茶籽油適用於任何烹調方式，從涼拌到高溫油炸均可使用，且不易發煙。
亞麻油，低溫烹調
亞麻籽油又稱亞麻油、胡麻油、亞麻仁油，是以亞麻籽為原料製取的油。亞麻也稱胡麻，為一年生草本植物，既是纖維作物，又是油料作物。
亞麻油的優勢是含有高比例的亞麻酸。亞麻酸在體內可轉化為dha和epa，對維持成年人血脂健康以及兒童大腦和視力發育具有重要作用。亞麻油中還含有一定數量的木酚素等營養物質。
推薦亞麻油最重要的理由是，大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、棕櫚油、橄欖油、油茶籽油等常見植物油都缺少亞麻酸。亞麻油剛好可以補充這些植物油的不足。
不過，亞麻油容易氧化，不耐儲藏，加熱時也容易發煙，所以不適合炒、煎、炸等高溫烹調，隻適用於蒸煮、煲湯、做餡、涼拌等加熱溫度不是很高的菜肴。
芝麻油，香油
芝麻油有獨特的香味，故又稱為香油，營養品質較高，含豐富的維生素e以及芝麻酚、芝麻素、芝麻林素等木酚素類植物化學物質。
傳統的芝麻油又叫“小磨香油”，是用石磨加水，即“水代法”製取的，無須壓力榨出，也不用有機溶劑浸出。當然，現在也有很多用壓榨法製取的芝麻油稱為“大槽油”或“機榨香油”，香味略遜於小磨香油。用有機溶劑浸出製取並精煉的芝麻油為普通芝麻油，香味較淡。市麵上還有一類“芝麻調和油”，即混入其他植物油的芝麻油，品質依次下降。
芝麻油高溫加熱後會失去香味，故隻能用於涼拌或冷調，即菜肴出鍋後再放入。
做什麼菜，用什麼油
烹調油要多樣化，要減少食用油總量，但要增加橄欖油、茶油、亞麻油等好油的比例。烹調油可以換著吃，也可以混著吃，但烹調用油的最高境界是做什麼菜用什麼油，根據不同烹調方法來選用不同的植物油。
比如，涼拌菜肴選用亞麻油、特級初榨橄欖油、核桃油、芝麻油、紫蘇油等“嬌嫩”的植物油；煲湯、蒸煮、做餡等（烹調溫度在100℃左右）選用初榨橄欖油、亞麻油、核桃油、葡萄籽油等怕高溫加熱的植物油；炒菜則選用精煉橄欖油、茶籽油、高油酸菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、葵花子油等不怕高溫加熱的植物油；高溫爆炒或油炸則選用一級茶籽油、一級花生油、一級大豆油、一級菜籽油等不易發煙的植物油；製作紅油（辣椒油）和麻油（花椒過油）時也要選擇這些耐高溫不易發煙的植物油。如此一來，既做到了食用油多樣化，又豐富了菜肴的味道和營養，一舉兩得。
科學用油、買油的注意事項
1.油溫不要過高。不要等油鍋冒煙再加入原料，當油鍋發熱但還沒出現滾翻或波紋時就可以炒菜了。此外，不要先放油再熱鍋，而要“熱鍋涼油”，即先把鍋燒到很熱再倒油，然後直接炒菜。
2.存放烹調油要隔絕空氣、水汽和避光。烹調油最常見的品質問題是酸敗，油脂酸敗後會產生“哈喇味”。植物油與空氣（氧氣）、陽光（紫外線）和水汽接觸，會加速氧化酸敗。高溫也會加速脂肪酸氧化酸敗。所以存放植物油的最佳條件是避光、幹燥（減少水汽）、密封（隔絕空氣）和陰涼處（避免高溫）。
3.購買小包裝，先買先用。油脂放置時間越長，酸敗程度越高，所以要購買小包裝的烹調油，在較短的時間內食用完畢，再買新的產品，縮短儲存時間。雖然很多植物油保質期注明是18個月，但開封後氧化速度加快，保質期縮短。
4.小油壺要定期清洗。小油壺最好買那種能夠擰上蓋子的，或者有蓋的油瓶，不要把油放在敞開口的容器當中。油壺（或油瓶）也要定期徹底清洗或更換，保持清潔。否則，在油壺蓋子和瓶口處殘存的油已經氧化，再倒入新油後，會加速新油氧化，油脂氧化有很強的“傳染性”。
甜糖適度，過猶不及
糖的毒性
著名的《自然》雜誌於2012年用“毒性”一詞（“the toxic truth aboutsugur”）發表評論文章，呼籲重視糖的健康危害。糖有哪些毒性呢？
研究發現，攝入大量糖會增加患肥胖、2型糖尿病、血脂異常、高血壓和心血管疾病風險。這裏的糖主要是指“添加糖”，即人為添加到糕點、甜食、餅幹、麵包、菜肴、甜飲料、果汁飲料、糖果、小零食等食物中的蔗糖（白砂糖）、葡萄糖、糖漿等，而不包括水果和純果汁中天然含有的糖。這些天然含有的糖是無害的。