暴飲暴食者如果吃進的是高蛋白食品更易如此。高蛋白食品主要有羊外腰、魚、蝦、蟹、蛋、蠶豆、黃豆等。
醃熏食品不宜佐啤酒
醃製食品，特別是醃不透的食品，含有大量的亞硝胺類物質；熏製食品含有3-4苯並芘。這兩種物質均為致癌物質。3-4苯並芘可存在於熏製時的煙霧中，食用油中也可釋放，熏製達焦糊狀的食品中比普通食物高10—20倍。熏製食品表麵已焦化，再加煙氣熏烤，此物質含量大得驚人，如再佐以啤酒——啤酒可擴張血管，使這些物質吸入人體的數量大大增加。久而久之，可引起胃、肺、鼻、咽、口腔、食道等處癌症。我國大小城市的夜市裏，烤羊肉串佐啤酒已成為某些人的美味佳肴。當其吃得津津有味、不亦樂乎時，是否知道危險的種子已埋在自己的身體裏了？
河豚魚不能吃
河豚魚是魚類中最具毒性的品種，但因其肉質鮮美，時常有人冒險品嚐。
品嚐河豚魚究竟有多大風險呢？
河豚魚身體大部分都有毒，特別是內髒和眼、血、表麵黏液、外皮。
河豚魚體內的毒性物質是河豚毒素和河豚酸，分子量小，為強烈的神經性毒素，其氨基全氫喹唑啉化合物，毒性極強，比氰化鈉的毒性還大1000倍，1克可毒死3000人。這些毒性物質可阻斷神經幹的衝動傳導，麻痹橫紋肌和呼吸肌，導致呼吸停止。
醃製鹹魚不能吃
鹹魚有兩種醃製方法：一種是用鹽醃製七天然後晾幹；一種是讓魚變質變臭，然後用鹽醃製。後者別具一格，當奇特香味撲鼻而來時，會使人頓時食欲大增。無論是哪種鹹魚，在醃製曬幹的過程中均會產生亞硝胺。亞硝胺是強烈的致癌物質之一，在所實驗的動物中，沒有一種能耐受亞硝胺而不致癌的。廣東人鼻咽癌發病率居高不下的原因與吃鹹魚不無關係，所以，少吃或不吃鹹魚為好。
死蟹、死鱉、死鱔不能吃
螃蟹、鱉和鱔營養豐富、味道鮮美，但已死的螃蟹、鱉和鱔卻不能吃。這些生物生活在河海泥潭裏，死亡後，胃腸道內致病菌會迅速繁殖，並汙染全身，食後可使人中毒；其次，體內所含組胺酸在細菌作用下生成的組胺，也是一種毒性物質。這些毒物雖經高溫烹煮，也很難破壞，故可引起過敏或中毒。一般食後3—20小時出現症狀，表現為嘔吐、腹痛、水樣腹瀉，有的3—20小時出現蕁麻疹，麵部潮紅，全身充血，重者可引起死亡。
苦杏仁不能吃
說苦杏仁不能吃，是因為苦杏仁裏含杏仁甙。杏仁甙在體內可產生氫氰酸，食入數粒即可中毒。中毒表現為口苦澀流涎、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛眩暈、心悸、血壓升高、全身無力，嚴重者會突然暈倒、呼吸困難、瞳孔散大、牙關緊閉、血壓下降、呼吸肌麻痹而死亡。
發芽的土豆不能吃
土豆內含有一種龍葵素的毒素，由於含量少，一般情況下不會引起中毒。土豆一旦發芽或變綠變紫，其龍葵素的含量就會明顯增高。龍葵素能刺激胃黏膜，進入血液後能溶解紅細胞，麻痹肌肉和呼吸中樞，輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，重者頭暈、咽幹、呼吸困難、意識喪失、呼吸麻痹、心力衰竭，直至死亡。
黴變的甘蔗不能吃
甘蔗從收獲到上市的貯藏運輸過程中，特別是冬末春初時節很易黴變。黴變甘蔗外觀光澤不好，色灰黑，斷麵有白色絮狀或絨毛狀菌絲，結構疏鬆，有酒糟味。黴變甘蔗多由節菱孢菌感染。節菱孢菌是一種真菌，可產生強烈的毒素，吃後30分鍾即會出現頭痛、頭昏、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、站立不穩、抽搐、兩眼上翻、瞳孔散大、頭後仰、神誌不清、全身癱瘓、昏迷至死亡。
沒醃透的鹹菜不能吃
當人們吃膩了大魚大肉後，吃點清爽可口的鹹菜實在也是一種享受。吃沒醃透的鹹菜時可要當心。未醃透的鹹菜，如白菜、蘿卜等，如果放鹽量不足，時間不滿8天，其無毒的硝酸鹽在大量還原性細菌的作用下會轉變成有毒的亞硝酸鹽，食後吸收入血能導致低鐵血紅蛋白還原成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去運氧能力而出現青紫，醫學上稱“腸源性紫紺”。表現為：口唇、指甲、全身皮膚青紫，呼吸急促、心跳加快、頭暈頭痛，嚴重者可導致呼吸衰竭、危及生命。所以，醃菜一定要多放鹽，醃透再吃。
蒸鍋水不能喝
所謂蒸鍋水，是指蒸饅頭鍋裏的“下腳水”。這開水反複沸煮，亞硝酸鹽含量很高，它會使血液中紅細胞內低鐵血紅蛋白還原成高鐵血紅蛋白，失去運氧能力，造成組織器官缺氧。如果血中高鐵血紅蛋白增加至20%—50%時，可出現頭痛、呼吸困難、心動過速、昏迷等症狀，所以，用蒸鍋水攪麵湯、下麵條之類的省事辦法不可取。同樣道理，在爐子上燒了一夜的半開水、鍋爐中隔夜的開水、裝在熱水瓶幾天的開水也不能喝。
反複滾熬的油不能吃
中國老百姓最方便實惠的早餐要數豆漿加油條了，而街頭攤點和餐館裏炸油條所用的油，你可不知道用了多少天了。隨便推想一下就能知道，他們的做法是少了就添加。殊不知，反複滾熬的油會產生一種致癌物質——3-4苯並芘，所以，為了預防癌症，反複滾熬的油不要吃。
吃四季豆有講究
四季豆又稱菜豆、芸豆，味淡性平，具健脾化濕消暑之功效。嫩四季豆和各種肉類同炒味道鮮美，是人們經常食用的菜肴之一，但吃四季豆一定要徹底炒熟再吃，沒有炒熟食之可引起中毒，尤其是集體食堂，大鍋炒菜易夾生，更易發生中毒事件。四季豆內含有的有毒物質是胰蛋白酶抑製劑、血球凝集素和溶血素，它們可破壞紅細胞導致溶血。表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、胸悶、胃寒，重者出現黃疸、尿少，甚至會因腎功能衰竭而導致死亡。
另外，四季豆在消化道中產生大量氣體，容易放屁。若將四季豆煮熟再炒，即可預防氣體產生。
吃黃花菜有講究
黃花菜又叫金針菜，其中蛋白質、脂肪、糖、礦物質、維生素的含量在蔬菜中名列前茅，鐵的含量是菠菜的15倍，胡蘿卜素的含量相當於胡蘿卜，蛋白質的含量超過木耳和香菇。黃花菜被稱為“健腦食品”。
黃花菜一般是蒸煮曬幹後食用。近年來，人們對新鮮的黃花菜越來越鍾愛了，但新鮮的黃花菜吃時一定要得當，否則會中毒。
黃花菜裏含有一種生物堿，叫秋水仙堿，進入胃腸道後氧化成二秋水仙堿，這是一種劇毒物質，進入人體能引起惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、頭痛等症狀。人食入3毫克以上就會引起死亡。這種劇毒物質存在於鮮黃花菜中的雌蕊花粉中，所以，食前一定要先去除花蕊，煮熟再炒。如果涼拌，可煮熟並用涼水浸泡後再吃。
吃蠶豆有講究
蠶豆營養豐富，蛋白質含量僅次於黃豆，而高於任何魚肉和禽蛋，幾乎無脂肪，其維生素B2、尼克酸含量在所有豆類中均居首位。蠶豆雖佳，但不可生吃和多吃，因其蛋白質含量高，不宜消化，容易引起腹脹。
少數人吃蠶豆還會引起“蠶豆病”，醫學上稱“急性溶血性貧血”。這是由於這些人體內缺乏葡萄糖-6-磷酸脫脂酶，而此酶缺乏會導致保護紅細胞膜的還原物質穀胱甘肽降低，導致因紅細胞破壞而引起溶血。表現為全身皮膚黏膜黃染、貧血、乏力、血紅蛋白尿，重症還會引起少尿、急性腎功能衰竭而死亡。
吃荔枝有講究
荔枝上市季節，有些人因食用大量荔枝而發生中毒性低血糖症。此病又稱“荔枝病”。這是因為荔枝中含有一種叫做a-一次甲基環丙甘氨酸的物質，它具有降血糖的作用。中毒表現為頭昏乏力、惡心、心慌、神誌不清，重者可發生昏迷。
貪吃與低智
眾所周知，貪吃會吃出肥胖，而肥胖使人易患高血壓、糖尿病、冠心病、高血脂病和高黏血病，西方稱“五病綜合症”，它是威脅人類健康的“第一殺手”。除此之外，貪吃還可以使大腦早衰引起低智，恐怕還很少有人知道這一點兒。
飽食時，身體大部分血液供給胃腸道進行消化吸收，這會造成大腦缺氧缺血而妨礙腦細胞的發育和正常代謝，時間長了可使智商降低，這對生長發育的小兒尤為嚴重。貪吃，還可誘發大腦中一種叫做纖維芽細胞因子的蛋白質大量分泌，促使血管壁細胞增殖，造成管腔狹窄，供血能力削弱，加重腦缺氧。目前，還沒有藥物能限製這種物質的分泌，隻有靠適當減少食量來預防了。
飯吃八成飽
我們中的許多人已養成一種不良習慣，飯不吃到十二分飽不罷休。長期這樣下去，對身體絕沒有好處。其實，吃飯八成飽才正好。
首先，飯吃八成飽，胃腸道負擔減輕，可以輕鬆消化吸收食物內的營養物質。如果吃得太飽，胃腸道竭盡全力工作，也很難消化吸收，這會給身體帶來損害。
另外，飯吃八成飽，進入體內的熱量已經可以滿足機體需要。沒有剩餘的熱量，不會引起肥胖和其他疾病發生。反之，進入體內的熱量消化不了，變成脂肪儲存體內會導致肥胖，更重要的是還可導致高血壓、糖尿病、冠心病等。資料表明，這些以前隻有中老年才得的病，近年頻頻光顧年輕人，其中一個重要原因就是吃得太飽。
有位世界名人曾深刻指出：“人類是因多食而早亡的。”
給大飯量者的忠告
有些人吃的飯比一般人多，人稱其“大飯量”。如果這些人從事繁重體力勞動，進入體內的熱量能完全消耗，而且體重又不超重，當然無可非議。但如果吃得多，消耗的體力又不大，那可要“口下留情”了。
食物的主要成分為蛋白質、糖和脂肪，糖一般在胃內停留2小時，蛋白質在胃內停留4—5小時，脂肪則在胃內停留7—8小時。如果吃得過多，難免增加胃腸負擔，難以消耗的食物停留在胃腸內發酵腐敗，產生大量的中間代謝產物，刺激胃腸黏膜，使人胃滿、胃脹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，或使原有的胃炎、胃潰瘍複發，或導致胃出血、胃穿孔而危及生命。另外，長期食入過多食物，熱能消耗不了會轉變成脂肪儲存體內從而引起肥胖，而肥胖是心腦血管疾病的罪魁禍首。胖子都是吃出來的。你想成為胖子嗎？
給小飯量者的忠告
有些人吃飯吃得少，人稱其“小飯量”。如果這些人身材矮小，從事輕體力勞動，體重正常身體健康，吃得少點兒問題不大，但是，這裏的“少點兒”還有個量的問題：你不能少到每日飲食不能滿足你身體的每日營養需要。如果飲食長期不能滿足身體營養需要，最直接的結果是形成貧血症。
有些少女為了減肥，每天隻吃一點點兒，對她們來說，節食害處更大。
（1）少女正值青春期，該時期是身體發育最快的階段，機體對營養物質的需求較多，若長期節食就會影響身體的正常發育。
（2）節食會造成維生素缺乏症和礦物質缺乏症，影響正常的機體代謝。
（3）節食者熱量長期攝入不足，可引起營養不良和雌激素的分泌減少，甚至閉經。
飯店用餐看什麼
非請客活動的日常用餐，很多人都比較隨便：想吃什麼，見到這類飯店，低頭便進。這種習慣不好。
很多飯店的一個突出問題是“髒”：髒到不堪入目，髒到不便講說。我們日常就餐選擇飯店時，主要應該注意它的衛生情況。
飯店的衛生情況應該如何看呢？
第一，掃視它的內外環境。如果一個飯店的內外地麵髒，牆壁髒，門窗玻璃髒，它的飯菜能衛生到哪兒呢？
第二，掃視它的用具和餐具。如果一個飯店的桌子、椅子、桌布、筷盒、醋壺，不夠幹淨不夠講究，它的飯菜能幹淨到哪兒呢？
第三，掃視它的店員。如果一個飯店的服務員或廚師，頭發又髒又亂，工作衣油漬斑斑，鞋子塵土一層，指甲又長又髒，它的飯菜又能講究到哪兒呢？
怎樣才能吃出健康來
現代健康的概念是身體上、心理上、社會上的完好狀態。世界衛生組織提出健康的四大基石是：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。中國營養學會頒發的新的《中國居民膳食指南》是符合我國國情和飲食特點的，其要點為：
（1）食物多樣化，穀物為主；
（2）多吃蔬菜、水果和薯類；
（3）每天吃奶類、豆類或其製品；
（4）經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；
（5）食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；
（6）吃清淡少鹽膳食；
（7）飲酒要適量；
（8）吃清潔不變質的食物。