正確認識與合理使用飼用酶製劑
1飼用酶製劑的概念
1.l? 酶的功能和特點
酶是一種由活細胞產生的具有生物催化反應能力的蛋白質催化劑，在動物體內消化與新陳代謝過程中起著重要的作用。酶的基本功能是其催化活性，可加速多種生物化學反應，飼料中的營養物質。抗營養因子的分解反應就是靠酶來催化的。酶催化反應的特點有：①條件要求簡單，在常溫、常壓、溫和的酸堿度條件下即可反應；②催化效率特別高，比一般催化劑高千萬倍甚至上億倍；③專一性，一種酶隻能分解或轉化一種或一類底物，就像“鎖與鑰匙”關係一樣；④酶本質是蛋白質，無毒副作用，無殘留。
1.2??? 飼用酶製劑的定義
飼用酶製劑則是一種以酶為主要功能因子的飼料添加劑，它是經基因工程技術選出的細菌或真菌菌株的發酵產物。
1.3??? 飼用酶製劑的分類
飼用酶製劑的分類方法很多。根據飼用酶製劑中所含酶種類的多少可分為：飼用單一酶製劑（隻含有一種酶，如植酸酶）和飼用複合酶製劑（含有多種功效酶，如溢多酶、保胺生等）。由於飼料成分的多樣性，所以複合酶製劑比單一酶製劑效果更好，也更為常用。
根據飼用酶製劑所含的酶種大致也可分為2類：①畜禽消化道可以合成和分泌，但因某種原因需要補充和強化的酶種，稱為消化性酶，如澱粉酶、蛋白酶等。②動物通常不能合成與分泌，但飼料中又有其相應底物存在（多為抗營養因子），而需要添加的酶種，稱為非消化性酶，如木聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶、β一葡聚糖酶、纖維素酶、植酸酶等。
飼用酶製劑的基本功能有補充內源性消化酶的不足（強化消化）和消除。降解口糧抗營養因子作用。還可以根據發揮這兩個功能的側重點不同，對飼用複合酶製劑進行分類：①以蛋白酶、澱粉酶為主的飼用複合酶，主要功能為補充內源性消化酶不足，適用於小動物。
②以木聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶為主的飼用複合酶，消除玉米一豆粕、小麥一豆粕等類型口糧的粘性抗營養因子，我國常用。③以卜葡聚糖酶為主，木聚糖酶等為輔，消除大麥、黑麥型日糧的粘性抗營養因子，歐美國家應用廣泛。④蛋白酶、澱粉酶、木聚糖酶、果膠酶等兼而有之，為通用型飼用酶製劑。
2??? 飼用酶製劑的應用效果
2.l? 改善飼料利用率，提高畜禽生產性能
飼用酶製劑可以在動物的消化道內，將飼料中的大分子物質，水解為易吸收的小分子物質，降低營養物質在糞便中的排出量，即對內源酶起輔助補充作用。在幼齡動物消化酶發育不完善。年老動物消化酶分泌能力降低以及受到應繳或疾病感染後的動物引起消化酶分泌紊亂等情況下，外源消化酶可補充內源酶的不足，增強動物對飼料養分的消化吸收能力，從而提高畜禽生產力和飼料轉化效率。
2.2? 分解飼料中的抗營養因於
飼料中有許多不利於養分消化吸收或對動物消化功能有不利影響的物質，飼用酶製劑可以分解這些抗營養因子，從而提高飼料的利用率和改善動物的健康水平。如在植物性飼料中，特別是豆粕等餅粕類飼料中含有多種抗營養因子，胰蛋白酶抑製因子、植物凝集素和α一半乳糖苷等。枯草杆菌蛋白酶可降解胰蛋白酶抑製因子、植物凝集素，消除其抗營養作用，提高飼料蛋白質的消化率和利用率。