識別真假蜂巢蜜
樂活
作者：曾先知
蜂巢蜜，俗稱“蜂窩”，是經蜂蜜釀製成熟並封上蠟製蓋的蜜脾（蜜蜂營造的釀蜜的房，其形如脾），蜂巢蜜由蜂巢和蜂蜜兩部分組成，是一種成熟的“封蓋蜜”，營養價值成分比普通蜂蜜更高，具有花源的芳香。同時，由於蜂巢蜜未經人為加工，不易摻雜和汙染。
一般隻有蜜源相當豐富的情況下，蜂民才會拿些蜂巢蜜出售，所以物以稀為貴。然而，隨著蜂蜜造假手段越來越高明，不法商販也盯上了蜂巢蜜，消費者一不當心就會買到假蜂巢蜜。蜂巢蜜的製假手段也很多樣，有的製假商販將蜂蜜所築沒有蜜的老巢，放在白糖裏熬煮，然後將白糖灌入窩中，冷卻後一塊塊敲開，欺騙消費者。更有甚者將白糖水灌入蜂巢，然後用蜂蜜封蓋，並謊稱其是洋槐的蜂巢蜜，若是給糖尿病人食用，更是害人不淺。
購買蜂巢蜜時要注意以下幾點：
1. 真的蜂巢蜜根本就不是像石頭一樣的結晶固體，若是蜂巢呈現白色結晶顆粒，就是由糖熬成的假蜂巢蜜；真的蜂巢蜜看上去應該是流油一樣的流體，1千克蜂巢蜜市場售價大約為300元左右。
2. 真的蜂巢蜜結構比較好，入嘴後，吐出來的渣是蜂蠟，略有嚼勁，比較結實；若是吃下去沒有嚼勁，又幹又脆，就是假的蜂巢蜜。
3. 真的蜂巢蜜吃起來有一股淡淡的花香，而假的則是純粹的甜味。
4. 洋槐蜂巢蜜是不存在的，因為洋槐的花期時間短，還未等到封蓋花期已過，不可能產出洋槐蜂巢蜜。
5. 蜂巢蜜中也含有花粉，花粉在高溫季節容易發酵，因此在4～10月份，蜂巢蜜最好放入冰箱冷藏，其他月份則可以常溫保存。
6. 使用蜂巢蜜泡水喝時，不要用溫度過高的水，因為高溫會破壞營養成分，也會把蜂巢融化。
如果你不確定蜂巢蜜是真是假，可通過以下這個小方法進行鑒定：到藥店買一小瓶碘酒（1～2元），用一個一次性的透明塑料杯；杯底放上一張幹淨的白紙，倒入蜂巢中的樣蜜10～15克，然後滴入3～5滴碘酒，攪拌均勻。5分鍾後，如顏色和滴入碘酒時一樣，說明該蜂巢蜜的蔗糖含量正常；如果顏色逐漸加深，則說明是人工添加蔗糖或是人工造假的不合格蜂巢蜜。