用餐時不應譴責小兒。小兒發怒時，腎上腺家分泌增多，迷走神經相對受抑製消化液分泌減少，降低食欲。進餐時應有固定場所，並有適於幼兒身體和特點的專用桌椅和餐具。
6.注意飲食衛生。嬌弱的幼兒抵抗力差，易受感染而患病，因此對飲食衛生應特別重視。幼兒應少吃生冷食物，不食隔夜飯菜和不潔食物。半成品或熟食應充分燒煮後方可進食。飯前便後洗手，注意餐具清洗消毒。用於烹調的食物應保證新鮮，處理生、熟食品的刀具應分開使用，盛器應分開放置，以防交叉感染。注意廚房清潔及烹調人員的個人衛生。
1歲寶寶飲食安排要點
此時的嬰兒不再以母乳、牛乳為主要的日常飲食，從而結束了斷乳期，開始吃離乳後的飲食了。怎樣喂養11-12個月的嬰兒呢？
1.繼續吃牛奶。
有人認為離乳是連牛奶都要停止吃，這是錯誤的。因為嬰兒在生長發育的過程中，無論如何都不能缺少蛋白質。雖然在嬰兒的食譜中有動物性食品的安排，但量不足，而從牛奶中補充是最佳的補充方法。至於牛奶的量可根據嬰兒吃魚、肉、蛋的量來決定。一般來說，嬰兒每天補充牛奶的量不應該低於250毫升。
2.嬰兒離乳後，穀類食品成為嬰兒的主食，熱能的來源大部分也靠穀類食品提供。因此，嬰兒的膳食安排要以米、麵為主，同時搭配動物食品及蔬菜、豆製品等。
3.隨著嬰兒消化功能的逐漸完善，在食物的搭配製作上也可以多樣化，最好能經常更換花樣，如小包子、小餃子、餛飩、饅頭、花卷等，以提高嬰兒進食的興趣。
4.培養嬰兒自己用勺進食。
1歲左右幼兒飲食習慣養成
一歲左右的嬰兒正處在蹣跚學步的階段，這時候父母可能會發現，孩子的運動不少，飯量卻比以前明顯減少了。這是因為，在這一年內嬰兒的體重要增加三倍；而第二年內體重隻增加四到六斤。如果嬰兒一歲時的飯量和八個月時的一樣，這也不必擔心，嬰兒依然會長得很結實。
一歲左右飲食習慣的改變，不僅是嬰兒機體變化的需要，也是慢慢獨立的開始。嬰兒已經能明確地表示自己喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼，對食物的味道也有了分辨能力。這時不妨讓嬰兒自己挑選喜歡的食物，但不要隻讓他吃一種東西，即使是他非常喜歡的，豐富的飲食才能讓嬰兒健康發展。一項著名的研究表明：在沒有父母幹預的情況下，讓一歲大的孩子們在多種食物麵前自己選擇吃什麼。一個月後發現，孩子們的營養狀況良好。
有時，剛學會走路的嬰兒不喜歡坐著吃飯，而是邊走邊吃。這時候你不必強迫嬰兒坐下，讓他邊走邊吃好了。
一歲的嬰兒開始自己用杯子喝水了，而且還喜歡用手拿東西吃。這時，可以讓嬰兒練習用勺子吃飯。怎樣才能讓嬰兒學會把裝滿食物的勺子放進嘴裏而不會撒呢？然後就要誘導，既要幫助嬰兒學習這種技能，又要讓嬰兒自己吃飯。一些媽媽建議準備兩隻勺子，一個讓嬰兒自己拿著，另一個讓媽媽拿著不時給嬰兒喂一口。請注意，要逐漸減少你的作用，讓嬰兒漸漸完成自己吃飯的過程。這樣也許要花費很多時間，但是嬰兒確實需要一段時間適應。一般來講，嬰兒在十六個月大的時候就能很好地掌握勺子的用法了，當然有些嬰兒可能會晚一些。
一般情況下，12-18個月的嬰兒已能獨立進餐，隻要訓練得好，嬰兒可以吃得很好。反之，如果父母老是擔心嬰兒吃不好，吃不飽，一直喂嬰兒吃飯，那就會使嬰兒產生依賴性。等到3-4歲後再改變吃飯習慣就比較困難了。因此，父母應及早培養嬰兒的自食習慣。
這裏有一些方法可供參考：
1.當嬰兒滿一周歲時，就可以讓他試著拿小勺吃飯了，雖然剛開始嬰兒隻能吃幾口，主要還需要大人喂，但隻要堅持下去，嬰兒到1歲半左右就能獨立吃飯了。
2.循循善誘，鼓勵嬰兒自己吃飯。當嬰兒已能獨立吃幾口時，大人應該及時鼓勵，提高嬰兒自己吃飯的興趣和自信心。
3.如果嬰兒的依賴性很強，可采取這樣的做法：連續幾天給嬰兒做他最喜歡吃的飯菜，把飯菜盛好放在嬰兒麵前，成人暫時離開幾分鍾，然後回到嬰兒身邊。如果嬰兒能吃上幾口，則給予表揚，鼓勵他繼續吃完；如果嬰兒仍不願意自己吃，大人也不要對嬰兒發火，要幫助他把飯吃完。幾天之內多次重複這種方法後，嬰兒餓了饞了自然會自己拿起餐具吃飯。
在訓練過程中要注意，父母千萬不能一看嬰兒不願意自己吃，擔心嬰兒餓了，飯菜涼了，就趕快妥協，主動去喂嬰兒吃飯，這樣隻能助長嬰兒的惰性。
1-2歲幼兒營養要求
孩子滿周歲之後，乳牙漸漸出齊，對食物的咀嚼消化能力也有所提高，這時，可選擇給孩子吃些富於營養而又易於消化的食物，如豆、蛋、奶、魚、肉類和碎菜。作法以爛飯、爛麵、粥為主。孩子的胃口因個體差異而區別很大。有的孩子很能吃，但也有的飯量不大，對於飯量不大的孩子，隻要多供給雞蛋、牛奶，營養就能保證，媽媽不必因為看見別人家孩子比自己孩子胃口大而心急，逼自己孩子多吃飯。
這個年齡的孩子，蛋白質的需要量一天為35—40克，即使是不大吃飯的孩子，隻要每天喝牛奶，蛋白質就不會缺。少吃飯多吃蛋、魚等，對1—2歲的孩子是合適的。孩子如果吃飯吃到一半就不想吃，而跑去玩，可以讓孩子去玩，因為一頓飯的時間太長，就會減少孩子活動的時間，與其把孩子長時間的扣在飯桌上，倒不如讓該於多活動以增加食欲。