蒼蠅在溫暖潮濕的地方產卵，廢棄的食物、垃圾和糞便是它們產卵的理想場所。蠅卵孵化成蛆，在夏天氣溫下，蛆在大約一星期內就變為成蠅。
蒼蠅在由卵變成蛆的階段最容易消滅，隻要用開水或噴霧殺蟲劑就能奏效。所有的垃圾桶必須嚴密加蓋、定期倒空和清除幹淨。如果蒼蠅較多，可在夏季的幾個月裏定期對垃圾噴灑殺蟲劑。在廚房裏采用機械處理廢棄物裝置和焚化爐，可以減少蒼蠅帶來的危害。
在廚房中蒼蠅是主要危害，它們的腿、翅膀和身上常常帶有病原菌，並將這些細菌傳播到它們停留的食物上。它們的排泄物和唾液也是病原菌的來源。
用噴霧殺蟲劑殺蒼蠅時決不允許接觸食物，因此也決不能在製備食品的房間裏使用。廚房中應在窗戶和通風口上蒙蓋防蠅紗網，以減少蒼蠅的數量。如果必要，可在食品製作區安設電滅蠅器。滅蠅器發出“藍光”引誘蒼蠅飛向通有電流的金屬柵欄。當蒼蠅觸及金屬柵欄時就被電死，落在下麵收集死蠅的托盤內。
廚房裏的蟑螂
蟑螂在人們的生活通常造成很多麻煩，這種害蟲在非常溫暖、潮濕和黑暗的地方如爐子後麵的孔洞裏、溫暖的管道後麵或固定設備底下的孔洞裏生活和繁殖。蟑螂通過它帶菌的排泄物和身體汙染食物。蟑螂的存在，可以憑其糞便和一種特殊的、令人非常討厭的氣味識別出來。可用噴霧殺蟲劑消滅蟑螂，但如在存有食物的房間裏使用噴霧劑，務必征求專家的意見。由於蟑螂的卵需幾個月才能孵化，因此有必要進行多次處理。然而它們往往不能及早被發現，因為它們隻是在夜間才從棲息的地方出來活動。蜂螂需要食物才能生活，因此，如果廚房裏搞得很清潔，夜晚將所有食物蓋嚴，將殘羹剩飯打掃幹淨，蟑螂在廚房中就沒有立足之地了。
預防癌從口入
人類生活環境中廣泛地存在著一些能夠誘發癌症的物質。英國衛生基金會和癌症研究所估計，50%的癌是由於飲食而引起的。一位國際知名研究癌症的專家指出：“通過改變飲食，可使全部癌症減少1/3”。我們首先談談食品中致癌的來源和形成。
食品受到致癌物質的汙染：工廠的濃煙、廢水、車輛排出的廢氣含有大量的致癌物多環芳烴，汙染了空氣、泥土和水源，生長在這種環境中的蔬菜、水果、水產物就有一定的致癌性。
食品本身產生致癌物質：很多食品中含有的亞硝酸鹽進入人體可以合成亞硝酸胺類的化合物，這種物質具有致癌作用。
食品黴變：如花生黴變產生的黃曲黴毒素；大米黴變產生的黃米黴素和環氯黴素；發黴的酸菜、鹹菜產生的白地黴菌素等。
烹調上的弊病：用來高溫炸食品的動、植物油，在高溫下油脂中的不飽和脂肪酸可產生多環芳烴(高溫500—600℃才會產生多環芳烴，200℃以下且時間短暫對健康無影響)。應少采用油炸、煎的方法而多采用蒸煮、燉的方法。
食品添加劑的毒素：過量或長期食用就會有致癌的因素存在。
飲食習慣：不良的飲食習慣，可增加致癌物質的接觸機會，如高脂肪飲食、熱燙飲食、煙酒等，這些雖不能直接致癌，但都是致癌因素；又如酸萊、醃菜和肉製品，這些常含多量的亞硝酸鹽，在人體內外均可合成致癌物質——亞硝胺。
但是，在飲食成分中，除了含有致癌(或促癌)因素外，還有抗癌因素。目前已知的抗癌食物有：含某些微量元素的食物：如蘿卜、卷心菜、大白菜、扁豆、豆芽，含鉬較多；南瓜、紅薯幹、小麥、玉米、海產品含硒較多；蘆筍含鍺較多。這些微量元素都可抗癌。同時，多食粗糧、米糠、麥麩、海藻、甜菜、大蒜、蔥、獼猴桃、蘑菇、木耳、黃花菜，也可起到抗癌作用。
含維生素C高的蔬萊、水果：可阻斷亞硝胺和亞硝酰胺的合成從而達到防癌的作用。
含木質素的蔬菜：如蘆筍、薺菜、芋頭、藕、菱角、胡蘿卜、青蘿卜。
含鈣高的食物：如魚、黃豆、葉綠素、芝麻等。
增加抗癌能力的食物：胡蘿卜、西紅柿、倭瓜、紅心紅薯、深綠色蔬菜(菠菜、韭菜、萵苣葉、蘿卜纓等)。最近還報道茶葉也可阻斷亞硝胺和亞硝酸鹽的合成而起到防癌作用。