酒中貴族
世界名酒
力嬌酒
力嬌酒是一種含酒精的水果酒。它的基酒包括：白蘭地、金酒、老朗酒、威士忌，以及其它的蒸餾酒、香料；另外，還有25%以上的糖漿。有的力嬌酒是微甜，大多數都很甜。
力嬌酒主要有兩種：一是天然色澤的水果酒。二是無色的植物酒。後者如果有顏色，也是後加進去的。使酒有各種香味的基本方法有三種：浸泡法；攙入法；蒸餾法。
水果力嬌酒多是用浸泡法。首先，將白蘭地放在木桶裏，再放入鮮杏，或杏幹進行浸泡，直到把杏的顏色及香味泡出為止，時間大約是6-8個月，然後再把白蘭地吸出來過濾。剩餘殘渣仍含有酒和某些重要的香味，為了使這些殘渣不浪費，仍可將其重複蒸餾，然後再把它們加到原來的酒裏。
水果力嬌酒和水果白蘭地的區別：
多數水果力嬌酒是用多種水果和香米浸泡，然後再加糖漿而成的。
水果白蘭地則是將水果發酵後，蒸餾而成。力嬌酒的水果味是經浸泡而來；水果白蘭地的水果香味則是經蒸餾而來的，水果白蘭地不加糖漿。
歐洲一些標明櫻桃白蘭地或杏子白蘭地的酒，其實並不是真正的水果白蘭地。
(1)植物力嬌酒
此種酒是使用過濾和蒸餾方法製成的。過濾器大致與咖啡的器皿一樣，把增加味道的物質如：植物的葉、籽等放在過濾器的上層，下麵放白蘭地或其他酒類，使下麵的酒從下至上循環，以便吸收到植物的味道。這樣不斷地上下循環，直到把全部味道吸收為止。最後，把上方的物質再經蒸餾後，攙入下方的酒中過濾，加糖漿後立刻裝瓶。這種酒隻有少數會陳儲一段時間後再裝瓶。
此方法蒸餾出的酒是沒有顏色的，甜味很淡，如想加重甜度可放入糖漿。至於增加色度，可用天然的植物顏色。水果力嬌酒的顏色和香味是來自某一種水果，而植物力嬌酒要使味道達到理想，常需用一種香料來增加其香味。
(2)名牌力嬌酒
大多數世界馳名的力嬌酒，在釀造上都有其獨特的秘方，其商標也得到世人的公認。幾個世紀以來，這類酒的配方從不對外透露，管製極其嚴密，而且大多數的商標名稱都與製造者的家族有關聯。
①修士酒此酒簡稱為DOM。假如你到法國的FECAMP，還可以看到那座保有原來模樣的BENEDICTINE修道院。此酒就是當年該修道院的一位名叫BernadoVincelli的僧侶首先製成的。這位僧侶當時製此酒的目的是，要給同伴們消除疲勞和治療疾病。DOM是拉丁語DEOOPTIMOMAXIMO的縮寫，意謂“獻給至高至善的主”。不過現在已無宗教的意味了。
現在生產的DOM的酒廠是一個家族企業。DOM的配方是世界上監管最嚴密的配方之一。世界上很多地方都仿製過此酒，但都沒有成功。在FECAMP的贗品陳列室裏，陳列著幾百種仿製酒，DOM酒真可謂：“隻此一家，別無分號”。
DOM是用多種植物釀造的酒，原料包括各種香草、果皮、樹皮等。基酒是上等的康涅克白蘭地，它的香味是經過多次分別蒸餾而成。這種酒在裝瓶前，大都陳儲4年。
②開胃酒這種酒在荷蘭很普遍，荷蘭人把此酒作為開胃酒。但在美國則被作為利口酒，它不甜也不太烈，其味道是來自黑醋栗和其他水果。此酒頗受人喜愛。
③卡爾特甜酒此酒是教會組織根據秘方釀造的名酒。1757年，該配方經一位僧侶稍加修改後，使其更完善。當時有些作家稱讚這位僧侶是一位“最聰慧的藥劑師”。按秘方所釀造的酒有黃色和綠色兩種。
1901年，法國政府曾頒布一項反對教會組織的法令。教會的財產和製酒商標都被政府拍賣了，可是，製酒的秘方卻被那些聰明的神父帶到西班牙的脫瑞港，他們在那兒繼續按原秘方造酒。後來經過25年的訴訟，法國法院迫使政府把原來屬於教會的財產與權利歸還其主。
1940年，卡爾特甜酒又重新在法國原產地附近製造了。與原來的品質一樣，以白蘭地作基酒，再配以某些香料而成。綠色甜酒的香味較黃色甜酒的香味濃烈些。
④哈瑞菌櫻桃酒此酒是以原製造者的名字命名的。丹麥哥本哈根釀造的櫻桃美國世界聞名。另外，荷蘭、意大利、法國和德國都生產一流品質的櫻桃酒。
⑤墨西哥巧克力酒墨西哥巧克力酒的特點是非常甜。
⑥瑞士巧克力酒瑞士巧克力酒含巧克力較多，酒瓶裏甚至可以看到巧克力碎塊。
⑦力嬌雞尾酒此酒是用上好白蘭地、橙皮、可可等原料製成。產於法國的波爾多。
⑧君度力嬌酒此酒是最好的橙皮酒。
⑨飛爾老姆甜酒這是一種很爽口的酒，酒精含量隻有6%，是用糖漿、杏仁、薑汁和一些香料製成的無色酒。此酒是200年前西印度群島巴爾多人發明的。當地種甘蔗的人，了解到古羅馬時代有種葡萄酒，名叫“FALERNIAN”，因此取了相似的名字。但事實上這種酒與意大利無關，因為它的產地是西印度群島和美國。此酒加入老姆酒是作配料用。
⑩意大利香料酒此酒酒瓶裏漂浮著一棵小枝，枝上附有結晶的糖渣。意大利香料酒有幾百的曆史，原料來自阿爾卑斯山，主要原料有：杜鬆子、薄荷、麝香草、菊科植物和野生的香草等。
佛比丹果料甜酒這是美國出口到歐洲的兩種力嬌酒之一，是美國著名的巴士坦諾比酒廠釀造的。主要原料是：朱樂柚、白蘭地。
希卡庫美霧甜酒此酒產自德國柏林。雖然荷蘭的波士老廠宣稱：他們早在1575年就釀造這種酒了。俄國沙皇也說：“配方是他帶回俄國的，並一直生產、銷售”。但是，德國柏林製造的這種酒，一個世紀以來都被公認品質很標準。
金百利甜酒金百利是法國康涅克斯所產的美酒，是一種上乘的柑橙酒。
愛爾蘭之霧這是一種愛爾蘭威士忌加香料和南方植物蜂蜜的力嬌酒。
愛查拉甜酒此酒有兩種顏色：一種是綠色，另一種是黃色。基酒是白蘭地，另取某些植物的香味，產於法國。
高拉甜酒此酒是墨西哥的咖啡力嬌酒。
伽利亞諾甜酒意大利產的力嬌酒。此酒味道醇美，香味濃鬱，酒名是來自一位堅守城堡的英雄的名字。
CCHA此酒是日本釀製的綠色且帶有綠茶味的力嬌酒。
巴沙酒產自土耳其的咖啡力嬌酒。
飄仙酒此酒已有一個世紀之久。據說倫敦一位調酒師發明的。它不宜純飲，宜用檸檬水稀釋後，再加一片檸檬皮或黃瓜皮，即可成為一種美味清涼的飲料。
皮拉酒法國出產。此酒很少有人純飲，多以蘇打水稀釋後，作為開胃酒，或加潘契酒飲用。
賽伯拉甜酒此酒產於以色列。是用橙皮和黑色巧克力製成的。
賽伯卡甜酒此酒是混合了強烈的甘草味和鮮野莓味的酒。
南方康霍特甜酒此酒產於美國。原稱“袖子”、“鈕扣”；另稱“白領結、燕尾服”。傳說是密蘇裏州聖路易的一位調酒師取的現在的酒名。
斯特加酒此酒是意大利產的一種植物香料型力嬌酒。
撒米瑞酒此酒又稱董衣草，是日本產的紫色力嬌酒。味道源於佛手柑、水果、杏仁、柑桔和香草豆的綜合香味。
天萬利甜酒西印度群島的牙買加出產。據說是最早的咖啡力嬌酒。此酒是以朗姆酒為酒基，品質極佳。
增卡甜酒產自意大利的甜酒。此酒帶有柑桔的味道。
萬得哈姆甜酒南非出產的香甜酒。是用水果、植物種子、樹皮等釀造的。此酒有柑桔的味道。
薄荷薰達巧克力甜酒荷蘭出產的薄荷巧克力酒。
(3)力嬌酒的用途
力嬌酒有天然的助消化作用，所以多在飯後飲用。在美國禁酒時期，常用以調製雞尾酒。因為它的甜度高，同時，它是很多種雞尾酒不可缺少的原料。事實上，很多人都覺得僅以數滴力嬌酒，就可以使一杯雞尾酒變成風格各異的美飲。另外，力嬌酒還在烹調、烘烙，做冰淇淋、布丁以及一些水果拚盤、甜點上起調作用。
葡萄酒
葡萄酒，就是發酵的葡萄汁。廣義是指發酵的水果汁。在諸多名酒中，其釀造曆史之遠、影響範圍之廣堪稱首位。葡萄酒的飲用者、愛好者都認為：這不僅僅是一種日常生活中的飲料，更是藝術品。
全世界每年生產葡萄酒的190-230億升，平均每人飲用約8升，如此之高的產銷量還因為葡萄酒有很好的醫療價值。它裏麵所含的維生素可幫助消化，促進內分泌，增強機體活力；酒精、酸類及微量礦物質，對身體都有很重要的意義，歐洲的醫生廣泛地用它來治療肺病、肝病、腎病等。據粗略計算，1升葡萄酒可供給3122焦耳的熱量，相當於吃3977克肉，497克牛奶，或3977克麵包。
評價葡萄酒的品質首先要看酒的顏色與純淨度。一般說來，顏色越淺醇味越淡，顏色越深醇味越濃。其次是聞酒的香味，有生葡萄的香味比有酒精味的要品質好。最後還要親口嚐一嚐，讓酒在舌尖部位停留幾秒鍾，再慢慢咽進去，酒的餘味如何，是品質優劣的直接反映。
葡萄酒一般分為四大類。即：輕飲料葡萄酒、起泡葡萄酒、加強葡萄酒和加香料葡萄酒。
軟飲料葡萄酒又稱無泡酒。分紅、白二色，產地有波爾多、勃艮第、意大利、萊茵河等，被稱為桌酒，酒度在14°以下。
起泡葡萄酒，多產於香檳、勃艮等、莫賽耳、美國等地。酒精含量不超過14°。