三是建立疫病防疫體係。雖然鵝的抗病力較強，與其他畜禽品種相比，鵝的疫病較少。但是隨著規模化養殖的增加，又出現了新的疾病，這不但危害鵝的健康，而且也給食品安全帶來隱患。所以，必須建立鵝的無特定病菌生產區，嚴格控製疫病的發生。另外還要加強檢疫，參照國際鵝產品檢疫標準建立建全我國的鵝產品檢疫標準，為鵝產品出口做基礎工作。
四是健全科技服務體係。目前，國內養鵝多為數十年來的傳統養殖方式，與養豬、養雞等相比，養鵝科技含量相對比較低。為了進一步增加養鵝的經濟效益，必須加強有關鵝業研究新成果和先進技術的推廣，並對發展中出現的難點組織科技人員繼續攻關，將科學養鵝的配套技術首先推廣到大企業，再推廣到千家萬戶。
四、我國主要鵝地方品種介紹
四川白鵝
（一）產地和分布
產於四川省溫江、樂山、宜賓、永川和達縣等地。廣泛分布於平壩和丘陵水稻產區。據2002年統計，約有四川白鵝1200萬隻。
（二）品種形成
產區海拔在300～800m之間，境內有泯江、沱江和嘉陵江等水係，滴流水庫塘堰多，水域廣闊。氣候溫和，雨水充沛，飼草長年繁茂，為養鵝業的發展提供了良好的天然牧地。四川省養鵝曆史悠久，產區人民曆來把養鵝作為一項重要的家庭副業，普遍飼養，每年城鎮銷售仔鵝量甚大，因而促進了四川白鵝向早期生長快、體型較大的方向發展。同時，產區素有以母雞或人工孵化鵝蛋的習慣，長期以來形成了四川白鵝基本無就巢性、產蛋量較高的特點。
（三）體型外貌
1.外貌特征
全身羽毛潔白、緊密；喙、脛、蹼橘紅色；虹彩灰藍色。公鵝體型稍大，頭頸較粗，體軀稍長，額部有一呈半圓形的肉瘤。母鵝頭清秀，頸細長，肉瘤不明顯。
2.體重和體尺
成年公鵝平均體重為4.3～5㎏，母鵝為4.31～4.90㎏。
（四）生產性能
1.產肉性能
四川白鵝的初生重為71.1g；60日齡重為2476.5g，平均日增重為40.1g；90日齡重為3518.9g，平均日增重為34.8g。肥嫩的燙皮仔鵝是產地的暢銷食品之一，因此，上市的多為90日齡左右的仔鵝。
屠宰率較高，6月齡半淨膛屠宰率，公鵝為86.28%，母鵝為80.69%；6月齡全淨膛屠宰率，公鵝為79.27%,母鵝為73.10%。6月齡的三肌(胸肌、大、小腿肌)重，公鵝為829.5g，占全淨重的29.71%；母鵝為644.6g，占全淨重的20.40%。
2.產蛋性能
年平均產蛋量為60～80個。平均蛋重為146.28g。蛋殼白色。
公鵝性成熟期為180日齡左右，母鵝於200～240日齡開產。每年1～6月為孵化季節。公母配種比例為1:3～4。種蛋受精率為85%以上，受精蛋孵化率為84%左右。母鵝無就巢性。
太湖鵝
（一）產地和分布
原產於長江三角洲的太湖地區。遍布於浙江省嘉湖地區、上海市郊縣以及江蘇省大部。據2002年代初統計，現存種鵝數約20000餘隻，其中揚州占主要部分。
（二）品種形成
產區城市集中，人中稠密，經濟繁榮，曆來是我國的高產農區。氣候溫和，年平均氣溫為15℃左右，雨水充沛，年降水量為1200㎜。全區河流縱橫，湖泊棋布，水草豐茂，盛產稻麥，素稱“魚米之鄉”。養鵝業早就是該區的一種副業。清張法撰的《三農記》（坊刻本）中有“雖陶朱致富有鵝，亦取水養之利”的記載。陶朱即著名的越大夫範蠡，在公元前475年去越，隱居太湖畔，經營漁牧業，現無錫的五裏湖（裏太湖）還有鵝湖的別稱。明代《搜采異聞錄》中說：“蘇（蘇州）、秀（嘉興）間鵝皆白，或有一斑褐者則呼為雁鵝，頗異而畜之”。可見該地區曆史上飼養的主要是白鵝。
（三）體型外貌
1.外貌特征
體態高昂，體質細致緊湊，全身羽毛緊貼。肉瘤圓而光滑，無皺褶。頸細長呈弓形，無咽袋。從外表看，公母差異不大，公鵝體型較高大雄偉，常昂首挺胸展翅行走，叫聲宏亮，喜追逐啄人；母鵝性情溫馴，叫聲較低，肉瘤較公鵝小，喙較短。全身羽毛潔白，偶在眼梢、頭頂、腰背部有少量灰褐色斑點；喙、脛、蹼均橘紅色，喙端色較淡，爪白色；眼瞼淡黃色，虹彩灰藍色。
雛鵝全身乳黃色，喙、脛、蹼橘黃色。
（四）生產性能
1.肉用性能
太湖鵝主要用於生產仔肉鵝。雛鵝初生重平均為91.2g。70日齡左右即可上市，平均體重2.5～2.8㎏。仔鵝半淨膛屠宰率為78.6%，全淨膛屠宰率為64%；成年公鵝半淨膛為84.9%，全淨膛為75.6%；成年母鵝半淨膛為79.2%，全淨膛為68.8%。
2.產蛋性能
產蛋數：在大群飼養條件下，平均每隻母鵝產蛋約60-70個，平均蛋重為135g左右。蛋殼顏色白色，蛋形指數為1.44。
性成熟較早，一般3月上、中旬孵出的母鵝，8-9月份（160-200日齡）即可開始產蛋。
在1000隻母鵝群中放入150隻公鵝（為1:6～7）。種蛋受精率可達90%以上，受精蛋孵化率為86%以上。
3.成年率
生活力強，在大群放牧飼養條件下，70日齡肉用仔鵝平均成活率在92%以上，70日齡成活率為98.3%。
獅頭鵝
（一）產地和分布
獅頭鵝是我國最大型的鵝種，因成年鵝的頭形如獅頭，故名。原產於廣東省饒平縣溪樓村，主要產區在澄海縣和汕頭市郊，據2002年調查，產區有種鵝2萬餘隻。曆年來向全國各地提供種雛。
（二）品種形成
原產地溪樓村是山區的一個小盆地，氣候溫和，水草豐茂，水田較多，盛產稻穀和雜糧，飼料充足，放牧條件優越。當地飼養該品種曆史悠久，後來傳至潮安縣古庵鄉，再傳至澄海縣月浦鄉一帶，與那是的竹種鵝及其他中型鵝種雜交，選擇具有獅頭鵝外貌的後裔，經長期培育而成為目前飼養量較多的獅頭鵝。
（三）體型外貌
1、外貌特征
體軀呈方形，頭大頸粗，前軀略高。公鵝昂首健步，姿態雄偉。頭部前額肉瘤發達，向前突出，覆蓋於喙上。兩頰有左右對稱的肉瘤1～2對，肉瘤黑色。公鵝和兩歲以上母鵝的善肉瘤特征更為顯著。喙短、質堅、黑色，與口腔交接處有角質鋸齒。臉部皮膚鬆軟，眼皮凸出、多呈黑色，外觀眼球似下陷，虹彩褐色。頜下咽袋發達，一直延伸至頸部。脛粗蹼寬，脛、蹼都為橘紅色，有黑斑。皮膚米黃色或乳白色。體內側有似袋狀的皮膚皺褶。
獅頭鵝的全身羽毛及翼羽均為棕褐色，邊緣色較淺、呈鑲邊羽。，由頭頂至頸部的背麵形成如鬃狀的深褐色羽毛帶。羽毛腹麵白色或灰白色。
（四）生產性能
1、產肉性能
在以放牧為主的飼養條件下，70～90日齡上市未經肥育的仔鵝，平均體重為5.84㎏（公鵝為6.18㎏、母鵝為5.51㎏），半淨膛屠宰率為82.9%（公鵝為81.9%、母鵝為81.2%），全淨膛屠宰率為72.3%（公鵝為71.9%、母鵝為72.4%）。
2、產蛋性能
產蛋季節在每年9月至翌年4月，母鵝在此期內4有3～4個產蛋期，每期可產蛋6～10個。第一個產蛋年度平均產蛋量為24個，平均蛋重為176.3g，蛋殼乳白色，蛋形指數為1.48。兩歲以上母鵝，平均年產蛋量為28個，平均蛋重為217.2g，蛋形指數為1.53。
在改善飼料條件及不讓母鵝孵蛋的情況下，個體平均產蛋量可達35～40個。
母鵝可使用5～6年，盛產期在2～4歲。
在良好的飼養條件下，母鵝開產日齡為160～180d，但產區群眾習慣在130日齡以後，用粗飼的方法，把開產期延至200日齡以上，一般控製在220～250日齡。
種公鵝配種都在200日齡以上。
公母配種比例為1:5～6，放牧鵝群在水中自然交配。1歲母鵝產的蛋，受精率為69%，受精蛋孵化率為87%；兩歲以上母鵝產的蛋，受精率為79.2%，受精蛋孵化率為90%。
母鵝就巢性強，每產完一期蛋後，就巢一次。個別母鵝無就巢性，或就巢性很弱。此類鵝隻占總數的5%左右。
3.成活率
在正常飼養和防疫條件下，雛鵝30日齡成活率均在95%以上。
皖西白鵝
（一）產地和分布
產於安徽省西部丘陵山區和河南省固始一帶。主要分布在皖西霍丘、壽縣、六安、肥西、舒城、長豐等縣以及河南的固始等縣。2002年，皖西飼養量約400萬隻，固始及其鄰近各縣約80萬隻。
（二）品種形成
皖西白鵝形成曆史較早，在明代嘉靖年間即有文字記載，已忣四麵餘年曆史。這與當地自然生態條件均有密切關係。該區曆史上人少地多，交通閉塞，以自給經濟為主。氣候溫和，年平均氣溫為15～16℃，雨水充沛，年降水量為1150㎜，無霜期為214～226d，年日照時數為2000～2200h。盛產稻、麥，河湖水草豐茂，丘陵草地廣闊，放牧條件較為優越。當地群眾習慣選用2～3年的老鵝作種，春季采用自然孵化繁育雛鵝，經過3～4個月的放牧，體重已接近成年鵝，但很少宰殺，繼續飼養到11月，至農曆“小雪”前後，在宰前20天將鵝圈養，限製其活動，以稻穀等飼料進行催肥，稱為“棧鵝”。經催肥後鵝的體重增加，脂多肉嫩，羽豐絨厚，適合醃製“臘鵝”。
（三）體型外貌
1、外貌特征
體態高昂，細致緊湊，全身羽毛白色，頸長呈弓形。肉瘤橘黃色，圓而光滑無皺褶。喙橘黃色，喙端色較淡。虹彩灰藍色。脛、蹼橘紅色。約6%的鵝頜下帶有咽袋。公鵝肉瘤大而突出，頸粗長有力；母鵝頸較細短，腹部輕徵下垂。少數個體頭頂後部生有球形羽束，稱為“頂心毛”。
（四）生產性能
1、產肉性能
前期生長較快，在農村較粗放的飼養條件下，30日齡仔鵝體重可達1.5㎏以上，60日齡達3.0～3.5㎏，90日齡達4.5㎏左右。
8月齡放牧飼養和不催肥的鵝，其半淨膛和全淨膛屠宰率分別為79.0%和72.8%。
2、產蛋性能
在農村較粗放的飼養條件下，一般母鵝年產兩期蛋，孵兩窩雛鵝，年產蛋量為30-40個。產三期蛋孵三窩鵝的較少。還有3～4%的鵝可連產蛋30～50個，而不菢窩，群眾稱為“常蛋鵝”，但不符合當地自然孵化的自相殘殺習慣，多被淘汰。
公鵝6月齡性成熟，但配種多在8～10月齡以後；母鵝6月齡也可開產，但當地習慣早春孵化，有利於仔鵝的生長，故人為地將開產期控製到9～10月齡。
公母配種比例為1:4～5，組成一個小的配種群，常年飼養在一起，任其自然交配，群眾稱之為“一架鵝”。有些地區也有每戶留養一隻母鵝，十幾戶或一個自然村合一隻公鵝，繁殖季節將母鵝送到公鵝年進行人工輔助交配。種蛋受精率平均達88.7%。由於采用自然孵化，一般孵化率較高，受精蛋孵化率達91.1%，健雛率為97.0%。
由於長期采用自然孵化，母鵝就巢性很強。有就巢性的母鵝占98.9%，其中一年兩次的占92.1%。一般每年產一期蛋，就巢一次。
3.成活率
生產力和抗病力強，雛鵝育成率高，平均30日齡仔鵝成活率高達96.8%。
種鵝利用年限，公鵝為3～4年或更長，為4～5年，優良者可利用7～8年。一般采取逐年更新，也有采取一次更新的。
4、產羽絨性能
羽絨潔白質量好，尤其以絨毛的絨朵大而著稱。平均每隻鵝產為349g，其中產絨毛量為40～50g。70年代末80年代初，產區每年出口羽絨量的10%，為全國第一位，占全世界絨貿易量的3.3%。
雁鵝
（一）產地和分布
雁鵝是中國鵝灰色品種中的代表類型。原產於安徽省六安地區的霍丘、壽縣、六安、舒城、肥西及河南省的固始等縣。分布於安徽各地，以港澳村幹部與安徽省接壤的鎮寧丘陵區發展較快，安徽的郎溪、廣德一帶成了新的雁鵝飼養中心。
（二）品種形成
產區處於淮河以南，屬丘陵地區。氣候溫和，年平均氣溫為14～15.6℃，雨水充沛，年平均降水量為850～1000㎜。農業開產較早，盛產水稻、小麥、大豆花生、甘薯等，農副產品極為豐富，飼料條件良好。這一帶山丘、平原、窪地互相交織，平原地帶水域寬廣，河流交錯，水草豐盛；丘陵地，崗衝地帶，崗衝相間，空閑地較多，野生牧草繁茂，為發展養鵝提供了良好的生態環境。
中心產區的霍丘和壽縣。醃製的“臘鵝”是群眾傳統的肉食品，每逢喜慶佳節，宴會上都以鵝為珍品。長期以來，當地群眾把養鵝放在家禽的首位，每逢春季，農民家家戶戶，紛紛喂養小鵝，采取放牧飼養的方法，一直養到霜降以後（10月底至11月初），然後圈養起來，限製運動，飽飼稻穀，進行20天左右的肥育為醃製出的“臘鵝”的原料。