論現代酒店管理中的風險問題
智庫
作者：羅祥雲
摘 要：風險表現為事務的不確定性，或是事故損失的不確定性。現代酒店在經營管理過程中麵臨諸多風險：實物資產風險，財務風險，市場風險，人力資源風險，法律責任風險，而且這些風險具有客觀性和普遍性、不確定性和損失性、雙重性和行為相關性等特點，值得酒店行業人士的關注和思考。
關鍵詞：現代酒店 管理 風險
一、關於風險的概述
對於風險（risk）的基本含義，在經濟學家、統計學家、決策理論學家和保險學者之間尚無一個適合於他們各個領域的一致公認的定義。但大致可以分為兩類：一類定義強調了風險表現為不確定性；而另一類定義則強調風險表現為損失的不確定性。若風險表現為不確定性，說明風險產生的結果可能帶來損失、獲利或是無損失也無獲利，屬於廣義風險，金融風險屬於此類。而風險表現為損失的不確定性，說明風險隻能表現出損失，沒有從風險中獲利的可能性，屬於狹義風險。無論如何定義風險一詞，但其基本的核心含義是“未來結果的不確定性或損失”，也有人進一步定義為“個人和群體在未來遇到傷害的可能性以及對這種可能性的判斷與認知”。如果采取適當的措施使破壞或損失的概率不會出現，或者說通過智慧的認知與理性的判斷，繼而采取及時而有效的防範措施，那麼風險可能帶來機會，由此進一步延伸的意義，不僅僅是規避了風險，可能還會帶來比例不等的收益，有時風險越大，回報越高、機會越大。因此，如何判斷風險、選擇風險、規避風險繼而運用風險，在風險中尋求機會創造收益，意義更加深遠而重大。
二、現代酒店經營管理中麵臨的風險問題
現代酒店在經營管理過程中麵臨諸多未來的不確定性以及損失結果的不確定性。酒店從最開始的投資決策、籌資建造，就麵臨未來是盈利還是不盈利甚至虧損的不確定性，而在經營管理過程中，又麵臨各種決策判斷是正確還是錯誤的不確定性（比如對市場的把握），同時還麵臨錯誤的政策、突發事件以及客觀災難和事件所帶來的損失程度的不確定性。歸納起來，現代酒店在經營管理中麵臨的風險有以下幾種：
1.實物資產風險
酒店投資巨大，擁有造價昂貴的建築物和大量的設施設備，這些實物資產我們通常稱之為酒店的“硬件”。對硬件的投資是酒店投資的主體，占有相當大的資金比例。然而，各種不可控的自然災害因素、社會經濟和政治因素，加上人為的事故因素、經營決策失誤因素等，都可能造成不同程度的實物資產損失。酒店實物資產風險大多屬於純粹風險。常見的引起實物資產損失的風險事故有火災、盜竊，以及基本設備係統中可能出現的故障、損毀等。
2.財務風險
財務活動一般分為籌資活動、投資活動、資金回收及收益分配四個方麵，相應地，酒店財務風險可以從這四個方麵加以界定：
第一，籌資風險。指由於負債籌資使酒店產生的到期不能償還債務的可能性。目前，我國酒店既存在現金性風險，又存在收支性風險。現金性風險是由於理財不當，資本結構不合理引起的，主要表現為籌資成本費用過大，負債比例高，從資本市場上籌資能力差，籌資渠道單一等。收支性風險主要是源於經營不善。主要表現為管理水平低，市場競爭力弱，虧損嚴重等。
第二，投資風險。投資風險是指投資不能達到預期效益、遭受損失的可能性。投資風險源於酒店缺乏信息以及經營效率低下。酒店固定資產投資標準高，資金占用量大，回收期長，經濟效益的季節性和波動性強，再加上宏觀經濟因素的影響，投資的風險性不言而喻。目前許多酒店管理水平低、經營不善，競爭力弱，再加上債務負擔沉重，經營風險大，而經營風險最終會表現為財務風險。
第三，資金回收風險。酒店資金的回收風險主要表現為應收賬款風險。從實質看，應收賬款是酒店流動資金的投放，其風險主要是收回時間及金額不確定所導致的現金流量風險。它的拖欠將會嚴重影響酒店的獲現能力和收益質量。目前，由於競爭的壓力，我國酒店的業務銷售中賒銷比重大，而不合理的信用政策常使酒店對應收賬款缺乏應有的控製和管理，造成追討欠款工作困難重重。