8.鋅：近年來兒童缺鋅症相當多見，主要是兒童的偏食所造成的。其表現為生長發育遲緩、厭食、異食、重複感染，易發生口腔粘膜潰瘍、多汗、映覺減退等，故從嬰兒起要盡量多攝入母乳，因為母乳中含有鋅的配位體。兒童要矯正偏食習慣。嬰兒每日供給量3—5毫克，1—10歲10毫克，11歲與成人相同為15毫克。
嬰幼兒應保證哪些食品的供給
牛奶：每日250一500克；
雞蛋：每日1一2個；
瘦肉類(畜、禽、魚、兔)：每日25—50克；
動物肝髒或內髒：每周1—3次；
豆製品：每日50克；
蔬菜(有色蔬菜占一半)：每日250--400克；
水果：每日最少250克。
8-12個月斷奶好
隨著年齡的增長，嬰兒需要更多的營養，加上消化機能的發育和出牙，單純依靠母奶不能滿足嬰兒的需要，應從3—4個月開始逐漸添加輔食，培養嬰兒用扔瓶與小勺進食的習慣，為將來斷奶打好基礎。
8—12個月是嬰兒斷奶的好月齡，最好選擇在嬰兒身體健康、氣候合適的季節，如斷奶時正逢炎夏或寒冬，嬰兒因氣候炎熱，食欲降低，冬季又是副食淡季，也易患病，故可稍延長1—2個月至秋涼或春暖時期。
斷乳要逐漸進行，即逐步減少授乳次數，添加輔助食品。城市居民遲至1歲完全斷奶，農村居民可延長至1歲半。如果小兒哺乳到3—4歲，此時母乳成分巳不能滿足營養需要，而小兒又留戀母乳不肯接受飲食，這樣會導致發生貧血和營養不良。此外，如果母親生病應立即停止哺乳。
常用乳類或代乳品及配製方法
1.鮮牛奶：每100毫升鮮牛奶中平均含蛋白質3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、礦物質o.7克及多種維生素。牛奶不失為嬰兒最佳的代乳食品之一。
牛奶中含蛋白質的量雖然較人乳高，但因含酪蛋白較多而不易消化，牛奶中碳水化合物的含量也較人乳低，不能滿足嬰兒對熱量的需要。如果在牛奶中加入適量的糖或澱粉，不但能滿足嬰兒熱量的需要，還可以使乳凝塊變小而利於消化。
牛奶最易被細菌汙染，吃前應煮沸消毒以達到殺滅細菌、使蛋白凝塊變小便於消化的目的。
牛奶的需要量可按蛋白質的需要量來計算，8個月以後的嬰兒，由於輔食逐漸增加，牛奶且也應相應地減少，到1周歲時牛奶量不宜超過600一700毫升，否則會影響其他營養素的攝入。
配合乳液的計算方法如下：
巳知：
①牛奶喂養的嬰兒每天每千克體重需蛋白質4克；
②每100毫升牛奶含蛋白質3.3克，可供熱量66千卡(276.1千焦耳)；
③嬰兒每千克體重每天需水分150毫升；
④6個月以下嬰兒每天需要熱量120千卡(502.1幹焦耳)；
設嬰兒體重為X千克，每天所需的牛奶量為Y毫升。則嬰兒每天所需的牛奶量
Y=(4X/3.3)×100
=120X毫升
除牛奶以外需增加的水分為除牛奶以外需增加的水分為
(150—120)X＝30X毫升
需加糖或澱粉的量為牛奶量的百分比為：
{[(120X－120×66%X)/4]/120X}×100%
＝(10X/120X)X100%
＝8%
常用5—8%
2.奶粉：全脂奶粉為鮮牛奶用噴霧幹燥法製成的幹粉，其酪蛋白的顆粒因加工而變細變軟，較鮮牛奶易消化。奶粉與水的比例按重量為1：7，按體積的比為1：4，即可配成鮮牛奶。其量的計算與鮮牛奶同。
3.豆漿的營養價值雖然沒有牛奶高，但它價廉易得。魚肉含有豐富的優質蛋白，具有各種必需氨基酸，且氨基酸的鹽值符合嬰兒營養需要，魚肉細嫩，嬰兒易消化吸收。它們都可作為嬰兒的代乳食品。
1歲以內寶寶的營養配餐
1歲以內嬰兒的每日營養需要為熱量120卡/公斤，蛋白質2—4克/公斤，鈣400毫克，鐵10毫克，維生素A2000國際單位，維生素D400國際單位，水100一135毫升以上。半歲至1周歲的嬰兒除熱能需要量為100卡/公斤，低於半歲以內嬰兒，除按公斤體重計算的熱能需要量外，其餘營養素需要量與半歲以內嬰兒相同。其中每公斤體重2—4克的蛋白質需要量範圍，應根據食物類別進行調整，人乳中蛋白質最容易被嬰兒吸收利用，按每日每公斤體重2克，即可滿足嬰兒生長發育，如果是牛奶，蛋白質需要量應為3.5克/公斤/日，如果還加有豆製品或穀類，蛋白質需要量應增到4克/公斤/日常以上。因為這些食物的蛋白質與人乳中蛋白質相比，吸收利用率明顯較低。
母乳雖是嬰兒最理想的食品，但在營養組成上並不能完全滿足嬰兒生長發育的需要，一般乳汁中的蛋白質、熱能、維生素A基本都能滿足需要。但是，乳汁中的鈣、鐵、水溶性維生素特別是維生素c含量較低，隨著嬰兒的生長發育，如不增加輔食，會出現以上幾種營養素缺乏。
嬰兒出生後2—3周，即可增加少量菜水、酉紅柿汁、山楂汁、桔汁等。這些液體中含有較多的維生素c，也含一定量的鈣和鐵等營養成分。1—2個月後，可增加少量魚肝油，同時應多曬太陽，防止出現維生素D缺乏導致佝僂病。魚肝油的增加量應嚴格按醫囑或說明執行，以防維生素D攝入過多引起中毒。
嬰兒3—4個月後，應逐漸增加粥、代乳粉等澱粉類食物，這樣不僅增加嬰兒熱能攝入量，也可使嬰兒的消化機能逐漸得到適應。
5個月後，可增加蛋黃。蛋黃中含有大量磷脂和鐵.磷脂利於大腦發育，鐵可防止出現缺鐵性貧血，同時還可加食一定量的菜泥、水果醬等。
6—7個月時，嬰兒開始出牙。此時應增加一些稍硬的食物，如烤麵包片、烤饅頭片等，以鍛煉嬰兒磨牙床，使牙出的整齊，美觀。
1周歲左右，可以吃瘦肉末、全雞蛋、豆腐等，一方麵增加蛋白質攝入量滿足身體發育需要，同時為嬰兒過渡到普通飲食做準備。