生豆油
豆油營養豐富，具有自然清香味。目前，生產豆油用的是浸出法，在生產過程中，利用苯做為浸出液，油被浸出後，再用高溫把油和苯分離開，將苯回收循環使用。這樣的製法雖能提高出油率，但油中卻不可避免地殘留了微量的苯。苯在高溫時容易揮發，因此，我們用油時，最好把生豆油放在鍋裏燒開，這祥苯就可以揮發掉了。所以，用生豆油拌餡或拌涼菜的吃法很不好，長期下去，容易引起苯中毒。其實，用熟豆油拌餡或拌涼菜，同樣也美味可口，而且不會對健康造成威脅。
喝水過量也會中毒
水是人的生命源泉。但人對水的要求有一個限度，成人一般每晝夜飲水量2500毫升左右，如過量飲水，反而給人體會帶來危害。當用清水灌胃、單純注人大量葡萄糖或不管口渴與否就大量飲水時，造成大量水進入體內，超過人體調節能力，就會發生水中毒。
人體細胞膜是一個半透膜，水可以自由進出。當大量水進入人體體內時，血液和細胞間質的組織液就會被稀釋，使滲透壓降低，在這樣的情況下，水就會進入細胞內，使細胞腫脹。腦細胞是固定在堅硬的顱骨內，它的腫脹，可致腦水腫，使頭顱內壓力增高，出現劇烈頭痛，噴射性嘔吐，血壓升高，心率和呼吸減慢等症狀，甚至危及生命。
輕度水中毒，表現為嗜睡，頭痛腦脹，全身疲倦，四肢無力，不想吃東西，有時惡心、嘔吐，肌肉痙攣疼痛。病情加重時，有煩躁不安、流口水、淌眼淚、皮膚蒼白而濕潤，甚至水腫、偏癱和驚厥等症狀。重度病人可出現精神失常或昏迷。
煮熟的銀耳久放成毒品
銀耳是生活中常見的補品，營養非富，被人們所喜愛。但銀耳中含有較多的硝酸鹽，煮熟的銀耳如果放置時間過長，1—2天內就會在細菌的作用下，把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。人喝了這種銀耳湯後，就可能發生中毒。亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白失去攜帶氧氣的能力，破壞人體正常的生理代謝功能，引起嘔吐等症狀，重者可有昏迷，甚至死亡。另外，亞硝酸鹽在人體內遇到胺類時，可形成致癌性的亞硝胺。
紅藥水染雞蛋“不吉利”
喜慶之日，或是新婚之時，或是喜得貴子，許多地方有送紅蛋的習俗，以示喜慶，圖個吉利。但是許多雞蛋是用紅藥水染的。紅藥水又叫紅汞，其中含有的汞是不能內服的。如果用紅藥水染雞蛋，汞的穿透力比較強，因此汞會穿過蛋殼表麵的小孔，滲透到蛋白和蛋黃之中。人吃了紅蛋後，汞就會在體內存留下來，吃的多了，就可能因汞蓄積而發生中毒。此外，有人用洋紅染蛋或是紅鋼筆水等染蛋，都不符合國家衛生要求，因為洋紅是國家禁用的色素，是一種致癌性物質。
吃鬆花蛋時要加醋
鬆花蛋含有豐富的蛋白質和其他營養素，但在加工過程中用了多種化學原料，蛋白和蛋黃中都含有大量的純堿成分，如果單吃鬆花蛋，則裏麵的純堿會直接地損傷胃腸。若在吃鬆花蛋時能加點醋，可使堿性中和，以免傷害胃腸。
久吃豬油渣可致癌
豬油渣是日常生活中隨處可見的食品。如各種菜餡的包子、錕鈍中就有豬油渣的影子。事實上，豬油渣含有很強的致癌性物質苯並芘，長期食用會帶來極大的危害。豬油加熱煉油時，因溫度較高，有機物質受熱分解，經環化、聚合成多環芳類物質，其中以3．4苯並芘為代表。這是目前公認的三大致癌物之一。煎炸的時間越長，產生的苯並芘越多。食用含有此類致癌物的油渣，會引起癌症，特別是增加食管癌和胃癌的發病率。因此，豬油渣應堅決丟棄。
醃肉加硝易致癌
有人在醃肉時加入硝酸鉀，以利於保存。在貯存過程中，因為細菌的作用，會產生微量的亞硝胺等有毒物質，而亞硝胺是一類很強的致癌性物質。所以，食用加硝的醃肉，易造成損傷作用的積累，最終可誘發癌症。