養牛業
養牛在中國畜牧業中占有重要的地位。一九四九年全國牛存欄數為4393.6萬頭，一九八七年達到9465.1萬頭，增長115.4%，其中：黃牛7158.9萬頭，水牛2089.8萬頭，良種及改良種奶牛216.4萬頭。中國養牛的數量居世界第五位。
一、產區分布和品種資源
在產區分布上，內蒙古、青海、西藏、新疆4省、自治區養牛數占19.3%。一九八七年，四川省養牛972.8萬頭，占全國十分之一強；雲南省次之，為769.7萬頭；河南省750.7萬頭，居第三位。牛肉產量以河南省最多，為8.9萬噸，山東省8萬噸，內蒙古自治區7.1萬噸，安徽省5.5萬噸，新疆自治區5.4萬噸，四川省5.2萬噸。牛奶產量，以黑龍江省最多，為66.3萬噸，占全國五分之一，內蒙古自治區為26.8萬噸，新疆自治區為26.7萬噸，四川省為24.3萬噸。
中國牛種主要是黃牛，分布幾乎遍及全國。北方有蒙古牛、延邊牛、複州牛、哈薩克牛等；中原有秦川牛、南陽牛、魯西牛、晉南牛等；南方有巴山牛、瓊雷牛、溫嶺高峰牛、鄧川牛、台灣牛等。奶牛屬黃牛類，主要分布在大、中城市郊區、北方牧區和一部分農區。
水牛主要分布在長江、珠江流域和濱湖水網地區，是水稻產區的主要耕畜。分大、中、小三個類型。大型的有江蘇海子水牛、上海水牛等；中型的有雲南德宏水牛，湘、鄂的濱湖水牛、浙江溫州水牛、福建福安水牛、四川涪陵水牛、河南信陽水牛、台灣水牛等；小型的有鄱陽湖水牛、廣西西林水牛等。
犛牛分布在青藏高寒地區，總計1300萬頭，占世界犛牛總數（1400多萬頭）的90%。一九八七年，青海、西藏、四川、甘肅、新疆及雲南6省、自治區犛牛頭數分別為490萬頭、390萬頭、310萬頭、88萬頭、17萬頭和5萬頭。中國犛牛中有以下10個優良類群，即：四川麥窪犛牛和九龍犛牛，甘肅天祝白犛牛，青海高原型犛牛和環湖型犛牛，西藏亞東犛牛、嘉黎犛牛和斯布犛牛，新疆巴州犛牛，雲南中甸犛牛。犛牛主要用於擠奶、吃肉、產毛絨和馱運。成年母牛平均年產奶量250公斤，含脂率7.5%。采用黑白花奶牛冷凍精液與犛牛雜交，產奶量可提高2—5倍。一九八七年底，共有雜交一代牛3.4萬頭。
二、曲折發展和現狀
（一）奶牛業的發展。
奶牛業原來底子很薄，但發展最快。新中國建立初期，全國良種及改良種奶牛不到10萬頭，其中純種荷蘭奶牛僅2萬頭（其中國營農場4700頭）。一九五七年發展到15.98萬頭。隨著人民生活的提高和婦女就業人數的增加，城市鮮奶供應日趨緊張。一九五八年秋，毛澤東主席將數十封反映訂奶困難的人民來信親自批轉給農墾部部長王震，要求重視發展奶牛生產，增加鮮奶和奶品供應。之後，在一部分大、中城市近郊區，先後建立了一批國營和集體奶牛場，采取集中消毒、統一供應瓶裝鮮奶的辦法，改善並擴大了鮮奶供應。到一九六五年，許多城市奶品供應緊張局麵趨於緩和。十年動亂期間，錯誤地批判發展奶牛生產是為“資產階級”服務，並在基本建設投資和飼料供應等方麵加以限製，奶牛發展緩慢。中共十一屆三中全會以後，實行“國營、集體、個人一齊上”的方針，同時，積極引進良種，並與當地黃牛開展級進雜交改良，很多地方還采取了“以奶換料”辦法，解決飼料供應和差價補貼問題，使奶牛業得到迅速發展。從一九七八到一九八七年，奶牛存欄數由47.5萬頭增加到216.4萬頭，增長3.6倍，年遞增18.5%。牛奶產量由88.8萬噸增加到330.1萬噸，增長271.7%，年遞增15.7%。