重視飼料安全性問題 推動飼料工業健康發展
隨著人民生活水平的不斷提高，人們對動物性食品的需求日益增長，對動物性食品的安全性也越來越關注。吃“放心肉”、“安全肉”，成為人們談論的熱門話題和迫切要求。保證動物性食品安全，涉及到動物性食品生產、加工、銷售等一係列環節，其中一個重要的環節是要保證飼料的安全性。我國當前在飼料安全性方麵還存在不少問題，必須引起高度重視。
1 飼料中藥物添加方麵的問題
隨著集約化畜牧業的發展，在飼料中越來越普遍地添加抗菌藥、抗寄生蟲藥和各種生長促進劑，可以說目前沒有不添加藥物的飼料。這些藥物或其代謝產物可能殘留於動物的器官、組織中，通過食物鏈而危害人類健康。
l．l 非法使用違禁藥物 我國農業部於1998年發布了《關於嚴禁非法使用獸藥的通知》，隨後又繼續發布了一些禁用藥品的通知，強調嚴禁在飼料及飼料產品中添加未經農業部批準使用的獸藥品種，嚴禁非法使用獸藥。最近，農業部、衛生部、國家藥品監督管理局聯合發布了《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》。222年3月，農業部又發布了《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》。以上規定的發布，是我國政府和有關主管部門為保證動物源性食品安全和人民身體健康所采取的行政管理措施。近年，一些飼料企業和畜禽養殖場（戶）非法在飼料中添加鹽酸克侖特羅等違禁藥物，由此已引發數起食品安全事件，影響極為惡劣。當前和今後進一步貫徹執行上述規定，嚴禁違禁藥物的生產、經營和使用，是確保飼料安全的一項重要任務。
1．2 不按規範使用飼料藥物添加劑 我國農業部2001年7月發布了《飼料藥物添加劑使用規範》。該《使用規範》規定了57種飼料藥物添加劑的適用動物、用法與用量、停藥期及注意事項等。《使用規範》將57種飼料藥物添加劑分為兩類：一類是具有預防動物疾病、促進動物生長作用，可在飼料中長時間添加使用的飼料藥物添加劑，如二硝托胺預混劑等33種飼料藥物添加劑。使用此類添加劑時，不得超範圍（使用對象、期限）、超劑量使用，必須遵守停藥期、注意事項等規定。另一類是用於治療動物疾病，並規定療程，通過混飼給藥的飼料藥物添加劑，有磺胺喹惡啉、二甲氧苄啶預混劑等24種飼料藥物添加劑。所有品飼料中不得添加此類獸藥成分，各畜禽養殖場（戶）須憑獸醫處方才能購買、使用此類獸藥。此外還要求，獸用原料藥不得直接加入飼料中使用，必須製成預混劑後方可添加到飼料中。
按照上述規範科學用藥是控製畜產品中藥物殘留的前提。然而，令人遺憾的是，有不少飼料企業和畜禽養殖場（戶）不嚴格執行規定。比較普遍的是超量添加，例如在禽料或豬料中添加喹乙醇的量超過推薦用量數倍甚至十餘倍，或是將治療劑量當作長期的預防添加量用於飼料中，因而導致動物（特別是禽）喹乙醇中毒事件屢見不鮮。其次是不落實停藥期和某些藥物在產蛋期禁用的規定，導致畜禽產品中獸藥殘留超標。還有些不遵守配伍禁忌有關規定，或者將不同品牌的飼料產品混合飼用，從而導致屬於配伍禁忌的幾種藥物被同時使用。
2 使用飼料添加劑導致重金屬元素汙染的問題
2．l 添加高銅導致的問題 國內外的研究與生產實踐表明，在日糧中添加高劑量銅（200～250mg/kg）可明顯提高豬的生產性能，但高銅添加劑濫用會導致以下弊端：l）引起動物中毒。一般認為，豬日糧中銅的最高安全限量（極限值）為250mg/kg，超過這一限量就會導致銅中毒。2）引起動物某些營養素缺乏。高銅可降低鐵和鋅的吸收，從而引起缺鐵和缺鋅等不良反應。銅可促使飼料中維生素E的氧化速率提高而被破壞。3）影響動物性食品安全。長期飼喂高銅日糧，可使動物肝、腎中銅殘留量顯著增加。據報道，銅中毒的豬肝中銅含量高達750～6000 mg/kg，人食入這種豬肝可造成銅在體內蓄積，從而危害健康。4）造成環境汙染。日糧中的銅經機體代謝後有90％以上隨糞便排出體外，增加土壤中銅的濃度，導致土壤的銅汙染。
2．2 添加高鋅導致的問題 近年國外發現日糧中高鋅具有促進仔豬生長和降低仔豬斷奶後腹瀉的效果。雖然高鋅的作用機理還需進一步研究與商榷，但近年在豬飼料中添加高鋅（2000～3000mg/kg，氧化鋅形式）用來預防仔豬腹瀉和促進仔豬生長的廠家日益增多。飼料中高鋅的使用，同樣會導致類似高鋼使用帶來的環境汙染和動物中毒的不良後果。有鑒於此，應當限製在動物日糧中使用高鋅。