（5）信任程度。研究表明，雖然大多數消費者對有機蔬菜持積極態度，但由於對有機蔬菜的認知程度不高造成了消費者較低的信任程度，從而導致有機蔬菜銷售情況不如預期。研究表明，國際認證機構的認證可以促使消費者提高對有機蔬菜的信任程度，從而提高其購買意願。消費者願意為了獲取更安全、更富有營養的蔬菜支付超出普通蔬菜的價格，但若消費者對所購買的有機蔬菜的真偽產生疑慮，他們將立即停止購買行為 。
2、有機蔬菜的營銷策略
市場調查結果表明，購買有機蔬菜的消費者群體學曆較高，年齡層次分散，不一定集中於中老年，但依然以女性居多。有機蔬菜的認知程度不足，多數消費者隻能通過有機蔬菜認證標誌識別有機蔬菜。在營銷要素方麵，分別有超過75 %和60%的消費者表示在改善營銷渠道和增加促銷活動後會增加對有機蔬菜的購買。因此，如果能夠在這些方麵加強，會有更多的消費者願意接受有機蔬菜，從而增加機蔬菜的市場占有率。依據調查結果，提出以下營銷策略建議：
（1）輪番降價促銷法。超市和專賣店可以分期分批地選擇一些有機蔬菜品種為特價商品，並製作大幅海報貼於商店內外，或印成小傳單散發給顧客。這些特價商品每期以三四種為限，以求薄利多銷，吸引顧客，且每期商品不同，迎合顧客的好奇心理。於是，顧客來店選購特價商品外，還會順便購買其他非特價商品。當然，特價商品利潤低微，甚至沒有利潤，但通過銷售其他商品，可得到補償。
（2）每日低價促銷法。超市和專賣店每天推出低價有機蔬菜品種，以吸引顧客的光顧。它與主要依靠降價促銷手段，與擴大銷售有很大不同，由於每天都是低價商品，所以是一種相對穩定的低價策略。通過這種穩定的低價使消費者對商店增加了信任，節省人力成本和廣告費用，使商店在競爭中處於有利地位。值得注意的是低價有機蔬菜的價格至少要低於正常價格的10%一20 % ，否則對顧客不構成吸引力，便達不到促銷的目的。
（3）免費品嚐和試用式促銷。在促銷之時，專賣店可以在比較顯眼的位置設專櫃，免費品嚐有機蔬菜做的菜肴。調查中發現有相當比例的消費者對食品口味很看重，而有機蔬菜的特點之一是加工後味道較好，但是這在選購蔬菜時並不易辨別，因此經營者可以製作有機蔬菜為原材料的菜肴，與普通蔬菜製作的菜肴給消費者試吃和比較，從而鼓勵顧客產生購買欲望。
（4）贈送式促銷。贈送促銷便是在店裏設專人對進店的消費者免費贈送某一種或幾種有機蔬菜搭配的樣品，讓顧客品嚐、食用或者作為消費者購買其他商品的贈品。這個方法的目的是迅速向顧客介紹和推廣有機蔬菜，爭取消費者的認同。
隨著近幾年我國國內消費者消費觀念的不斷轉變、政府的大力扶持、企業的積極投入，有機蔬菜產業必將獲得長足的發展。有關有機蔬菜的相關研究將獲得國內學者更多的關注，消費者對有機蔬菜的認同感將不斷增加。
基金項目：湖南省社科基金課題“生命倫理視角下湖南有機蔬菜發展對策研究”（編號11YBB121）