要在廚房外邊離窗戶稍遠的地方辟出一塊專門放置垃圾桶或垃圾袋的地區，以便等候將它們運走。需要特別注意的是，桶要配有嚴密的頂蓋，這樣就不會被貓、狗扒開或被風吹開。一個沒有頂蓋的垃圾桶將會招引蒼蠅和其他蟲子、害蟲、老鼠。垃圾桶周邊應是圓形，以便於清洗。
不要忽視洗滌
洗滌雖是小事，但它的重要性卻不可忽視。許多食物中毒案例均是由於使用沒有徹底洗淨的刀叉、餐具和設備而造成的。有時某些設備看來好像是潔淨的，但食品製作者決不能掉以輕心，因為即使是一微小的汙跡，也足以滋生成幹上萬的細菌。如果食品製作者在即將接觸食物的器皿上發現了汙跡或食物殘渣但未充分洗淨，就繼續使用，結果就會發生食物中毒。有的人在烹調食物時，為了方便省事，炒菜鍋就連續用，不及時清洗，這對人體健康是十分有害的。特別是在加工蛋白質和脂肪豐富的菜肴時，會形成含有致癌物質3.4—苯並芘的鍋垢，這是一種很強的致癌物，可以引起人或動物的多種癌症。經常食入微量的苯並芘，會在體內蓄積，達到一定量後，會導致胃癌、肺癌、肝癌等多種癌症。因此，炒菜時應該做一個菜就清洗一次炒菜鍋，千萬不能怕麻煩而埋下禍根。
洗滌劑是與水一齊起作用使物體整個表麵洗淨的化學製品，即使表麵是油脂，也能將它浸濕洗淨。如單獨使用水洗，隻能在油脂表麵上留下小水珠，卻不能除淨油脂。洗滌不僅是為了清除明顯的食物殘渣，而且也是為了消滅不潔設備和器皿上存在的細菌。一切與食物有關的餐具、設備、陶器和容器等，在每次使用後徹底洗淨是至關重要的。
現在化學物和農藥的使用日益普遍，這樣就使糧食、蔬菜和水果的汙染越發嚴重。一方麵，消費者自己應注意食用安全。有些蔬菜看起來是水靈靈的，很幹淨，但也要洗滌幹淨。衝淨殘存的農藥，可以先用清水浸泡，然後反複衝洗；水果洗淨之後，最好削皮吃。有人說，在水果的外皮中含有大量的維生意和無機鹽，棄之可惜，提倡連皮吃，在沒有農藥或其他化學品汙染的情況下，這種說法是可行的。但是，現在農藥廣泛地使用.甚至連北冰洋的海豹也受到農藥的間接汙染，在這種情況下，水果還是削皮之後再吃為好。此外，糧食淘洗時也應該洗滌幹淨.可以去掉汙染，也可以洗去糧食表層的黴變物質。另一方麵，菜農、果農應重視合理使用化肥、農藥，嚴格按規定期效出售蔬菜、水果。
廚房裏的老鼠
老鼠總是在溫暖而黑暗的角落裏生活、繁殖，在那裏它們不會受到侵擾，而且食物充裕，容易得到。為了防止食物被老鼠侵襲，廚房建築必須維護良好，沒有洞穴，沒有缺損的管道或排水管，這些地方往往是老鼠進入廚房的通道。因此，通過管道進入、室內的所有入口和洞穴必須堵死，以防止老鼠從一個房間竄到另一個房間。貯藏室必須定期打掃，所有貯藏貨位要架離地麵，並輪流使用，使老鼠沒有藏身之處。為了長期消滅老鼠，貯藏室還須盡可能使用防鼠容器。不能把垃圾堆放在室內或屋外，而應放在垃圾箱裏。所有垃圾箱必須裝有嚴實的頂蓋。準備吃的食物或剩餘的飯菜留在廚房裏決不能敞開不加蓋。
當老鼠搔擾廚房時，由於老鼠咬破存放食物的口袋，並啃食它們所能得到的任何一種食物，因此就會給食物帶來相當多的危險。然而由老鼠帶來的主要危險，不是因為它們消耗了許多食物，而是因為它們所攜帶的病菌汙染了食物。老鼠的腸道內經常帶有沙門氏菌，因此它們的糞尿中常含有活的細菌。老鼠的毛皮和爪子上也能攜帶細菌，因此當它們爬過沒有覆蓋的食物和用來加工食物的工作麵時，就將泥土、廢棄食物和垃圾上的食物中毒細菌傳播開來。
凡是齧齒動物留下的痕跡，如啃咬的痕跡、排泄物、在灰塵和穀物上留下的足跡等都要注意，並應立即采取措施，因為老鼠繁殖很快，一對老鼠平均每年約產仔60隻。很多毒藥對滅鼠都有效，但必須注意，其中某些毒藥對人和家畜也有毒，不適合在放有食物的房屋中投放。如果發生鼠患，必須征求專家的意見並請教處理辦法。
廚房裏的蒼蠅
近年來由於采取了有效的措施清除垃圾和汙水，城市環境中的蒼蠅數量大大減少了。蒼蠅通常在牛馬糞或其它動物的糞便中繁殖，因此問題多半在農村地區。