幹燥、整形及包裝
浸漬後的果塊撈出,濾去多餘的糖液,攤放在烘盤上,送入烘房,在60-65℃下烘至手觸果塊表麵不粘,稍帶彈性,呈棕黃色,含水量為15%-18%時取出,剔除爛塊、傷疤和未滲透糖分的殘次果塊,然後將合格果塊捏成扁平圓形,用防潮紙或塑料紙盒包裝入箱。
幾種水果冬季田間管理要點
一、柑桔(蕉柑)
1、水分管理：(1)11月份(立冬後)後，氣溫漸低，果實處於成熟後期，且遇近來長時間幹旱，可早晚適當灌水，樹體噴水，提高土壤及果園濕度。(2)12月份，柑樹處於花芽分化期，下旬後至明年2月中旬前，一般不得灌水。但遇長時間幹旱或少雨，也可適當灌水。
2、土壤管理：(1)采果後進行一次中耕鬆土，水田柑園中耕以除草為主。山地柑園中耕深度10CM左右，以不傷及柑桔粗根為度。全園鬆土後培土。(2)每隔1－2年客土一次，采果後結合中耕鬆土後進行。可選用山土、田土、塘泥(曬幹後)等，每株3－5擔。弱樹、根群不發達的樹，客土量可少些。(3)長時間幹旱、新植柑園，及時中耕鬆土，樹體周圍表土應覆蓋稻草保濕。
3、施肥：(1)采果前一個月，視果樹生勢強弱，適當補肥，以磷、鉀肥為主。(2)采果後，重施一次肥，施肥量約占全年35％，以有機質肥(花生麩或黃豆麩)為主，結合施速效肥。
4、樹冠管理：(1)幼年樹：短截徒長枝，剪除過密枝、交叉枝、位置過低下垂枝和病蟲枝。(2)結果樹：采果後至春梢抽吐前15－20天進行。剪除無葉的枯枝、弱枝、結果枝、落果枝、嚴重病蟲枝、低位的下垂枝。株間互相交叉的枝條可適當回縮修剪，對弱樹可適當加重回縮修剪，促進枝梢更新。
5、病蟲防治：(1)枝梢修剪後，可噴施1－2次石硫合劑。(2)因氣候幹旱，有利於紅蜘蛛、鏽蜘蛛、木虱、果實蠅等蟲害的發生，對此應隨時檢查，及時防治。
二、荔枝
1、開始轉綠的晚秋梢，應盡快噴布農用核苷酸或葉麵肥，加速葉片老熟，盡快進入花芽分化。葉片已轉綠或芽有萌動趨勢的樹，及時噴布控梢靈並環割。
2、12月初(結果母枝老熟後)，施越冬肥，每株可施花生麩(以株產50公斤果計算)1公斤加磷肥1.5－2公斤。現蕾前半個月淋水，促花穗抽發。
3、未來若下雨，應注意控冬梢。
4、冬季清園可噴布一次殺蟲殺菌劑，土壤施石灰粉。剪除枯、弱、病蟲等枝條。
三、番石榴(俗名：木仔)
冬季是番石榴盛產期，應及時做好田間管理工作。
1、施肥：根據樹體生勢和結果量，每10—15天施三元複合肥一次，每株150－250克。適時增施畜糞液肥。
2、無花或無小果的枝梢，及時摘心促花，保留枝梢基部4－6對葉。花蕾將開時應剪頂，可摘心至花蕾上1節位。
3、套果：果實橫徑達2厘米以上時套袋。刮西北風天氣，不宜套果，以免引起落果。
4、長時間幹旱，畦溝應蓄水保濕或灌水。每次施複合肥4－5天後，畦麵才可淋水。
5、及時收撿落地爛果埋於園外，以減少越冬蟲源。
6、應根據病蟲發生情況，及時噴布殺蟲殺菌劑(多菌靈加馬拉硫磷)。
7、按果樹生勢強弱適當噴施葉麵肥(可結合噴施殺蟲殺菌劑同時進行)。
四、香蕉
長時間幹旱，應及時灌水(或畦溝蓄水)。雨後及時中耕除草，適時疏芽除芽。結果樹在“立冬”後，施一次重肥，以增強母株的進一步生長。結合施肥進行培土，提高保濕能力。冬季氣候幹燥，雨後應中耕除草一次。冬季氣溫低，及早做好防寒準備工作。及時挖除香蕉束頂病、香蕉花葉病的病株，並在遠離園區處燒毀。