需要指出的是：食物的酸堿性並不是由口感上是否有酸味來決定的，而是以食物進入人體後的最終代謝物的酸堿性來確定的。例如：大部分水果、蔬菜、豆類屬於堿性食物，像蘋果、草莓、青菜、蘿卜、紅薯、土豆、大豆、牛奶、黃瓜、海帶等。大部分的糧食和葷菜是酸性的，像小麥麵粉、大米、雞蛋、肉類、啤酒、花生、魚、蝦等。
因此，飲食中應該注意多樣化，不可偏食。
四、動靜平衡。
古人說：“起居有常、不妄勞作。”也就是說生活要有規律，做任何事情都要有節製。
《黃帝內經》雲：“久視傷血，久臥傷氣，久坐傷肉，久立傷骨，久行傷筋。”
人要想長壽，必須動靜相間，勞逸結合，一張一馳。
現代人都很忙碌。特別是那些事業心強的人，時間十分寶貴。人們簡直舍不得休息。
事實上，科學地安排休息，對提高工作效率是有幫助的。有人做過試驗：如果讓搬運工人在疲勞之前就休息一會兒，他的工作效率，比連續工作的人提高了兩倍多。
邱吉爾在第二次世界大戰時，以六、七十歲的年齡，每天工作16小時，連續多年如一日，指揮大英帝國對德國的戰爭，其秘訣就是：經常休息。他有時整個上午躺在床上辦公，累了就閉上眼睛，小睡片刻。
休息並不需要很長時間，花十分鍾打個盹，同樣對身體大有益處。
五、心理平衡。
人的情緒變化，對身體健康影響很大。
祖國醫學認為：“怒傷肝，喜傷心，思傷脾，憂傷肺，恐傷腎。”一個人的情緒如果長期處於不良狀態，會導致體內氣血失調、陰陽失衡，造成正氣虛弱。用西醫的話來說，就是免疫力下降。這樣一來，疾病就容易侵襲人體。
一個人在生活中，沒有一點情緒波動是不現實的。但是不能讓某一種情緒過度發展。應該善於進行自我調整，使自己的心理狀態盡快恢複平衡。
由於心理平衡對健康長壽至關重要，因此，下麵將著重闡述。
人生格言
△人總是在某些東西失去之後，才真正懂得它的寶貴。
△真正幸福的家庭生活，往往是平淡的。
人在靜默養神時，腦電波穩定而有節律。當靜默達到一定時間後，大腦會分泌一種叫腦啡吠的物質，能夠使人感到愉悅，大腦清醒。
養身必先養神
現代醫學已經證實，目前人類疾病有半數以上，是由不良情緒引起的。
在我國，這幾年由於競爭激烈，人們承受的精神壓力增大。許多人日夜辛勞，長期處於精神緊張狀態，多悶少樂，心火旺盛，煩燥失眠，體質下降。
眾所周知，精神長期緊張是引發高血壓的重要原因（另一個原因是長期攝入食鹽過多）；而高血壓又是引發動脈硬化、冠心病、中風、心肌梗塞、尿中毒的主要原因。
長期的精神緊張也使心理疾病隨之上升。據統計，僅在上海一地，1300萬人口中，就有各種精神、心理障礙症患者75萬多人。上海的精神病率十年間從12.22‰上升到16.39％。
因此，有人說，21世紀的健康主題是心理養生，即：從調整心理狀態入手，達到抗病防病、延年益壽的目的。
許多人隻知道服用營養品、保健品，卻不懂得“養身必先養神”的道理。
我們都有這樣的體會：當心情好的時候，做起事來得心應手，不易疲勞。因為，這時人的生理功能處於最佳狀態。反之，當心情不好的時候，做起事來無精打采、效率不高而且容易出差錯。這是因為，心情不好。使人體的生理功能也隨之下降。
不可否認，人們對不良情緒有一定的承受能力。這種承受能力因人而異，或大或小。
根據對許多長壽者的調查，其長壽的首要原因通常是；胸襟豁達、心神安定。即善於保持心理平衡。
我國廣西壯族自治區巴馬地區是著名的長壽地區。有關部門對五十例長壽老人（平均年齡98.2歲）的調查顯示：其中性格開朗、溫和、從容者占92％，急燥易怒者隻占8％。
在長壽之鄉四川省彭山縣的曾家村，有一位一百多歲的老人曾梁氏。她的養生秘訣就是好靜。
曾梁氏的生活一直不富裕，但她毫無怨言。家裏人或鄰居吵架，她從不介入，避而遠之。一個人到僻靜處去納鞋底。耳不聽，心不煩。她的幾個子女都先後去世。她盡管十分悲痛，卻能夠想得開。每一次總是一個人躲到竹林中，靜靜地坐一會兒，回來時情緒就恢複正常了。
貴州省畢節市店子村，有一對老夫妻，丈夫李光海生於1897年2月，妻子王芳珍生於1896年12月。據二老的長子李蔭遠介紹：“父母長壽的秘訣在於：心性平和。”