3.2過瘤胃氨基酸保護方法
過瘤胃氨基酸的保護方法有以下幾種：①通過對氨基酸的氨基進行修飾，如N一羥甲基蛋氨酸等；②通過合成氨基酸酯，如蛋氨酸甲酯等；③合成蛋氨酸類似物，如MHA；④用對pH值敏感的物質(脂肪、纖維素等)包被氨基酸；⑤形成氨基酸的金屬螫合物，如蛋氨酸鋅等。無論哪種氨基酸的保護形式，一方麵它們必須盡可能地防止在瘤胃被降解，另一方麵在瘤胃後消化道中能被有效地釋放，並以生物學可利用的形式被吸收和利用。據斯欽報道，用棕桐油和動物油包被蛋氨酸，製成顆粒性過瘤胃蛋氨酸添加劑，在瘤胃中 48 h消失率在20％以內，在真胃中 3 h的釋放率分別為 67.03％和79.68％。
3.3過瘤胃氨基酸對奶牛生產性能的影響
許多研究表明，在奶牛日糧中添加過瘤胃氨基酸，不僅可以使奶牛達到高產奶量，發揮其生產潛力，而且可以降低日糧中粗蛋白質供應量，提高飼料利用率，降低成本，避免蛋白質過剩給奶牛造成的負擔。而劉建新等報道]，在奶牛日糧中添加保護性氨基酸對奶牛的幹物質采食量和產奶量沒有明顯影響，但能提高蛋白質的利用率，增加乳蛋白含量，對菌體蛋白的合成無不良影響。
蛋氨酸被認為是反芻動物的最主要的限製性氨基酸，故過瘤胃氨基酸的研究主要集中於過瘤胃蛋氨酸的研究上。國內外均有過瘤胃蛋氨酸的研究報道，但報道結果不盡一致。Nichals報道，奶牛飼喂添加保護蛋氨酸的日糧，可明顯提高奶牛產奶量和乳蛋白含量，而乳脂和乳糖含量不受影響；而Carl等在玉米豆粕日糧中添加保護蛋氨酸，可提高奶牛產奶量、標準乳量和乳蛋白產量。易治雄報道，飼喂MHA的奶牛，奶、血和肝、腎組織中蛋氨酸含量可提高2－3倍。補充MHA的奶牛，產奶量可提高? 12％－18％；在缺乏蛋氨酸的日糧中，添加蛋氨酸羥基類似物遊離酸（MHA－FA），即a一羥基一4一甲硫基丁酸（HMB），12周的試驗期內，母牛產奶量顯著增加，其中從第6周到第9周增加最明顯。連繼勤等報道，在奶牛日糧中添加 N一氮羥甲基蛋氨酸鈣（2－N一羥甲基一4一甲硫基丁酸鈣）可使奶牛產奶量提高 42％。張潤東研究報道，在奶牛日糧中添加蛋氨酸或MHA可使乳脹率提高10％。這種研究結果的不一致性可能是由於蛋氨酸不是唯一的限製性氨基酸或蛋氨酸在到達真胃前已被分解的緣故。
氨基酸金屬螫合物用於提高微量元素的生物利用率，在單胃動物（豬、雞）上已廣泛應用，並取得了較好的效果。對於反芻動物，氨基酸螫合鹽優其蛋氨酸螫合鹽）可作為過瘤胃氨基酸的來源，可以提高奶牛泌乳量、免疫機能和降低奶中體細胞數。易正朝報道，在奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅可使奶牛產奶量增加 4.79 ％並可減少乳房炎的發生率。但利用氨基酸資含鋅會使鋅高於正常水平10－20倍。
4 總結
發展奶牛業作為農業結構調整的重要組成部分日益受到畜牧工作者的重視，奶牛營養的研究成為反芻動物研究的重點。無論是晚酶抑製劑的研究、過瘤胃脂肪的研究，還是過瘤胃氨基酸的研究，均已取得一定的研究成果，對提高奶牛生產性能具有一定的作用，但還處在初級階段，為了更廣泛的應用於生產實踐，還需作更深入的研究。