第四卷 四季補得好，勝過仙丹妙藥靈芝草4
第四章 冬掛冰淩巧食補
冬季養陰滋補，應從飲食下手
冬季受冷氣溫影響，人的生理功能和食欲均發生了變化。中醫認為，此時機體處於封藏狀態，陽氣不致妄泄，因此正是養陰滋補的大好時機。秋冬養陰，既不宜食用生冷食品，也不宜食用燥熱之物，最宜食用滋陰潛陽、熱量較高的膳食。這時就要調理飲食了。
1多補充熱源食物
膳食中應多補充產熱營養素，如碳水化合物、脂肪、蛋白質，以提高機體對低溫的耐受力。尤其應考慮補充富含蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆類及其製品等。
2多補充含蛋氨酸的食物
蛋氨酸通過轉移作用可提供一係列耐寒適應所必需的甲基。寒冷氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化、釋放熱量都需要甲基。因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳製品、葉類蔬菜等。
3適量補充無機鹽
醫學研究表明，人怕冷與飲食中無機鹽缺乏有關係。專家建議冬季應多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山藥、藕、青菜、大白菜等，因為蔬菜的根莖裏含無機鹽較多。鈣在人體內含量的多少可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體禦寒能力。含鈣較多的食物有：蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。
4多吃含維生素B2、維生素A、維生素C的食物
寒冷氣候使人體氧化功能加強，機體維生素代謝也發生了明顯變化，飲食中要及時補充維生素B2（核黃素），以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生。維生素B2主要存在於動物肝髒、雞蛋、牛奶、豆類等食物中。維生素A能增強人體的耐寒力，應多吃些富含維生素A的肝髒、胡蘿卜、南瓜、白薯等食物。維生素C可提高人體對寒冷的適應能力，對血管具有良好的保護作用，應注意攝取新鮮蔬菜和水果。
三九補一冬，來年無病痛
冬季適當進補可提高機體的抗病能力。冬季人的皮膚致密，出汗較少，攝入的營養物質也容易貯藏起來，為來年開春乃至全年的健康打下良好的基礎。
冬季飲食調養，宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食，也要多吃新鮮蔬菜、水果以避免維生素和礦物質缺乏。碳水化合物、脂肪都是產生熱能的營養素，食物中的碳水化合物主要來自糧食和薯類，穀類食物不能減少，成年人日需攝入量為400～500克。
脂肪是最濃縮的能量來源，能防止體溫散發和促進脂溶性維生素的吸收，脂肪主要來自於植物油和動物油脂，冬季日需25～30克。碳水化合物和脂肪在代謝過程中可以互相轉化，用以維持血糖恒定。蛋白質也能產生熱能，人體每日所需的能量10％～15％來自蛋白質，常吃畜禽類、魚蝦、海參、豆製品、牛奶等，可增加蛋白質。動物內髒、動物血、水產品等，含有較多的礦物質。怕冷與缺少鈣、鐵有關，因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高禦寒能力，含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝類、魚蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
維生素和纖維素主要從蔬果中攝取，多吃蘿卜、青菜、木耳、香菇、海帶等蔬菜，常吃蘋果、香蕉、棗、梨、柑橘、杏仁等果品。冬季少食生冷，吃熱飯熱菜，喝熱水，由於各地氣溫的差異，高寒地區用大溫大熱之品及甘潤生津之果蔬。
食補養血離不開鐵，鐵是造血的主要原料之一，補血首先要補鐵。先從食補開始，選擇含鐵豐富，鐵吸收率高的食物，如小米、大米、芹菜、油菜、菠菜、黃豆、菜花、白蘿卜、海帶、黑木耳、香菇、蠶豆、瘦豬肉、牛肉、羊肉、豬肝、雞肉、牛奶、豬心、雞蛋、鵪鶉、大棗、桑葚、葡萄和龍眼肉等。
冬季喝對湯可防各種疾病
冬季寒冷多喝湯，不僅能抵禦寒冷，還能增強人的免疫力，那麼我們該喝什麼湯對身體更好呢？
1多喝雞湯抗感冒
冬季喝雞湯對感冒、支氣管炎等防治效果獨到，它可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環，增加黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，促進咳嗽、咽幹、喉痛等症狀的緩解，特別有益於體弱多病者。
2常喝骨湯抗衰老
50～59歲這個年齡段，是人體微循環由盛到衰的轉折期，老化速度快，如果中老年人不注意保養，皮膚會變得幹燥、鬆弛、缺乏彈性，出現皺紋，常有頭暈、胸悶、神經衰弱等不適症狀，這些都是微循環障礙的結果。骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白等可疏通微循環，改善上述老化症狀。