（三）體型外貌
1.外貌特征
體型較大，體質結實，全身羽毛緊貼。頭部圓形略方、大小適中，頭上有黑色肉瘤，質地柔軟，呈桃形或半球形向上方突出。眼球黑色，大而靈活，虹彩灰藍色。喙扁闊，黑色。個別鵝頜下有小咽袋。頸細長，胸深廣，腹下有皺褶，脛、蹼多數橘黃色，個別有黑斑。爪黑色。皮膚多數黃白色。
公鵝體型較母鵝高大粗壯，行走時昂首挺胸，叫聲宏亮，善肉瘤大而突出；母鵝性情溫馴，叫聲較低麵清亮。
成年鵝羽毛呈灰褐色和深褐色；頸的背側有一條明顯的灰褐色羽帶；體軀的羽毛，從上往下幅深漸淺，至腹部成為灰白色或白色，除腹部白色羽毛外，背、翼、肩及腿羽皆為鑲邊羽，即灰褐色羽鑲白邊，排列整齊；肉瘤的邊緣和喙的基部大部分有半圈白羽。
雛鵝全身羽絨呈墨綠色或棕褐色；喙、脛、蹼均呈灰黑色。
（四）生產性能
1.產肉性能
在放牧條件下，5～6個月，體重達5㎏以上；在較好飼養條件下，2月齡可長到4㎏。
2.產蛋性能
一般母鵝年產蛋量為25～35個。雁鵝在產蛋期間，每產一定數量蛋後即進入就巢期休產，以後再產第二、三期蛋，一般可間歇產蛋三期，也有少數可產蛋四期，故產區群眾稱之為“四季鵝”。其中第一個產蛋期產蛋量為12～15個，第二、第三個產蛋期為8～10個。
雁鵝的平均蛋重為150g。蛋殼白色。卵黃膜厚而結實。蛋白濃、粘度大。蛋殼平均厚度為0.60㎜。蛋形指數為1.51（蛋的橫徑為5.66㎝、縱徑為8.55㎝）。煮熟後的蛋，蛋白占52.9%，蛋黃占33.6%，蛋殼占13.5%。
在較好的飼養管理條件下，母鵝7月齡開產，一般在8～9月齡開產。公鵝8－9月齡有配種能力。
繁殖力：公母配種比例，一般為1:5。種蛋受精率為85%以上，受精蛋孵化率為70～80%。
就巢性：就巢性較強，一般所就巢2～3次。
成活率；雛鵝30日齡成活率在90%以上。
種鵝使用年限，公鵝性成熟後1～2年內性欲旺盛；母鵝開產後至3歲產蛋量逐年遞增10%左右，兩歲以上的母鵝蛋大、殼厚、蛋形好。
漵浦鵝
（一）產地和分布
產於湖南省沅水支流的漵水兩岸，中心產區在漵浦縣城附近的新坪、馬田坪、水車等地。分布遍及漵浦全縣及懷化地區各縣、市。據1980年統計，漵浦縣有種鵝5400隻，年飼養量達8萬餘隻。
（二）品種形成
漵浦縣位於湖南省西部，地處雪峰與武陵山脈之間，地勢東南高、西北低。全縣溪河山塘眾多，有12條小河溪在新坪彙合，?經縣城流入沅水。該縣為山嶽區，境內“八山一水一分田”。年平均氣溫為16.9℃，年降水量為1419㎜，年日照時數長為1552h，無霜期為284d。主要產區海拔為161m。農作物以水稻為主，經濟作物也占有相當比重。房前、屋後、河灘、田野、池塘、溝港水草繁茂，為養鵝提供了優越的條件。
漵浦鵝形成曆史，據1896年《漵浦縣誌》卷八物產篇記載：“八月中，新醅初熟，肥鵝遍野，親戚數人各攜酒，殺鵝快飲，曰‘打鵝會’”。長期以後，人們習慣用鵝作為端午、中秋、重陽、新春的佳節食品，迎客送禮時，在鵝頸上係紅綢布以示祝賀。市場上，鵝的交易頻繁。農戶都養鵝作為經濟來源之一。這些都說明漵浦縣養鵝曆史悠久，且十分普遍。
（三）體型外貌
1.外貌特征
成年鵝體型高大，體軀稍長、呈圓柱形。公物頭頸高昂，直立雄壯，叫聲清脆宏亮，護群性強。母鵝體型稍小，性溫馴，覓食力強，產蛋期間後軀豐滿、呈蛋圓形。腹部下垂，有腹褶。有20%左右的個體頭上有頂心毛。
羽毛顏色主要有白、灰兩種，以白色居多數。
灰鵝背、尾、頸部為灰褐色，腹部呈白色。皮膚淺黃色。眼睛明亮有神，眼瞼黃色，虹彩灰藍色。脛、蹼都呈橘紅色。喙黑色。肉瘤突起，表麵光滑、呈灰黑色。
白鵝全身羽毛白色白色，喙、肉瘤、脛、蹼都呈橘黃色。皮膚淺黃色，眼瞼黃色，虹彩灰藍色。
2.體重和體尺
公鵝平均體重為5890g，母鵝為5330g。
（四）生產肉性能
1.產肉性能
生長速度較快，一般在放牧飼養的條件下，3個月平均體重為4.00㎏左右。
2.產蛋性能
年產蛋30個左右，產蛋季節集中在秋末和初春兩期，即當年9、10月份和次年2、3月份。每期可產蛋8～12個，一般年產2～3期，高產者有四期。
平均蛋重為212.5g。蛋殼多數呈白色，少數淡青色。蛋殼厚度為0.62㎜。蛋形指數為1.28。蛋的組成：蛋白占53.2%，蛋黃占35.1%，蛋殼占11.9%。煮熟後失水率為2.3%。
母鵝7個多月開產，公鵝達6月齡有配種能力。
公母配種比例為1:3～5。種蛋受精率為97.4%。農家采用母鵝孵化，一窩可孵蛋10～13個，受精蛋孵化率為93.5%。
漵浦鵝有較強的就巢性，一般每年發生2～3次，多的達5次，均發生在每個產蛋期末，如不讓孵化，15d左右醒巢。
3.成活率
雛鵝70日齡成活率為85%。
浙東白鵝
（一）產地和分布
主要產於浙江東部的奉化、象山、定海等縣。分布於鄞縣、紹興、餘姚、上虞、嵊縣、新昌等縣。具有生長快、肉質好的特點，在青年期作短期肥育、宰後加工成“寧波凍鵝”，銷往香港地區和新加坡，深受歡迎，成為我國供港食品中的一個名牌產品。2002年飼養量約160餘萬隻。
（二）品種形成
浙江東部屬亞熱帶海洋性氣候，年平均氣溫在16.5℃左右，無霜期為240d以上，年降水量為1500㎜左右。沿海平原，江河交叉，湖泊棋布，稻田連片，水草豐茂，具有養鵝的良好自然條件。當地群眾習慣於小群飼養，成傑一項重要的家庭副業。
浙東各地的自然條件很相似。隨著交通的便利，經濟的開發，各地的養鵝業相繼發展起來。近年來，由於耕作製度的變化，平原水稻地區的放牧場地日益縮小，因此，養鵝中心逐步東移。現在，象山、定海、奉化等沿海島嶼丘陵的放牧條件比寧紹平原好，成為目前浙東白鵝的主要產區。
（三）體型外貌
1.外貌特征
成年鵝體型中等大小，體軀長方形。全身羽毛潔白，約有15%左右的個體在頭部和背側夾雜少量斑點狀灰褐色羽毛。額上方肉瘤高突成半，隨年齡增長突起明顯。頜下無咽袋。頸細長。喙、脛、蹼幼年時橘黃色，成年後變橘紅色，爪玉白色；肉瘤顏色較喙色略淺；眼瞼金黃色，虹彩灰藍色。
成年公鵝高大雄偉，肉瘤高突，聳立頭頂，昂首挺胸，鳴聲宏亮，好鬥逐人；成年母鵝肉瘤較低，性情溫馴，鳴聲低沉，腹部寬大下垂。
（四）生產性能
1.產肉性能
浙東白鵝肥育上市日齡一般都在70日齡左右（體重約3.2～4.0㎏）。
2.產蛋性能
每年有四個產蛋期，每期產蛋量為8～13個，一年可產蛋40個左右。據奉化縣1980年調查，年產四期的母鵝，每隻平均年產蛋量為37.8個，平均蛋重為149.1g。也有少數母鵝，一年有五個產蛋期。蛋殼白色。
性成熟期，母鵝一般在150日齡左右開產，公鵝4月齡開始性成熟，初配控製在160日齡以後。
公母配種比例，一般是1:10—15。公鵝可利用3～5年，以第二、三年為最佳時期。產區有公母鵝不同年齡交叉配種的習慣，即老公鵝配新母鵝，新公鵝配老母鵝。種蛋受精率為90%以上。
豁眼鵝
（一）產地和分布
豁眼鵝為白色中國鵝的小型品變種之一，以優良的產蛋性能著稱於世。原產於山東萊陽地區（五龍鵝）。後經闖關東者帶至東北各省，現廣泛分布於山東（五龍鵝）、遼寧、吉林以及黑龍江等地，並各具特色。產區年飼養量10000萬隻以上。
（二）品種形成
豁眼鵝產區的地理條件包括丘陵、平原和半山區，年平均氣溫為11.2℃到0～4℃，絕對溫差從零上35℃到零下30℃，年降水量為600～1100㎜不等，無霜期為110～193d。山東產區屬海洋性氣候的半島地區，雨水充沛，氣候溫和，淺水渠塘較多，是山東農業高產穩產地區；遼寧省昌圖縣位於遼河兩岸，屬丘陵和平原地區，土質肥沃，為遼寧省著名糧倉，並有草原33萬畝；吉林省通化地區屬山區和半山區，雨水充足，農作物以水稻、玉米、大豆和粟類為主，青草及樹葉豐富；黑龍江中心產區延壽縣是水草繁茂的北國糧食產區。各產區的共同特點為草地植被茂盛，水源充足，農業生產發達，飼料豐富，具有發展養鵝的良好自然條件。
（三）體型外貌
1.外貌特征
豁眼鵝體型輕小緊湊。頭中等大小，額前長有表麵光滑的肉質瘤，眼呈三角形，上眼瞼有一疤狀缺口，為該品種獨有的特征（見圖版56）。頜下但凡有咽袋。基長呈弓形。體軀為蛋圓形，背平寬，胸滿而突出，前軀挺拔高抬，成年母鵝腹部豐滿略下垂，但凡有腹褶。腿腳粗壯。喙、肉瘤、脛、蹼橘紅色；虹彩藍灰色；羽毛白色。山東產區的鵝頸較細長，腹部緊湊，有腹褶者占少數，腹褶較小，頜下有咽袋者亦占少數；東北三省的鵝多有咽袋和較深的腹褶。
2.重和體尺
豁眼鵝體重變化幅度很大，山東鵝平均重為4.60㎏，吉林的為4.58㎏，遼寧的為4.44㎏，黑龍江的為3.72㎏；母鵝為3.12～3.82㎏，其中山東的為3.90㎏，遼寧的為3.82㎏，吉林的為3.72㎏，黑龍江的為3.12㎏。
（四）生產性能
1.產肉性能
在放牧條件下，多養到-5月齡肉鵝屠宰出售。山東和吉林的屠宰測定結果如下：活重3250～4510g
的公鵝，半淨膛屠宰率為78.3～81.2%，全淨膛屠宰率為70.3～72.6%。
2.產蛋性能
在半放牧飼養條件下，年產蛋量為100個左右；蛋重為120～150g。蛋殼白色。蛋殼厚0.45～0.51㎜。蛋形指數為1.41～1.48。
性成熟期一般為7～8月齡。在公母配種比例為1:6～7的情況下，種蛋受精率為85%左右，受精蛋孵化率為82～90%。
烏鬃鵝
（一）產地和分布
因頸背部有一條由大漸小的深褐色鬃狀羽毛帶而得名。原產於廣東省清遠縣，故不清遠烏鬃鵝。產要產區在清遠縣北江兩岸的江口、源潭、洲心、附城等10個鄉。全縣都有分布，鄰近的花縣、佛崗、從化、英德等縣均有引種飼養。原產地清遠縣每年平均有種鵝8萬隻，年飼養量達110多萬隻。
（二）品種形成
產區位於廣東省北部，毗鄰珠海三角洲。氣候溫和，年平均氣溫為20℃，最高氣溫為29℃，最低氣溫為2℃，雨水充沛，年平均降水量為2000㎜。土地肥沃，農作物以以水稻為主，農副產品豐富，池塘河湧，水草繁茂，具有養鵝的良好自然條件。
（三）體型外貌
烏鬃鵝體質結實，被毛緊貼，體軀寬短，背平。公鵝體型比母鵝大、呈欖核形，肉瘤發達，在雄性特征明顯；母鵝呈楔形，腳矮小，頸細而靈活，眼大適中，虹彩褐色，喙和肉瘤黑色、較深。脛、蹼黑色。性羽呈扇形，稍向上翹起。
成年鵝的頭部自喙基和眼的下緣起直至最後頸椎有一條由大漸小的鬃狀黑色羽毛帶。頸部兩側的羽毛為白色，翼羽、肩羽和背羽烏鬃，並在羽毛末端有明顯的棕褐色鑲邊，故俯視呈烏鬃色。胸羽灰白色，性羽灰黑色，腹尾的羽絨白色。在背部兩邊，有一條自肩部直至尾根2㎝寬的白色羽毛帶，在尾翼間不被覆蓋部分呈現白色圈帶。
（四）生產性能
1.產肉性能
采用農家傳統的飼養方法，?70日齡體重為2500～2700g，在以放牧為主、補喂配合飼料的條件下，
1～70日齡的飼料利用率為2.3:1。
在半舍飼條件下，75日齡體重3200克左右；半淨膛屠宰率，公鵝為88.8%，母鵝為87.8%；全淨膛屠宰率，公鵝為77.9%，母鵝為78.1%。
2.產蛋性能
烏鬃鵝一年產蛋4～5期，第一期在7～8月份，第二期在9～10月份，第三期在11～1月份，第四期在2～4月份。一般年產四期，飼料好的可達五期。平均年產蛋量為29.6～34.6個。平均蛋重為144.5g。蛋殼白色。蛋形指數為1.49。
母鵝的開產日齡一般在140d左右，公母配種比例為1:8～10。種蛋平均受精率為87.7%。產區群眾絕大多數采取母鵝天然孵化，受精蛋平均孵化率為92.%左右。
母鵝的就巢性很強，每產完一期蛋就巢一交，每年就巢達4～5次。
3.成活率
雛鵝成活率為85-90%。