十
大櫻桃修剪中存在的問題
一、冬剪時間和方法的選用不當大櫻桃生長勢旺，秋季停長晚，組織疏鬆不充實，修剪過早或短截、疏枝部位不當，易引起傷口失水幹枯；春天又容易流膠，影響新梢的正常生長，流膠嚴重的甚至造成枯枝、死枝，導致樹勢衰弱。大櫻桃一般選在3月中旬接近萌芽期修剪最適宜。修剪時，剪口不能留得太高或太低，剪口過高愈合慢，剪口附近易幹枯流膠；剪口過低易影響芽內生長點，新梢生長勢減弱，剪口麵應與芽子頂端成45°，傷口易愈合。疏枝方法因疏除枝條種類而異，疏除一年生枝時，可在其基部腋花芽上短截，待結果後再疏除；疏除多年生大枝時，傷口要平、小、不留橛，不能割成“朝天疤”此傷口難愈合，易造成木質腐朽，影響生長勢。修剪後立即用封剪油、果樹愈合劑等塗抹傷口，促進愈合，並起到殺菌作用。
二、修剪方法單一，忽視綜合運用多種方法在大櫻桃修剪中，存在急於使樹體早成形，早結果，一味地緩放或隻疏不截，開角不及時，造成樹冠迅速擴展，大枝過多、過強，外圍枝過旺，內膛中、長枝過少，導致內膛光照不良，養分不能自給，產生早衰和內膛空虛。為了避免上述現象的發生，在修剪上應綜合運用多種方法，拉枝開角與疏截緩放相結合，抑前促後，平衡樹勢。
三、修剪尺度把握不夠修剪中不能靈活掌握修剪的尺度，而采用“一刀切”的方法。如在使用短截時，短截長度不明確或摘心過輕，摘心次數不夠，達不到短截預期的目的。
短截長度因樹齡、品種特性而異。幼樹期對骨幹枝應輕緩、中截，一般在50—60厘米左右處短截。進入結果期後，短截可適當加重，但要特別注意品種特性，對長勢旺、成枝力弱、以花束狀果枝結果為主的品種如“那翁”，要中短剪或重短截；對成枝力強的品種如“大紫”，修剪時要輕截，疏除外圍強旺枝，回縮直立枝組，盡量緩放長勢中庸、粗度適宜、角度平緩的枝條，對多年緩放枝，回縮更新或疏除。
新型果樹福星果的肥水管理技術
福星果又名布福娜，作為一種新型果樹，管理有別於常規果樹，特別是水肥方麵，如果管理不當，會導致植株生長緩慢，甚至死亡。現將我所多年的實踐經驗介紹如下。
一、肥料管理
1、基肥。以農家肥為主，如腐熟人畜糞尿肥、堆肥、餅肥以及枯枝落葉雜草等。每年10月下旬至11月中旬，在定植槽溝外挖寬60—70厘米、深50—60厘米的溝，在每1米長的溝內施混合農家肥100公斤、複合肥2—3公斤，溝底壓入20—30厘米厚的秸稈，3—4年即可完成全園土壤的深翻改良工作。
2、追肥。每年追肥3—4次，芽萌前即3月上旬，每株追施尿素0.2公斤作催芽肥。開花前在4月下旬，每株施複合肥0.3公斤。漿果膨大期即果粒拇指大小時重施催果肥，每株施複合肥0.5公斤。果實開始著色時，在10月上旬追施上色肥，每株施磷酸二氫鉀0.5公斤。生長期結合噴藥，葉麵噴鉀寶等微量元素肥3—4次。果實成熟前1個月，連噴3次磷酸二氫鉀。
二、水分管理
1、挖溝。福星果植株怕漬、怕旱。對於土壤粘重、漬水的地塊，必須進行土壤改良，最好設置地下通氣排灌暗溝。果園內挖1—2條排水渠，與圍渠相通，水渠與圍渠深寬各60—70厘米，沿行帶挖深寬各30—40厘米的排水淺溝。
2、灌排水。春、夏季應不留漬水，以防爛根。3月上旬澆一次水，若幹旱應每10天澆一次水；夏季幹旱每7天，秋季幹旱每10天澆一次水；立冬前澆一次水。要保證坐果後、膨大期的水分充足。每次灌透60厘米深的土層，並做到隨灌隨排。6—9月份，在梅雨天氣結束後進行樹盤覆草，厚度20—30厘米，可選用麥秸、稻草、鬆針、鋸末等，以起到保墒、降溫防暑的作用，覆蓋物與樹幹要保持10厘米左右的距離。
梨類脯的加工
原料的選擇與處理
原料以果形大、果心小、酸分偏多、褐變不顯著的耐煮品種較好。一般待果實成熟後硬度較大時采收,按大小、成熟度分級,剔除病蟲害果和腐爛果。去皮,對半切分,去心後浸於含0.1%氯化鈣(或1.5%的石灰液)和0.2%-0.3%的亞硫酸鈉混合溶液中進行硬化和硫處理10-15小時。肉質堅硬的果實隻行浸硫,不作硬化處理。經過處理的果實,糖製前要充分漂洗,脫除殘留的硫和石灰。
糖製
梨類組織較緊密,一般采用多次加糖,一次煮成法煮製。即先在鍋中配製濃度為35%-40%的糖液25公斤左右,煮沸後將處理過的50-60公斤梨類倒入,煮沸後澆入約50%濃度的涼糖液5公斤,如此反複三次,每次間隔約10分鍾。待果塊表麵有皺紋出現,果肉膨脹後便可加糖煮製。加糖分六次進行,第一、二次各加5公斤,第三、四次各加6公斤,並加入少量的冷糖液,使鍋中糖液暫時停止沸騰,溫度稍降,果塊內部的水蒸氣壓力減少,有利於滲糖脫水,加速糖製過程。第五次隻加糖6公斤,每次加糖間隔約5分鍾,都是在沸騰時進行。第六次加糖7公斤,再煮20分鍾,當果肉呈淺黃色時,連同糖液傾入缸中,浸漬約48小時,待果塊透明發亮,即出缸幹燥。