基於社區超市的生鮮農產品配送研究
經濟研究
作者：鍾麗 曾麗
【摘要】現代社會，人們經過忙碌的工作之後在家吃一頓有營養又豐盛的晚餐卻變得越來越可望不可及。原因就在於獲得生鮮農產品會耗費大量的時間和精力。鑒於此，本文提出了基於社區超市發展生鮮農產品配送的方法用於改善上述問題。
【關鍵詞】社區超市，生鮮農產品，配送
現代社會生活節奏越來越快、工作壓力越來越大，在忙碌了一天之後，吃一頓豐盛的晚餐卻成了“奢侈”的事情。這是由於買菜的過程往往需要花費較長的時間和精力。且傳統農貿市場存在市場混亂、食品安全性差、治安差等問題，在城市中的數量呈逐年萎縮的狀態，產品獲得性較差。大型超市蔬菜上市時間較農貿市場滯後，故超市蔬菜新鮮度差。因此依托互聯網的全麵普及和電子商務的發展，社區超市的生鮮農產品配送將為人們提供更為快捷、方便的生鮮農產品供應服務。
一、基於社區超市的生鮮農產品配送的意義
基於社區超市的蔬菜配送即顧客提前在網站或移動客戶端下單購買淨菜或未加工的蔬菜，配送中心統一配送到所在社區超市，顧客憑交易碼自行在超市取貨的方式。2014年3月3日，在北京五環外的回龍觀地鐵口出現了一家名叫“青年菜君”的蔬菜店。該店提供的是進行了擇、洗、切等初步加工後的半成品淨菜，並搭配著油鹽醬醋等調料。顧客出地鐵口時憑借相應的短信領取前一天在青年菜君的網站或微信上預定的商品。由於其解決了廣大白領買菜、洗菜的麻煩而廣受歡迎，同時該項目也獲得了千萬投資。
但該項目存在一定的局限性。首先其麵向的群體主要是通過地鐵出行的白領，還有大量的需求人群無法覆蓋。其次如果忘記取菜，必須返回才能領取，帶來麻煩。再次該店提供的主要是淨菜。有些蔬菜經過清洗，切割後會加快其腐敗的速度，因此淨菜質量得不到保障。最後人們往往對淨菜不夠信任，懷疑商家使用不新鮮或者局部腐敗的蔬菜。
基於以上我們提出通過網上下單付款、社區超市取貨的模式來幫助我們解決以上問題。這是因為：（1）幾乎所有的城市社區都有小型的超市，人口覆蓋程度高。（2）小型超市配備了相關冷藏、冷凍設備可以滿足生鮮農產品保鮮要求。（3）提供的是未加工的蔬菜，保證其質量。（4）這種方法還可以帶動社區超市糧油、調味品的銷售。（5）根據預定進行銷售，便於根據需求信息製定采購計劃。（6）和農貿市場和傳統超市相比，社區超市不必持有庫存，或少量持有，減少了庫存持有成本、管理成本並避免了腐敗損失。
二、發展社區超市生鮮農產品配送的瓶頸
1、生鮮農產品易腐敗。生鮮農產品就本身而言容易腐敗，加之在流通過程中不可避免的顛簸、碰撞進一步增加了生鮮農產品的損耗。相關數據顯示，我國每年果品腐爛損失1200萬噸，蔬菜腐爛損失1.3億噸，平均按1元/公斤計，經濟損失超過一千億元。西方發達國家的果蔬損耗率低於5%，美國和日本僅1%—3%，而我國的平均損耗率高達25—30%。因此很有必要加強生鮮農產品在流通過程中的管理，以及采用有效的方法減少流通中的損耗。