腦的生長發育已作用不大了。
營養與健腦益智
人體組織由水分、蛋白質、脂類、碳水化合物與礦物質等組成，其中水分最多占體互的52%，其次為蛋白質與脂類，分別占體重的17%與14%，其餘為礦物質等。人體不斷地進行新陳代謝、自我更新，不斷地攝取食物並將其中營養物質改造成為自身的物質，滿足自身生理需要。食物中營養物質稱為營養素，除上述四類物質外還有一類叫維生素。維生素雖然不是構成人體組織的材料，也不提供熱能，但是它們是人體維持正常生理火化機能所必需的物質，需要量雖小，作用卻很大。
以上五類營養素的主要功能可分三方麵：①構成人體組織；②調節生理機能，②由蛋白質、脂類、碳水化合物供給熱能。要維持人體健康或正常發育，每日膳食中所含各營養素數量要有一定比例，某種營養素缺乏與過多皆對人體不利。為滿足這些種營養素的要求因此膳食搭配要合理。一般應滿足如下要求。①多樣化，每日必包括糧食(粗糧、細糧、雜糧)、蔬菜(包括根莖類、葉菜類，多選用應時和新鮮的綠色或紅黃色蔬菜)、肉類(包括肉、蛋、禽、魚、蝦、動物血及髒腑)、豆類、水果，並且應該經常吃些菌藻蝦、動物血及髒腑)、豆類、水果，並且應該經常吃些菌藻類(海帶、蘑菇等)與幹果(花生、核桃、瓜子等)。如果對牛奶不過敏，最好經常用奶製品。⑦應注意食品感官性，要色香味俱全，以引起食欲。⑧烹調方法合理，以免營養素的損失。④要注意食品衛生，防止汙染，避免食物中毒。
和智力關係最大的微量元素是鐵。大腦中含鐵最多的部位是基底神經節，與接受各種感覺刺激，調節軀體運動的功能夠。缺鐵可以影響幾種酶的活性，並減少一種神經遞質的受體，從而影響了神經理質的功能，使認知能力及注意力下降，學習能力差，嬰幼兒、青年和成人都可因膳食中缺乏鐵而影響學習能力，而新生兒及嬰幼兒對缺鐵膳食更敏感，一旦發生了缺鐵，便會引起的學習差、注意力不集中等等現象，那時再約含鐵飲食也不易扭轉。年齡較大的人，用缺鐵飲食較長一點時間也會影響學習能力與注意力，但給宮含鐵助飲食後可以恢複正常。在醫生診斷為缺鐵性貧血之前有一個鐵缺乏而血色素不低的階段，可見到上述腦功能降低，血色素降低後疲勞無力的症狀。
為提高智力，要自孕婦開始攝入足量的鐵，嬰兒最好用母乳喂養並且及早增加輔食補鐵，由於植物性鐵吸收率低。最好多食用動物性鐵。吃肉類和含維生素C的蔬菜、水果可以促進植物性鐵的吸收。天津、北京都有學者研究小學生智商與學習能力和缺鐵的關係，結果證明缺鐵初期智商就受影響，缺鐵小學生學習成績不好，主要由於定向能力差，注意力不集中，常有多動症，補充快以後有所恢複。
鋅也是與腦功能關係招密切的元素，腦鋅的分布和蛋白質分損相似，功能高的皮質合鋅較高，尤其在叫作海馬腦部位含量最高，“海馬”和記憶力關係密切，這裏受損失後記憶力就喪失。另外，缺鋅還延緩腦組織的形成，使神經的反應能力全麵降低。出生前後短期缺鋅也會導致成年後持久的行為異常，長期、短時記憶能力等都受到損害。孕婦嚴重缺鋅可以造成胎兒中樞神經係統不健全。鋅是合成核酸與蛋白質所需中的重要成分，缺鋅時腦中核酸與蛋白質含量皆減少。有人測定，智商較高的小學生血中鋅的含量達到了合理水平。
營養、運動和智力
組成人體結構的物質來自營養素。發揮生理功能的物質(如酶、激素、神經傳遞質)也來自營養素。因此，人體無論在結構上還是功能上，其物質基礎都是營養秦。
然而，具有這些物質基礎，也隻能是靜止狀態；而生物體要有生命活動，才能求得生存。生物種類越是高級，其生命活動的內容就越複雜。智力是其中的高級功能。智力當然也需要物質基礎，像健全的神經係統．以及發揮神經係統功能的傳遞性。但這還不夠，人腦還必須有學習和訓練。生物的活動有本能的和獲得的，這兩者的區別有時很難明確劃線，“學而知之”是指技能和知識而言：智力雖有先天成分．但若缺乏後天的學習和訓練，其發育就會受到嚴重影響。
“智力”在大腦中沒有解剖定位，可將它理解為腦功能的整體。因此，若想提高“智力水平”，決不是任何單一的方法所能做到，而必須綜合考慮。
營養素在腦的結構和功能(智力)發育中是很重要的。缺乏各種營養素就可能造成腦發育的障礙。但這決不意味著多用某種營養素就能促使腦的某種功能發育得更好。
人體有了足夠的(但非過剩的)營養素後，必須加以充分利用，才能被作為能源而貯存，才能維持旺盛的新陳代謝，使人的身心健康。運動就能讓人達到這個目的。運動的好處有很多：
1．增加能量的消耗，充分利用營養素。
2．長期增加代謝率。
3．維持良好穩定的食欲。
4．緩解精神緊張狀態。
5．增加自信心。
6．改善對社會對人的關係。
7．增強循環及呼吸功能，並預防某些成人病。第八，位神經係統協調。
一般主張，運動員對三大營養素的需要按重量比率是，蛋白質：脂肪：糖＝1：1：4。
蛋白質雖不用做能源，但在運動中也消耗，所以應該補充。尤其兒童在少長發育期，運動促進肌肉的健康成長。所以必須供給相當量的蛋白質。但如果單純供給蛋白質而不運動，肌肉依然會發育不好。
兒童大量運動時，對三大營養素的需要，兒科工作者習慣按熱量分配，其比率是，蛋白質：脂肪：碳水化合物＝15%：30%：55%。
運動對智力的影響主要有三方麵：
第一，日常的運動(動作)是一種學習過程。如學生用鉛筆寫字，由於使用鉛筆時空間的時間的連鎖運動，時時刻刻調整持筆的姿勢以適應書寫的需要，最後完成了寫字的學習。在此過程，由於視覺、觸覺(手指)的互相協調，促成了這幾個係統之間的聯係，反複幾次，即形成“記憶”而貯存於腦。
第二，由於運動，緩解了緊張情緒，使腦血管擴張，血液帶到腦中的營養素也增加，給腦蛋白質合成增加了物質來源，有助於記憶力。
第三，出於運動，腦內釋放出一種神經肽的物質，叫“內源性嗎啡”，是腦內產生的類似嗎啡的物質，使人有愉快感，沒有毒性，而且對學習過程有益。
為什麼說“智力可以吃進去的”
事實上，我們必須“吃進”我們作為人的智力。眾所周知，大腦是一切智慧行為的物質基礎，大腦發育的好壞直接影響著人的智力，而大腦發育的關鍵在於人們是否能吃進它所需要的營養物質。
營養學家們通過對大腦營養的研究發現，人的大腦主要是由下列營養成分組成：蛋白質、脂質、糖類、維生素、礦物質和微量元素等。蛋白質、脂質、糖類和微量元素是這些營養物質中與人的智力關係更為密切的物質。腦細胞是由60%的脂質(不飽和脂肪酸)和35%的蛋白質構成的。蛋白質是機體細胞增生增大的物質基礎，是大腦的興奮和抑製機構。正是依靠這種具有興奮和抑製作用的機構，我們才能充分發揮記憶、思考、語言和運動各種能力。糖類被分解成葡萄糖後，可全部供給腦細胞，成為腦活動的能源，是腦細胞代謝的基礎。脂質是指構成人體細胞的重要成分“結構脂肪”。研究證明，腦幹重量的60%，脊髓的70%，都是由脂質構成的。如果這種“結構脂肪”不足，將會引起人腦的退化。維生素能加強腦細胞蛋白質功能，可以促進腦細胞興奮、使抑製機構更好地發揮作用。微量元素對人的智力有一定影響，美國學者曾經指出：學習成績優良的學生，在他們的頭發中鋅、銅的含量都較高，而碘、鉛的含量都較低。
在人的腦細胞裏，存在著一種核糖核酸，它決定著合成特殊功能的蛋白質分子的質和量。比如，一些神經激素是一種多肽結構的蛋白質分子，它的分泌可以使人記憶力、理解力增強，而蛋白質與核糖核酸的構成，是需要食物中的各種營養素來合成的。如果營養不良，就會使得人腦細胞裏的核糖核酸與蛋白質分子量少質差，而核糖核酸的質與量對智力的發展是有決定性作用的。
人體研究和動物實驗均已證明，嚴重的營養不足將會給智力發展造成災難性的影響。在實驗中，動物的受孕期間(尤其是分娩前)如果營養不良，以及出生後仍舊營養不良，可能使小動物的腦細胞數量不足，體積也小。出生後營養不良的時間越長則受害越重。英國神經科專家用大白鼠作試驗，限製大白鼠的吃奶時間，使之營養不足，一個月後進行解剖，發現它的腦子比營養正常者有明顯的差別。美國哥倫比亞大學人類營養研究所的專家們，對偶然事故或中毒死亡的嬰兒的大腦進行研究，
發現營養不良對嬰兒大腦的發育有類似影響。不久前，科學家在巴西的一個州進行普查，發現有20萬母親的智力發展狀況由於童年期缺乏蛋白質，使她們的智力低於12歲的正常兒童。
那麼，我們究竟應該如何科學地補充營養，把智力吃進去呢?
首先，要全麵攝取營養。全麵營養的真實含義，是指人體生長發育所需要的各種養料，如五穀雜糧、蛋白質類食品(魚、肉、奶、蛋、豆類及豆製品等)以及蔬菜水果等。因此，我們應該注意膳食的合理結構，不能偏食，保證能得到大腦所需要的各種營養成分。在全麵攝食，合理搭配的前提下，還可以經常吃些核桃、芝麻、棗、桂圓、金針菜等補腦食品。
其次，大腦還喜歡“吃”氧氣，腦耗氧量占全身總耗氧量的25%。大腦供氧充足，可以使人思維敏捷，記憶力強。因此，我們要經常從事體育運動，學習和工作的環境也要保持空氣新鮮。長期從事腦力勞動的人，不要整天趴在書桌上工作，這樣限製了胸廓的收縮與舒張，影響吸收氧氣和排出二氧化碳。
注意飲食，注意科學地補充營養，特別注意嬰幼時期的營養都是為著把智力“吃進”去。但營養僅僅是發展智力的物質基礎。如果有人懶於用腦，而把希望寄托於營養上，妄想以營養代替勤奮，這樣，營養再多再好也不能使人聰明起來。
哪些營養物質有利於改善大腦功能
美國學者對食品營養物質與大腦機能的關係研究發現，人們的情緒、警覺性、記憶力、甚至對疼痛的感覺都受到食物的影響。
這些研究大部分集中在神經介質上，大腦神經元或神經細胞就是通過它，以閃電般的速度互傳信息的。當你眨眨眼睛或搜尋記憶時，某些大腦神經元產生並釋放出神經介質，將信號傳給其它神經元。
神經介質有30多種。起初，科學家們沒有想到神經介質會受到飲食的影響，因為血腦屏障能保護大腦不受血流中許多物質的傷害，僅有少數幾種化學物質，如酒精，才能輕易地通過血腦屏障進入腦內。大腦產生某種神經介質的能力，依賴於在血液中循環的各種營養物質。
食物被消化道分解成的各種營養成分進入血液、流經大腦時，究竟是哪些營養物質能影響神經介質的產生呢?
1．氨酸能催眠
研究人員發現使人困倦的神經介質是血清素。而腦神經元在製造血清素時又需色氨酸。因為色氨酸是大多數蛋白質中含量最少的氨基酸，所以它穿越血腦屏障進入想睡覺的人的大腦的機遇最少。研究發現，多吃碳水化合物能為色氨酸進入大腦掃清道路。這是因為碳水化合物能增加人體胰島素的分泌，而胰島素能使血液中除色氨酸以外的其它氨基酸進入肌肉細胞，色氨酸則乘機進入人的大腦。所以，如果你想很快入睡，就應多吃甜食或含澱粉多的食物，如甜點、麵包、餅幹等。如果你想頭腦清醒，則應多吃含蛋白質豐富的食物，如牛奶、瘦肉等。
2．酪氨酸能緩解抑鬱症
研究人員發現，腦神經元能將酪氨酸轉變成一種去甲腎上腺素的神經介質。當人的情緒嚴重低落時，去甲腎上腺素的分泌可能減少。一位經常哭泣，對周圍任何事物都不感興趣的年輕婦女服用酪氨酸片2周後，病情明顯好轉。當酪氨酸片被安慰劑代替後，她的抑鬱症狀又出現了。再次服酪氨酸片後。她的病情就好轉了。
如果能進一步證實酪氨酸對大多數抑鬱症患者有療效的話，那它比其它藥物都安全，因為許多標準藥物都有副作用。然而，當前還無法保持高酪氨酸飲食，因為含酷氨酸的蛋白質也含其它的氨基酸，它們在穿越血腦屏障時會與酪氨酸競爭。酪氨酸隻有兩種吃法：或是吃純酪氨酸片，或是將酪氨酸加進非蛋白質食物中。
3．乙酰膽堿能防止記憶力衰退。
蛋黃、魚肉、大豆、動物肝、瘦肉等食物中，含有大量的膽堿，這些食物膽堿能被大腦從血液中直接吸收。蛋黃和大豆中還含有豐富的卵磷脂，它們在腸內消化酶的作用下，也釋放出膽堿。膽堿在腦組織中與醋酸結合，生成有助於改善大腦記憶功能的乙酰膽堿。研究人員認為，一個人每天食用20克純卵磷脂即可收到增強記憶力的效果。
哪些食品有助於小兒智力發育
營養是小兒腦髓發育的物質條件，而腦髓又是智力發展的物質基礎。營養不良或某種營養素缺乏症的小兒，腦的發育一般均較遲緩，智力水平也較差。
小兒腦髓的發育及其對營養的要求有怎樣的特點呢？
在正常情況下，新生兒的腦髓占體重的l／8—1／9，約重370—390克，一歲以內增加到920克，三歲時，腦的重量為初生時的3倍，約重1100—1170克，可見三歲以內幼兒的腦髓發育極快，可以說基本上接近發育完成。伴隨腦髓的發育，腦神經組織也日趨完善，如神經球蛋白、神經核蛋白、磷脂、腦糖脂、類脂質等構成腦神經細胞的重要物質，出生後18個月後比出生時約增加1—2倍。因此，對1—4歲小兒，除了供給充分的碳水化合物、脂類、礦物質、維生素和水以外，應特別注意供給優質蛋白質和類脂。在天然食物中，牛奶、雞蛋、魚、動物髒腑類(心、肝、腦、腎等)和大豆及其製品都是最好的來源。
牛奶：牛奶的蛋白質以酪蛋白為主，其次是乳白蛋白和乳球蛋白。它們都含有小兒需要的必需氨基酸，是很好的優質蛋白質。奶脂中還含有必需脂肪酸和磷脂，容易消化，營養價值極高，有助於幼兒腦髓發育。
雞蛋：雞蛋中含有卵白蛋白和卵黃蛋白。卵黃磷蛋白中含鐵較多，與牛奶同食，可以補償牛奶中少鐵的缺點。它們也都含有幼兒需要的必需氨基酸，利用率很高，是很好的優質蛋白質。卵黃中還含有大量卵磷脂，既易消化，又有助於幼兒腦髓的發育，是小兒腦營養的好食品。
魚：魚中含有球蛋白和白蛋白及含磷的核蛋白，其中各種必需氨基酸的比值與幼兒需要量接近；容易消化，是適合幼兒營養的優質蛋白質食物。魚肉還含有大量的不飽和脂肪酸，豐富的礦物質如鈣、磷、碘以及維生素B12等，有助於幼兒腦髓的發育。
大豆：大豆中主要含大豆球蛋白，是一種優質植物蛋白質。大豆油中，還含有豐富的必需脂肪酸和磷脂，營養價值很高，有助於幼兒腦髓發育。所以大豆及其製品，也都是小兒腦發育的營養食品。
動物髒腑類：動物的心、腦、肝、腎(腰子)中含有豐富的優質蛋白質和類脂(磷脂、腦糖脂等)，是促進幼兒腦髓發育的極好食品。
以上這些食品，不但對幼兒的腦髓發育作用極大，對全身的發育也都很重要。特別是在斷奶之後，為1—4歲幼兒安排膳食時要多加供給。·當然其他營養素也不應忽視，總之，要保持各類營養素之間的平衡，這樣才能促進幼兒身體的全麵發育，隻有全麵的發育，幼兒的智力才能發展得好。
“健康的精神寓於健康的體魄”。在重視幼兒營養的同時，也不能忽視及時的教育。因為教育對幼兒智力發展，有著更積極的作用。
對孩子頭腦有害的幾種物質
要保證孩子頭腦的健康和聰明，不僅要注意食用健康的食品，還要注意避免對頭腦有害的東西。在現代讓會中，最普通最常見的對頭腦有害的東西有哪些呢?
1．農藥
農藥對人腦的危害已被科學家所證實。人攝食農藥的途徑主要有兩條，一是從蔬菜水果中直接攝取，二是通過食物鏈。什麼叫食物鏈呢？比如魚生長在被汙染的水中，人吃了魚，或牧場被農藥汙染，牛羊吃潦草以後，農藥在牛羊身體內累積起來，人吃了牛羊肉。值得注意的是，當農藥從一種生物轉移到另一種生物時，會作大幅度的濃縮，濃縮曆的農藥大部分集中在動物的肝髒和脂肪中，因肝髒是濾毒的器官，所以若是來自汙染地的動物肝髒，就不要食用了。
2．合成洗滌劑
現代生活中合成洗滌劑簡直是比比皆是，每個家庭部離不開清潔精、洗衣料、洗滌劑，甚至連牙膏裏都含有合成洗滌劑，自來水裏也含有微量的洗滌劑。我們每天都通過吃和接觸這兩個途徑攝入合成洗滌劑，合成洗滌劑的作用是洗去油脂，而大腦的主要成份是脂質，可見多攝入合成洗滌劑會給腦造成的影響。
為了避免合成洗滌劑對頭腦的損害，最好做到：
（1）水果、蔬菜、餐具等用洗滌劑洗過後，再用流水徹底衝洗。水果要削皮後再吃，因現在水果生長過程中大都噴灑過農藥。
（2）手不要一直泡在洗滌劑裏，因為洗滌劑會經皮膚被人體吸收。
3．一氧化碳
氧化碳不僅本身有毒，還妨礙血液和氧氣結合，使大腦處於缺氧狀態而受到損害。
現代大城市的一氧化碳大部分來自汽車尾氣，除此以外，木炭。煤球的不完全燃燒、煤氣的泄漏也是造成一氧化碳的原因。所以，孩子下課回家，盡量不要在馬路上停留，以減少一氧化碳的吸入量。
一氧化碳慢性中毒症的症狀是頭痛、記憶障礙．焦躁失眠、白律神經障礙、平衡障礙、腦波異常等現象。
4．鉛
汽車尾氣裏也有鉛，其來源是加在汽油裏的四乙基鉛。四乙基鉛也有可能經皮膚吸收。急性中毒的症狀是失眠、惡夢、食欲不振、頭痛、渾身無力、情緒不穩、焦躁不安、痙攣、昏睡。現代社會中，到處都充滿了對孩子頭腦有害的物質，因而，為了孩子的頭腦健康伶俐，一定要盡量設法避開這些有害的東西。
5．酒
酒可影響維生素在腸內運送，尤其對維生素B1的吸收有不良影響，所以嗜酒的人常缺乏維生素B1，引起多發性神經炎、神經衰弱等症狀。酒精還影響神經遞質發揮作用，長期飲酒的人，腦內蛋白質與核酸合成下降。給動物多次灌酒可見腦膜上膽固醇增多。如孕婦酗酒，可能會分娩出有酒精綜合症的嬰兒，這種嬰兒的特點是頭圍小、鼻梁低、鼻子短、上唇薄、智商低、意識障礙、身高體重也較正常的嬰兒少、體內脂肪少。酒精對胎腦有永久性損害，以後加強營養也難恢複。長期飲用大量酒還可得肝硬化。
6．咖啡
飲用咖啡可使精神興奮，減弱疲乏感覺，但長期大量飲用可致急躁、神經緊張、失眠、頭痛，並可使心跳加快，甚至心律失常。
7．香煙
一般人們認為香煙中的尼古丁可以刺激腦細胞使之興奮。但近年有人通過動物實驗得知，尼古丁不但不能使腦細胞興奮，而且還抑製腦的學習和記憶功能。天津市對22000多名幼兒進行調查，其中母親吸煙的兩千多幼兒中智力低下的有8.78%，顯著高於母親不吸煙的幼兒。而且患病率也比其他孩子高，如果母親每天吸煙20支以上，所生子女智力低下者可達15．34%。可見煙對幼兒智力的危害是非常大的。
營養與視力
現在有近視眼的孩子是越來越多了，這種情況，賣眼鏡的商店可能會高興，但家長、老師和醫務人員卻越來越擔憂，這樣下去，未來的一代會不會變成戴眼鏡的一代呢?
據全國學生體質健康調查，城市男學生視力不良率為40．6%，女學生為44．6%。
《現代保健報》曾對陝西漢中市三所中小學1600名學生進行調查，發現幾乎是每2名學生中就有1個近視眼。
成都市兒童醫院1981年曾對成都市745名7一12歲兒童進行調查，發現兒童常見病的發病率依次為1．近視：2．齲齒；3．鼻炎；4．沙眼。近視眼和視力不良的孩子這麼多，主要原因是兩個：一是用眼過度；一是營養不良
現在的孩子多為獨生子女，父母對孩子的期望都很高。很多父母從幼兒園時期就開始培養孩子，許多上了
學的孩子，除了完成學校日常的功課之外，還要看電視，還要完成家長布置的第二學習任務，如學書法、學美術、學英語、學彈琴之類，孩子每天用眼的時間大大超過了父母小時候用跟的時間，這樣，父母原來就近視，孩於體內有近視遺傳因素的孩子很容易成為近視，就是那些父母眼睛很好，孩子沒有近視遺傳因素的，孩子也會因後天過於疲勞而導致近視。