賴妍彤博士像一枝梅，淩寒留香，燦爛灼人；如一枝梅，開百花之先，獨天下而春。她所創辦的香港利民康複中心（1997年改為香港利民男科診療院）刷新了香港無特設男科的記錄，在這方麵填補了香港的空白。選擇這樣一條前人沒有走過的路，不隻是為了生存的需要，更重要的是為了整個社會中家庭和個人的需要。她曾親眼所見，親耳所聽，親心所感性無知、性愚昧給社會、給家庭和個人所造成的無數悲劇，中小學生有性行為的發生率越來越高，夫妻離婚率升高，十三四歲的孩子因無知而懷孕等，這一係列的問題讓賴妍彤博士越來越感覺到開展性知識普及工作的重要性。
從1991年開始，她常於報刊上發表文章，香港的多個電視台如亞洲電視、有線電視聞之，紛紛找到了她，於電視台嚐試性地開設了“性”欄目，兩三期之後，由於不錯的收視率，電視台的導演跟她簽訂了兩年合同，賴妍彤博士於亞洲電視主持的《活色生香》，於有線電視主持的《性熱線》、Now寬頻主持的性教育節目，在香港產生了很大影響力，甚至將她的名聲傳到了內地以及東南亞地區。當她回內地、或去國外參加參加男性科學術會時，常能被人一眼認出。許多報刊雜誌如《新晚報》、《港人日報》、《花花公子》等也找到了她，邀請她做專欄作家，普及性知識。那些日子，她每天都要工作十四五個小時，她用自己的知識和能力挽救了許多頻臨結束的婚姻，這讓她感到這份工作的重要性，她覺得雖累卻也快樂著。
如此一來，賴妍彤博士感到身上的任務更重了，她覺得如今對性知識的教育太少，她決定將自己的經驗寫成書，傳承下去。要知道，在香港寫書並不容易，而且十分難得，醫生在診所看病，能幫到的病人是有限的，但是醫生著書能幫助到的人則是無限的。因為很少有醫生會將自己的經驗、治病的方式寫成文，普遍傳於讀者，而寫書需要大量時間和精力做基礎，大多數人無暇分身。想著市民普遍缺少對“性”的正確認識，賴妍彤博士決定再次開創先河，寫文成輯，將性知識普及。先後出版了《女醫生日記》、《男性專科醫療手冊》、《男性手冊》及《做真男人》等數本著作，在市場上暢銷，也引來盜版成風，尤以《女醫生日記》、《男性手冊》為甚，北京、上海、天津、廣州等內地城市，甚至美國、東南亞等地區亦出現了許多盜版書籍。
其中1995年出版的《女醫生日記》是以性科學為內容的文學作品，也是臨床實踐的個案總結，它普及了性知識，在目前性知識普遍貧乏的社會裏，無疑是一部具有指導性的讀物，它通過具體、生動的故事向世人傳播了大量極為豐富的性福音。而另一本於1996年出版的《男性手冊》所涉及內容有：性生理基礎、性生活須知、性障礙、疾病與性、性與育五個部分。性學是一門較新的科學，為了表述更準確，賴妍彤博士為此花費了大量的時間和精力去一點點求證，並在實踐中將經驗、知識總結，她的著作例證充分，理論精辟，條理分明，文字流暢，有助於人們從性知識的迷宮裏走出，還人們一片清明的天空。
讀者曾寫詩一首：“高翔比翼賦深情，耋健耆康享晚晴；促育解迷恩廣布，誰人借問堪比卿？”2005年，基督教主恩社將她評為“才德婦女”。她為千千萬萬個家庭帶來了和諧和歡樂，她的貢獻可見一斑。