所以購買全麥麵包時，一定要看標簽配料表，重點看一下全麥粉的位置順序。按照國家標準的要求，配料表所列各種原料是按“由多到少”的順序排列的。如果全麥粉的排序靠後，說明其比例很低。因此，要選全麥粉在配料表中排序比較靠前的，至少是前三名的才好。
全麥麵包一般顏色發暗，口感較粗，有的肉眼可見麩皮。但不能據此購買全麥麵包，發暗的顏色也可能是加焦糖色素染成的，麩皮也可能是象征性地點綴一下，其本質仍然是白麵包。雖然有些專門的麵包店製作的真正的全麥麵包口感也並不粗糙，但對於已經習慣白麵包細膩口感的人來說，全麥麵包就是口感差，自己家製作的全麥麵包尤其不好吃。
家用麵包機可用於製作各種風味的麵包，幾乎是全自動的，隻需要按照機器說明書的配方和程序來操作，可以做出風味各異的麵包，全麥麵包、粗糧麵包也不在話下。一般在晚上打開麵包機，裝配好原料，次日清晨就可以吃到香氣撲鼻的麵包了。現在很多家用麵包機都是多功能的，還可以和麵，做蛋糕，做酸奶等等，非常方便快捷。不過，用麵包機自製麵包需要耐心和反複摸索，積累經驗，才能做出既健康又好吃的麵包，同樣品質的麵包在超市裏幾乎不可能買不到。
方便麵，最差早餐
與餅幹相比，方便麵的優點是不加糖，食品添加劑也少一些，但缺點更明顯，大多數方便麵是油炸的！這一突出缺點使方便麵有資格列入最差早餐之一。油炸不僅使方便麵含有大量脂肪，這些脂肪大多來自棕櫚油、氫化油等低品質（但適合油炸）的油脂，而且破壞了麵粉中原有的維生素，還有可能因反複油炸而產生有害物質。方便麵麵餅中脂肪含量已經不低於餅幹了，再加上調味油包（經常含有動物油脂），其脂肪含量之高堪稱“超一流”。與一碗普通麵條相比，一碗方便麵中脂肪要多數倍或數十倍。因此，方便麵是高能量、極高脂肪、高鈉、低營養的食品。表2—1是“紅燒牛肉麵”的營養成分表。
方便麵的優點是簡單方便，又好吃，又“抗餓”，適合在某些緊急情況下，如旅途、野外、救災或搶險等場合快速解決吃飯問題。但如果經常當早餐食用，則非常不可取，會造成營養不平衡和多種微量營養素缺乏，還不利於預防肥胖和心血管疾病。有人建議吃方便麵時加蔬菜、雞蛋、大豆製品等，以避免營養失衡，但如果真想這麼做，何不換一碗普通麵條來搭配呢？
非油炸方便麵與油炸方便麵並無本質區別，因為其麵餅中也要添加同樣多或更多的油脂，調料包也沒有什麼不同，調味油包、調味粉包和一丁點兒脫水蔬菜。當然，因為沒有高溫油炸這個環節（生產過程中多以熱風幹燥替代油炸），所以非油炸方便麵可能要比油炸方便麵略好一點點。
桃酥榴蓮酥，越酥越差桃酥是北方地區特別流行的早餐點心之一。但我認識幾個做桃酥的師傅都不吃桃酥，因為要做出酥脆的口感，起酥油（或豬油）、泡打粉、碳酸氫銨、蘇打粉等都是主要的原料。起酥油含有較多反式脂肪酸，豬油含有較多飽和脂肪酸，它們都不利於心血管健康；泡打粉是明礬、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、香精等物質的混合體；蘇打粉是碳酸氫鈉；碳酸氫銨如果撒到土壤裏就是化肥，放在桃酥中釋放氨氣起到膨鬆作用，因為烤製過程中氨氣散發臭味，故又稱為“臭粉”。這些堿、礬、氨之類的化學物質不但會破壞食品中的維生素，還會增加食品安全隱患。
榴蓮酥也好不到哪去，大多數榴蓮酥並無榴蓮果肉，隻有榴蓮香料，它們隻是聞起來像榴蓮而已。起酥油或精煉植物油、膨鬆劑（就是前述的堿、礬、蘇打之類的添加劑）、食鹽、白砂糖等也都是榴蓮酥的主要成分。高脂肪、高糖、高添加、低營養，有名無實的“榴蓮”二字，沒有最差，隻有更差！
薯類早餐，以一頂二
常見薯類有馬鈴薯（又稱土豆、洋芋）、紅薯（又稱甘薯、地瓜）、紫薯、芋頭、山藥等，蓮藕、荸薺的營養特點與薯類相同。它們共同的營養特點是既富含澱粉（這與穀類相似），又富含維生素c、β—胡蘿卜素、鉀和膳食纖維等（這與蔬菜相似），所以是“雙棲明星”，縱橫主食和蔬菜兩界，既類似粗糧，又不輸於普通蔬菜。作為早餐時，以一頂二，再配以雞蛋、牛奶或豆漿等高蛋白食物，是非常棒的早餐組合。
不過，薯類隻適於蒸、煮、烤、炒或摻入麵食或煮粥的烹調方式，而不適用於炸薯條、炸薯片、粉絲、藕粉之類的零食。這些薯類的加工製品要麼營養流失破壞，所剩無多，要麼含有大量脂肪，以及較多致癌物質——丙烯酰胺。《膳食指南》特別提醒，薯類盡量少用油炸。
馬鈴薯又稱土豆或洋山芋，是我國居民最經常食用的薯類之一。馬鈴薯維生素c含量為27毫克/100克，與香蕉接近；鉀含量為342毫克/100克，略多於香蕉。一個中等大小馬鈴薯（200克）能提供54毫克維生素c，相當於成年人一日推薦量的一半。在馬鈴薯中，維生素c處於澱粉的保護之下，故在加熱烹調時破壞較少。