酸馬奶和馬奶酒，過去在蒙古地方非常普遍。現在在我們內蒙古，白酒泛濫成災，但是馬奶酒相對較少。如果你到草原上做客，當地土著人迎接你的時候，可以在野外喝到馬奶酒。或者某地召開那達慕大會，你如果坐在主席台上，可以喝到一點真正的馬奶酒。別處就很少見到，因為產量不高。至於把酸馬奶管飽喝，除了個別養馬戶，牧區尚不普遍。到了新疆，馬奶酒放開了，到了蒙古國，酸馬奶放開了，牧民家不要錢隨便喝，要帶走三塊錢一公升。我就買了一個大塑料桶帶在車上，途中喝上兩碗，能抗過一天的路程，又頂飯又頂茶，真是神了。而且立竿見影，喝下去馬上止餓。如果沒有它墊底，我那四個月的蒙古之行，無論如何是撐不下來的。光吃糧食，肚子可以吃得很撐，但不耐饑。肉食奶食吃一點就飽了，但是非常耐餓。這就是食物結構的差異。二○一二年八月二十五日，我從卡爾梅克、布裏亞特返回，途經蒙古國。看到滿眼綠色，又想起喝酸馬奶，便下車停留。結識的朋友叫達西卡，駕車把我們拉到吉爾嘎楞圖蘇木。人都不認識，看著哪裏水清草嫩就往哪裏跑。看到一戶人家，蒙古包潔白，水草碧綠，數條小河橫貫其間，把五花馬群倒影在碧草清水間，真是仙境一般。去年喀爾喀雨水好，正好讓我們撞上了。推開一戶蒙古包，主人叫巴雅爾，正在和幾個人喝馬奶酒。問他有多少匹馬，他說不知道，隻知道是五匹公馬的馬群。大碗酸馬奶任你喝，還有奶酒，都喝得飄飄欲仙，才走出家門，趁酒興把他的馬群趕回了大半，也讓我們趁酒興裏裏外外、全景特寫拍了個夠。歸途中我搖搖晃晃，想起了耶律楚材兩句詩“天馬西來釀玉漿，革囊傾處酒微香”。也搖頭晃腦，胡亂謅詩一首：
不衰綠草秋更佳，
牧人擠奶練母馬。
留的此方熱土在，
囊中無錢可求茶。