三種形式破解白領午餐賺錢難
機會
作者：爾東
調查1 好生意不好做，存在四大難點
本刊記者在對京津兩地調查發現，非所有職場人有此抱怨，很多企事業單位都有自己的食堂，基本上可以解決員工午飯問題，反倒是寫字樓裏的白領們天天為如何吃午飯而發愁。
在對80名在寫字樓裏工作的白領們調查後發現，盡管他們每月花費在午餐的費用少則四五百元，多則上千元，但是滿意度幾乎零。原因有以下幾個：
首先，長時間吃外賣快餐，經濟上難以承受，以天津地區為例，一盒外賣午餐，至少25元，一個月下來就是600多元。如果去周邊快餐店就餐，花費就更高了。
其次，街頭盒飯不衛生。盡管街頭盒飯價格便宜，但是多數是小商販銷售，采用的原材料沒有保證，而且飯菜整天裸露在風沙下，根本就不衛生。
第三，長時間吃速食食品，缺乏營養，對身體沒有好處。
第四，一些公司為了保證自身形象，禁止員工帶餐上班。
所以，他們迫切需要可以提供就餐的餐廳，特別是開在寫字樓裏麵的，至少就餐方便。最好價格不要太貴，在8—20元/餐之間。
另外，據中國烹飪協會相關人士介紹，全國工作午餐市場每年營業額至少1000億元，大體包括三部分，食堂、快餐外賣以及員工自行解決。其中食堂和快餐外送大約占到了50%，約500億元。這意味著有500億元的市場是靠員工自行解決。另據該協會統計，其中近65%的市場份額都是由寫字樓裏的白領們“貢獻”的。可以說為寫字樓白領們提供工作午餐是一個巨大的商機。
調查2 為什麼沒有人掘金呢
寫字樓裏白領就餐難的問題不是存在一天兩天了，這麼大的商機為什麼沒有看到呢？是不是一個偽商機呢？本刊記者進一步深入調查。
物業為了賺錢不願出租給食堂
對於寫字樓的物業而言，租戶越多，效益就越高，所以他們不願意出租給食堂，畢竟一個食堂至少占地七八百平方米，一年租金大約二十餘萬元（天津地區的平均租金），如果將同樣的麵積出租給企業，每年租金至少可以多賺十幾萬元。
寫字樓設計有缺陷
據中國烹飪協會負責人介紹，現在國內近7成新建的寫字樓設計都有所缺陷，即在設計初期就沒有考慮要引進食堂或者餐飲企業，所以沒有煙道，如果食堂進駐，做飯需要有明火，因此存在較大的安全隱患。
運營成本不低，利潤不高
據中國烹飪協會介紹，在寫字樓開食堂成本不低，加之這個生意利潤也不高，所以很多投資者不願意進入。舉個例子，以北京四環的某寫字樓可供300人同時就餐的食堂為例，一個月租金就要三萬元，其他各項成本支出大約需要五六萬元，按照每天就餐率為100%，人均就餐費用為15元合計，一個月下來投資者大約有11.5萬元的收入，除去各項成本支出，每月也就兩三萬元的毛利。因為食堂每周隻經營5天，而且還隻是午餐，遠沒有開飯店賺錢。
餐飲垃圾過多，入駐公司不願意
有些寫字樓物業表示，不是自己不願意出租給食堂，而是一些入駐公司不願意。因為如果寫字樓裏有食堂，每天都會產生大量的餐飲垃圾，冬天還好些，到了夏天整個寫字樓裏都是垃圾味道，嚴重影響到其他租戶的利益。
調查3 生意多種形式，看你會不會做
那是不是說這個生意就沒有辦法做了呢？中國烹飪協會負責人介紹，目前有幾種生意形式可供中小投資者借鑒：
寫字樓裏的“移動食堂”
所謂“移動食堂”就是投資者在寫字樓周邊設立一個操作間，專門進行做飯，然後將做好的飯菜送到寫字樓裏的食堂，這樣既滿足了白領們就餐難的問題，同時又可以解決寫字樓裏沒有煙道的難題。