流產的動物
在日常生活中，經常遇到飼養的牛、馬、羊、豬等家畜發生流產。有的已臨近產期，小動物已經長成。有人喜歡吃這些小動物，覺得它們肉質細微、營養豐富，甚至用這些流產下來的小動物給年老體弱或病人進補。其實，這樣做非常不科學。因為這些家畜流產是由許多原因引起的，其中大部分是由於疾病而致，如布魯氏杆菌病的病菌可通過胎盤進入小動物體內。人一旦感染本病，就會出現不規則低熱，四肢無力，關節酸痛，肝脾腫大等症。由於病程較長，症狀不典型，常不易被診斷，得不到及時治療，嚴重者可引起男性睾丸炎、不育症及孕婦早產、流產。因此，流產的家畜不要吃。
白切雞要煮熟
白切雞肉質鮮嫩，味道鮮美可口，是老少都喜歡吃的食品。但是有些宴席上的白切雞卻根本未熟透，甚至切口上還有絲絲血跡就讓人品嚐。有人居然認為這是烹技高超，為難得之佳肴。誠然，白切雞是味美營養佳，但一定要烹熟再吃才好，否則吃了不但無益，反而有害。有資料顯示，雞是多癌動物之一，常患有白血病，又稱血癌，和其他腫瘤病。檢疫發現雞的這些癌症與病毒有關，特別是勞氏肉瘤病毒、EB病毒，既能使雞患癌症，也能使人和其他生物發生腫瘤。在殺雞時，這些微生物是無法事先檢查出來的，隻要采取煮熟透的辦法就能把它們殺死。因此，人們把雞病毒稱為致癌微生物。此外，雞什麼食物都吃，難免把各種有害的細菌帶入體內，而雞的皮膚、羽毛裏又常有各種各樣的寄生蟲，且它們很易進入雞肉內。故雞肉不蒸煮熟透，人吃了之後也容易感染寄生蟲病。
病雞
有些人認為，病雞宰殺後經高溫煮熟，吃了就可平安無事。但實際上，吃病雞發生中毒的事時有發生。原因何在呢?原來病雞體內的病原微生物，會隨血液循環擴散到雞的各個部位。在雞體內抵抗力下降時，病毒在雞體內迅速繁殖，產生很多的有毒物質。雞被殺後在常溫下煮熟，可以殺滅病菌或其他微生物，但不能清除或殺滅雞肉內的有毒物質。人如果吃了這種含有毒素的病雞肉，就可能發生中毒，輕則頭昏、惡心、嘔吐及發熱等，重者可發生腹痛、腹瀉、抽搐，甚至引起休克、死亡。
如果雞患感冒並發肺炎又用青黴素治療，對於對青黴素過敏的人來說，吃了這種雞則可能發生過敏反應。可見病雞不能食用。對於患雞瘟、雞霍亂、雞腫瘤的雞，非但不能吃，還應注意防止疫情擴大傳染。病雞應及時進行隔離治療，死後應消毒，並深埋處理。
腫大的鴨肝
鴨子常年浮遊在水麵，很容易受各種細菌、病毒的侵害。據有關方麵調查發現，在江浙、上海一帶的麻鴨中，有半數以上的鴨肝存在肝炎病毒，或有脫氧核糖核酸的加成物形成。在宰殺鴨以後，常看到不少鴨肝腫大，表麵混濁，顏色灰暗，這大多是感染了病毒而發生的肝炎。有人喜歡吃生炒的動物內髒，但這就很難殺滅其中的病毒。也有人認為，紅燒可以殺死肝炎病毒，不能生炒就紅燒。其實，病肝中的營養成分已經發生改變，營養價值已所剩無幾。因此，腫大的鴨肝還是不吃為好，其他家禽或水禽的腫大肝髒也均不應吃。
妥善食用雞鴨蛋
雞蛋是一種營養價值很高的食品。有的人喜歡吃生雞蛋，認為雞蛋煮熟後營養成分就被破環了。其實，這種吃法不但沒有任何好處，反而對身體有害。因為生蛋清中含有—種叫抗生物素的物質，這種物質能夠妨礙人體對蛋黃中生物素的吸收。而且雞蛋是由雞的卵巢和泄殖腔產出，而它的卵巢、泄殖腔中帶菌率很高，蛋殼表麵甚至蛋黃可能已被細菌汙染，生吃容易使人感染疾病。而雞蛋煮熟後不僅可以破壞抗生物素，而且又能將雞蛋內外的細菌殺滅。所以，雞蛋是不宜生吃的。
半熟的鴨蛋不要吃。鴨子最容易受沙門氏菌汙染，所生的鴨蛋中也大多有沙門氏菌。隻有經過一定時間的高溫處理，才能殺死沙門氏菌。鴨蛋在開水中煮15分鍾後才能食用，且煮熟後不要立刻取出，應該留在開水中使其自然冷卻或放在涼白開中冷卻。另外，有人喜歡吃“糖心蛋”，從外表看蛋白凝固了，但裏麵的蛋黃還是稀溜溜的，細菌仍然是活的。煎雞蛋或鴨蛋時也要煎透，半生不熟吃了要生病。
吃死胚蛋不好。生活中許多人喜歡吃死胚蛋，認為有營養，這種想法是極其錯誤的。死胚蛋又叫喜蛋，其中的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽及維生素等營養成分都已發生變化，絕大部分已被胚胎利用消耗了，營養成分所剩無幾。而死胚蛋裏常含有多種病菌，如大腸杆菌，葡萄球菌，傷寒杆茵，變形杆茵等。這些病菌對人體健康有危害作用。吃了死胚蛋易發生食物中毒、痢疾、傷寒、肝炎等疾病。因此，切莫買死胚蛋吃。
吃臭蛋也不好。禽蛋存放過久，就會逐漸發臭。絕大多數人不願意吃臭蛋，但就有一些人特別喜歡吃臭蛋，認為那種怪臭味道鮮美；有的人甚至認為越臭越好吃。這是不符合衛生要求的。無論從營養價值還是從色澤味道都是不可取的。因為，從鮮蛋到臭蛋是蛋自身代謝的過程，臭蛋中的營養素已消耗殆盡，除殘存的蛋白質、脂肪外，還有氨基酸及各種蛋白質腐敗分解的產物，並有多種致病菌、黴菌或黴菌毒素等。因此，臭味蛋中含有多種有害物質。有人認為經煎、蒸、煮後，有害的物質可以消除。一般來說，臭蛋加熱後，臭味和揮發性較強的物質可以去掉，使臭味減輕，顏色變淺。鹽可以提高溫度和改味，但不能消除腐敗產物。細菌一般在100℃，經10分鍾以上蒸煮後即可殺滅。但硝酸鹽、亞硝酸鹽、黴菌毒素和色素等則不能去掉。此外，仲胺和亞硝酸鹽是二種致癌性前體物質，進入胃內，可形成內源性的亞硝胺，有致癌的危險。總之，臭蛋的營養價值極低下，幾乎無營養可言。以往吃臭蛋發生的集體食物中毒也時有發生，給生產和人體健康均產生很大的影響，而其深遠的危害還很難估計。因此，最好不要吃臭蛋，以防止可能出現的危害。